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深圳羊蝎子火锅培训 深圳专业羊蝎子火锅培训班 深圳正宗羊蝎子火锅培训学校

深圳羊蝎子火锅培训 深圳专业羊蝎子火锅培训班 深圳正宗羊蝎子火锅培训学校

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羊蝎子火锅项目简介

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅[2] 味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

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羊蝎子火锅做法

原料

羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块(约15克) 草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克

调料

生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐3茶匙(15克) 料酒3汤匙(45ml)

做法

1.把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。

2.炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。

3.等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。

4.当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。

提示

1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜,它能将羊肉的腥膻味道变为香醇,大家一定要记得放。这种香料,在大型农贸市场,卖调料的地方都有售,实在不行,问问中药店哈。

2.羊蝎子,是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订,肉多,价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得,普通蝎子炖出来更好吃。

3.另外,在这道菜里,八角(大料)不要放。它虽然也和其他香料一样,能去肉的腥味,增添肉香,但和羊肉放在一起,不是很搭。

4.购买羊蝎子时,请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定完成不了这项重任。

5.孜然和白胡椒粒,千万别忘记放,它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。

6.炖肉,要用中小火,这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入,否则,肉质会发紧,不易炖烂。

7.做好的羊蝎子,也可以放在锅中,继续在电磁炉上加热,吃过肉骨头后,用锅中的汤,涮制其他你喜欢的东西,比如:羊肉片,白菜,豆腐,粉条,菌类,土豆......

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羊蝎子火锅培训内容

一、火锅原材料的认识;

二、各式火锅高汤的熬制配方与保养方法;

三、各式的菜品的处理技术与摆放方法;

四、红油的熬制方法;

五、调味酱的制作配方与技巧;

六、菜品的烫制技术讲解;

七、食材的摆盘技巧;

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羊蝎子火锅培训承诺

一:学员可以先实地考察,参观现场;

二:可先品尝试吃,好吃满意后再报名(可要求师傅当面现在制作,确保真实性)

三:羊蝎子火锅明码收费,除学费后,中途没有任何添加费用(材料费包括在学费里)

四:确保每一位学员百分百学会,学习时间不限制,学会为止;

五:确保每天现场实践现场操作练习,一对一教学,手把手教会;

六:确保传授正宗秘制小吃配方;

七:确保长期对学员的技术升级免费上课培训;

八:对每一个学员,均免费赠送豆浆,奶茶,茶叶蛋技术配方;

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火锅培训套餐:

正宗重庆火锅、重庆九宫格火锅、重庆鸳鸯火锅、串串香火锅、重庆老灶火锅、时尚小火锅、川味火锅、养生菌汤火锅、特色鱼火锅、特色鸡火锅、牛杂火锅、牛肉火锅、美蛙鱼头火锅、斑鱼火锅、兔火锅、啤酒鸭火锅、驴肉火锅、狗肉火锅、羊蝎子火锅、羊肉火锅、清一色火锅、海鲜火锅、鹅掌火锅、冷锅串串香、特色冒菜、麻辣烫、钵钵鸡、三和鱼火锅培训、川味鸡杂火锅培训、肥肠鱼火锅技术培训、海鲜火锅技术培训、重庆老火锅、火锅串串底料、成都火锅串串、耗儿鱼火锅、冷锅鱼、印度特色火锅、朝鲜特色火锅、韩国特色火锅、泰国冰炭特色火锅、瑞士奶酪火锅、麻辣烫火锅锅底、香辣火锅锅底、清淡火锅锅底、酸辣火锅锅底、鸳鸯锅火锅等几十种。

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