温州砂锅菜培训学费多少钱，温州砂锅菜技术培训学校有哪些项目，砂锅菜是现在比较流行的菜式之一，它的特点就在于味道鲜香、口感醇厚、菜肴热烫，不但菜品鲜美，而且有易于肠道吸收。下面学厨网老师为想学习砂锅菜技术的同学们介绍下温州砂锅菜培训学费多少钱，温州砂锅菜技术培训学校有哪些项目，温州砂锅菜培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州砂锅菜培训学费多少钱：

温州砂锅菜培训学费多少钱，学习正宗砂锅菜技术的学费一般在1800-3800元左右。砂锅菜能做出的菜式很多，比如有带汤的，汤汁浓稠的，还有干烹等之类菜式，其主要以焗、烧、焖、炖、煨等烹饪方法为主，做出的经典菜式也很多，比如砂锅焗鱼头、砂锅烧东坡肉、砂锅焖羊肉、砂锅炖蹄花，砂锅煲粥等，砂锅菜系列不仅能用来烹制肉类，也能用来做素材，比如砂锅娃娃菜，砂锅芦笋等之类素材，砂锅菜主要以鲜香、味醇，热烫等特点流行于各地。

二、温州砂锅菜培训特色：

在砂锅菜系列当中，虽然种类繁多，食材丰富，好像看起来很杂乱，其实砂锅菜主要可以分为三大类做法，一类是食材直接生鲜制作，一类是食材半熟制作，一类是食材全熟。

1、生鲜制作：就是把食材处理干净后，经过改刀、调味、腌制后，在砂锅底部放入油、料头、汤汁等，然后把腌制好的食材摆好，直接焗、烧、焖等方式制作熟烂，比如砂锅生焗鱼头就是如此。

2、半熟制作：这个就是把食材经过初加工后，在不完全成熟与入味的情况下，用砂锅来细火慢慢烧制做熟入味，一般用来制作比较难熟又想融入砂锅特色的菜肴，比如砂锅牛腩、砂锅炖猪蹄等。

3、全熟制作：这个应该好理解，就是把食物做熟以后装入砂锅中，制作这类菜肴一般是不适合在砂锅中长时间烹饪的食材，比如芦笋、娃娃菜、等之类。当然为了缩短烹饪时间，提高出菜率，肉类也有很多会直接做熟然后用砂锅出菜。

上面介绍的几点就是砂锅系列，食材主要的三类做法，不论是生鲜、半熟、全熟，其菜肴目的就是融入砂锅特色。

砂锅菜的特点：

1、持续保温，能给菜肴持续加热的方式很多，比如干锅、火锅、煲、罐之类，而砂锅与之不同的特点就是壁厚传热慢，更偏向保温，食用美食时更多是为加温，而不加热，其他盛器加热快，冷的也快，所以称为加热，而不是加温。

2、菜肴鲜香，因为砂锅一般为陶瓷器皿，炖煮出来的食材有煨出来的那种鲜香。就像生活中用陶瓷罐煨出来的汤含有其独特的鲜香，这是其他煲汤工具不能比的。

3、食材营养，食材在砂锅中能更好的保证营养成分少流失。因为砂锅传热慢保温的特性，砂锅中沸而不腾，始终是小火慢炖的状态，食材营养成分不会随沸腾而流失。

三、温州砂锅菜培训项目有哪些：

温州砂锅菜培训系列一：砂锅酸菜鱼、砂锅茄子煲、砂锅大头菜炖肉、砂锅酸菜白肉、砂锅东坡肉、砂锅酸菜猪蹄煲、砂锅鸡、香芋猪蹄煲、砂锅猪尾巴、砂锅川豆腊肉、砂锅盐肉烧春笋、砂锅猪肚鸡炖蘑菇、砂锅酸菜筒子骨、砂锅黄金鸭、砂锅萝卜烧猪杂、砂锅美味排骨、砂锅酸菜肥肠、砂锅麻婆豆腐、砂锅土豆烧肉、砂锅山药牛腩等。

