温州麻辣香锅培训学费多少钱，温州麻辣香锅技术培训学校有哪些项目，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。下面学厨网老师为想学习麻辣香锅技术的同学们介绍下温州麻辣香锅培训学费多少钱，温州麻辣香锅技术培训学校有哪些项目，温州麻辣香锅培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州麻辣香锅培训学费多少钱：

温州麻辣香锅培训学费多少钱，学习正宗麻辣香锅技术的学费一般在1800-3800元左右。麻辣香锅源于特色麻辣香锅于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。麻辣香锅颇受食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

麻辣香锅制作中对辣椒与麻椒的选用有着特别的要求，尤以川西的"二荆条"为zui佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和，而麻椒选用✲✲的“大红袍”，麻感✲✲。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有"一锅红艳"之称。麻辣香锅制作原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多。味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点。辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异。

二、温州麻辣香锅培训特色：

1、麻辣香锅以麻辣为主，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，其特色明显，口味独特。

2、麻辣香锅取材广泛：基本适合炒制的菜品都可以用来做麻辣香锅。

3、麻辣香锅口味独特，食物保持纯朴与自然，讲究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同时，还能有益于身心健康。

三、温州麻辣香锅培训项目有哪些：

温州麻辣香锅培训系列一：川味香锅、香辣味麻辣香锅、鲜香味香锅、麻辣香锅、红油香锅、香锅金针菇、五香麻辣香锅、麻辣排骨香锅、肥肠香锅、鱼杂香锅、香锅鸡、香锅兔、香锅虾、香锅茶树菇、畜肉类麻辣香锅、禽肉类麻辣香锅、鱼类麻辣香锅、海鲜类麻辣香锅、干货类麻辣香锅、菌菇类麻辣香锅、豆制品麻辣香锅、类蔬菜类麻辣香锅等。

温州麻辣香锅培训系列二：干锅兔、干锅鸡、干锅虾、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅鱿鱼、干锅猪蹄、干锅肥肠、干锅鸭翅、干锅鸭唇、干锅鸭掌、干锅鸡杂、干锅牛蛙、干辣锅组合等。

温州麻辣香锅培训系列三：鸳鸯火锅、兔火锅、冷串串香、耗儿鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、火锅鱼、菌汤锅、冷锅鱼系列、麻辣烫、火锅串串、川味火锅、清汤黄牛肉、重庆老火锅、清汤火锅、牛杂火锅、土灶柴火鸡、羊蝎子火锅、肥肠鱼火锅等。

温州麻辣香锅培训系列四：地锅鸡块、地锅大虾、地锅猪手、地锅排骨、地锅酥肉、地锅烧肉、地锅肥肠、地锅牛肚、地锅羊杂、地锅鱼腩、地锅鸭血、地锅丸子、地锅海鲜烩、地锅龙利鱼、地锅筋头巴脑、地锅番茄牛腩、地锅茄子豆角、地锅白菜豆腐、地锅娃娃菜、地锅豆花面等。

温州麻辣香锅培训系列五：吊锅茶树菇、吊锅焖香肘、吊锅狗肉、吊锅仔鸡、吊锅鸭舌、吊锅牛柳、吊锅椒鱼、牛杂吊锅饭、香肠吊锅饭、鱿鱼吊锅饭、卤肉吊锅饭、板鸭吊锅饭、黑椒牛柳吊锅饭、川味肥肠吊锅饭、豆角炒牛肉、土豆烧肉类、另授特色炒菜和汤(20余种)等等。

四、温州麻辣香锅培训实操内容：

1、干锅调味酱、麻辣酱制作；

2、香辣风味酱、豆豉香酱、咖喱酱、香锅料油制作；

3、肉料的腌制与虾的处理方法；

4、红油、卤水的的制作及保养；

5、专业老师手把手的实战示范，讲解技术；

6、学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程。

五、温州麻辣香锅培训制作技术安排：

麻辣香锅以其麻辣、鲜香、爽口的特点而备受食客喜爱。在口感上，麻辣香锅讲究的就是“麻、辣、鲜、香、爽”。麻，源自于花椒的独特麻味；辣，则是辣椒的辣味刺激着味蕾；鲜，则是食材的原汁原味；香，则是香料和食材的完美结合；爽，则是口感上的追求，无论是咬一口脆嫩的蔬菜，还是吃一块鲜嫩的肉，都能让人感受到一种爽快的口感。

食材：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。

调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）。

步骤：

1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。

2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。

3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开zui小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。

5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈）

7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。

8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。

9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。

10、zui后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

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