温州过桥米线培训学费多少钱，温州过桥米线技术培训学校有哪些项目，云南过桥米线，作为云南的特色美食之一，过桥米线是云南餐桌上的标志性菜肴，被誉为“文化浓缩的大众美食”。不同地区的过桥米线在口感和味道上各具特色，让人充分体验到美食的多样性和异国文化的魅力。下面学厨网老师为想学习云南过桥米线技术的同学们介绍下温州过桥米线培训学费多少钱，温州过桥米线技术培训学校有哪些项目，温州过桥米线培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州过桥米线培训学费多少钱：

温州过桥米线培训学费多少钱，学习云南过桥米线技术的学费一般在2000-3980元左右。过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

二、温州过桥米线培训项目有哪些：

温州过桥米线培训系列一：云南口味肉沫米线、肉片米线、鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐、五香牛米线、什锦米线、香菇鸡肉米线、香菇鸡片米线、排骨米线、骨汤四宝米线、甜笋鱼片米线、翡翠虾球米线等。

温州过桥米线培训系列二：小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、三鲜米线、砂锅米线、什锦米线、香菇鸡肉米线、排骨米线、重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城酸菜味、番茄味、鸡汤味等。

温州过桥米线培训系列三：昆明过桥米线、大理过桥米线、丽江过桥米线、红河过桥米线、早点面点、重庆小面、淮南牛肉汤、花溪牛肉粉、鲜汁大包、土家酱香饼、杂粮煎饼、岐山臊子面、北京炸酱面、武汉热干面、兰州牛肉面、上海生煎包、抄手等。

温州过桥米线培训系列四：砂锅、蛋炒饭、炸酱面、重庆小面技术、饸饹面技术、羊肉烩面、鸭血粉丝汤、炒河粉、炒面、臊子面、茄汁面、老碗面技术、山野菜杂面条、酸辣粉技术、兰州拉面、过桥米线、热干面技术、焖面等。

温州过桥米线培训系列五：泡椒米线、酸菜味米线、番茄味米线、鸡汤味米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐、香菇鸡片米线、排骨米线、骨汤四宝米线等。

三、温州过桥米线培训实操内容：

1、原材料介绍：介绍制作过桥米线所需的各种原材料及其选购要点。

2、制作方法讲解：教授过桥米线的制作方法，包括制作汤底、面条、调料等。

3、实操演练：老师将现场示范制作过桥米线的技巧，并让学员进行实际操作，以帮助他们熟悉整个制作流程，掌握制作技巧。

4、口味调整：老师还将介绍过桥米线的口味调整技巧，帮助学员制作出适合自己口味的过桥米线。

5、注意事项：在培训过程中，老师还将介绍一些注意事项，例如如何控制食材熟度、如何保证卫生安全等。

四、温州过桥米线培训制作技术安排：

过桥米线汤是用老母鸡、猪肉、猪骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。过桥米线一般是由四部分组成：一是汤料覆盖有一层鸡油。二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐。三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。四是主食，即用水略烫过的米线。鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线制作步骤：

1、煮锅烧开水后放入泡发的米线。

2、米线准备好以后，准备其它配菜。过桥米线其实zui主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜(不能生吃的要先开水煮熟以后备用)。

3、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

4、根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

5、zui后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，zui后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了。

五、温州过桥米线培训项目特色：

1、昆明过桥米线：昆明过桥米线是过桥米线中zui经典的一种。它的特点是鲜美可口，汤味浓郁，口感柔滑。在配料上，通常会有鸡丝、青菜、木耳、虾仁等，而味道则是多以清淡为主，不太注重油腻和辣味。在吃的时候，通常会先品尝一口清汤，鲜美的鸡汤为米线补充了鲜味；接着是要将米线、菜和各种✲✲配料依次放入汤中，吃时慢慢烫熟再品尝，口感细腻，有一股鲜香味道和咕咕的感觉。

2、大理过桥米线：大理过桥米线的特色在于其口感清淡，清香怡人。为了将过桥米线的美味发挥到✲✲，大理的过桥米线zui重要的配料是鸡肉，小火慢爆出鸡肉的鲜味才是关键。配以冬菇、熟豆芽、美容的鸡蛋皮、鲜嫩的豆皮，再淋上✲✲的菜油，其香气十分迷人。在吃的时候，要先把米线放入锅中烫一下，之后搭配上各种配菜汤水滚烫的汤上，入口鲜美有咕咕的感觉，一碗过桥米线既可以当成一顿美食大餐，也能承载一段温馨的时光。

3、香格里拉过桥米线：香格里拉过桥米线各本地的风味不同。在过桥米线中，主料鸡蛋必不可少，通常会添加肉丝和时蔬，辅以红油、花椒、葱姜，口感鲜美味道独特。与其他过桥米线不同的是，香格里拉过桥米线的调味汁是重点，采用的是✲✲辣椒油和特色酱准备而成的辣椒水。即使不喜欢辣，但是香姜凉粉必须要放一点点。这种特色的调味汁，在热汤涮鸡蛋、肉片和蔬菜时，能够增强整碗过桥米线的香味，使其更加美味。

4、玉溪过桥米线：玉溪过桥米线汤汁清而不腻，配菜丰富，口感柔嫩，米线咕咕作响，入口就能感受到浓厚的鸡汤味，肉皮筋道，颇有嚼劲，配以芽菜、木耳、鸡肉条、蛋花等丰富的配菜，香味浓郁，风味独特。米线入汤后检测到高温的温度，米线内部温度逐渐升高，很快变得软糯。吃的时候，先尝一口清汤，气味清新，入口鲜爽；接着将米线和各种配料依次放入锅中，轻轻翻炒，让配料和米线充分融合，颗粒分明，香味四溢，十分美味。

5、保山过桥米线：保山过桥米线中主料为鸡肉、青蒜和豌豆苗，因补气滋养，常被当做女性的食疗菜。在配菜上，除了鸡肉，还有鸡肝、鸡心和鸡肠等多种鸡肉制盘，口感和味道各有不同。而在调味上，由于传统口味偏辣偏鲜，所以常以花椒、红辣椒和葱姜等佐料增加口感。吃的时候，首先要将米线放入锅中稍微焯一下，让米线变得软滑；然后再逐步加入各种配菜和调味料，继续开大火边搅拌边煮，直到米线融合了所有配料的味道，入口清香鲜美，令人回味无穷。

6、丽江过桥米线：丽江特色的过桥米线以烤骨汤为底汤，汤味鲜美。配料主要是火腿肠、香菜、葱姜以及鸡肉等各种食材，比较注重口感的层次感与层次深度，吃完后让人口舌生津。在吃的时候，先将配料放入锅中依次加热，让其散发出自己的特色香味，然后再将米线倒入汤中煮几秒钟即可食用。入口柔软、口感丰富，肉味鲜美，是一种充满地方特色的美食。

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