温州砂锅菜培训系列二：坛肉砂锅、风味牛坛肉砂锅、老道外扒肉砂锅、狮子头砂锅、网红大骨棒砂锅、酱脊骨砂锅、豆腐丸子、牛肉柿子、拆骨肉酸菜砂锅、狮子头小白菜、坛肉豆腐砂锅、菠菜粉丝、清汤牛肉萝卜、金针肥牛砂锅、羊肉砂锅、冰虾萝卜粉丝、砂锅麻辣鳕鱼、锅肉段茄子土豆、鸡蛋饼、草帽饼、葱油饼、发面饼、土豆丝饼、清糖饼等。

温州砂锅菜培训系列三：香椿豆腐丸子锅、白菜粉丝丸子锅、萝卜粉丝丸子锅、菠菜粉丝丸子锅、捧骨酸菜粉条锅、拆骨肉血肠酸菜锅、排骨冬瓜锅、酱汤五花肉豆腐锅、坛肉豆腐砂锅、坛肉茄子土豆砂锅、坛肉酸菜砂锅、狮子头豆腐砂锅、狮子头小白菜粉丝砂锅、牛肉柿子砂锅、清汤牛肉萝卜砂锅、筋头巴脑砂锅、麻辣牛肚砂锅、羊肉酸菜、粉丝砂锅、羊肉豆腐砂锅、麻辣羊杂砂锅、羊排什锦砂锅、蛎蝗小白菜、粉丝砂锅、冰虾萝卜丝砂锅等。

温州砂锅菜培训系列四：肉段茄子土豆砂锅、酥肉豆腐白菜砂锅、麻辣鳕鱼砂锅、鸡块蘑菇粉条砂锅、草帽饼、葱花饼、土豆丝饼、鸡蛋饼、发面饼、清糖饼、砂锅菜、重庆火锅、麻辣烫、麻辣香锅、火锅鸡、火锅鱼、老火锅、干锅鸭头、烤鱼、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等。

温州砂锅菜培训系列五：砂锅酸菜鱼、砂锅茄子煲、砂锅大头菜炖肉、砂锅酸菜白肉、砂锅东坡肉、砂锅酸菜猪蹄煲、砂锅鸡、香芋猪蹄煲、砂锅猪尾巴、砂锅川豆腊肉、砂锅盐肉烧春笋、砂锅猪肚鸡炖蘑菇、砂锅酸菜筒子骨、砂锅黄金鸭、砂锅萝卜烧猪杂、砂锅美味排骨、砂锅酸菜肥肠、砂锅麻婆豆腐、砂锅土豆烧肉、砂锅山药牛腩、砂锅水煮鱼、砂锅海带丝杂烩等。

四、温州砂锅菜培训实操内容：

1、砂锅米线：食材有米线、小青菜、豆芽、火锅丸子、金针菇、香菇、蒜末、葱花、小米椒。香菇开花刀大蒜切沫葱切成葱花小米椒切一下(干米线煮熟备用)。砂锅里放入油炒香葱蒜和小米辣少许白芝麻。加入半块火锅底料炒出红油后加适量水、1勺生抽、1勺醋、半勺白糖、小半勺花椒油(煮出来的火锅底料残渣多的话可以捞一些出来没有花椒油可以提前用花椒油放锅里炒热捞出花椒get花椒油)。煮开后根据自己的口味加入盐味精，放入配菜难熟的先放然后加入米线和青菜煮一会即可。

2、砂锅鸡蛋羹：食材有鸡蛋、盐、糖、虾酱/味增/酱油、温水、大葱、小葱、香油、橄榄油、芝麻。鸡蛋打散，将（盐、糖、酱油、水）鸡蛋液倒入砂锅至七八分满。灶台开小火炖鸡蛋液，为防止粘底，边搅边煮。用不锈钢小勺把粘在锅内壁上的蛋刮回锅内。鸡蛋液凝固一半，加入适量大葱，盖上盖子小火煮熟，嫩嫩的蛋液会膨胀吐泡泡。等到不吐泡泡就差不多OK了。给平淡的生活加点葱花、芝麻、葱末、，以及香油/橄榄油。zui后加上喜欢的配菜，zui后再调制一个灵魂拌酱，韩式辣酱1勺，生抽1勺，蜂蜜1勺，凉白开1勺，苹果泥/任何甜酸酱1勺，熟芝麻一把，香油1勺，开吃吧。

3、砂锅豆腐粉丝煲：食材有豆腐，粉丝，肉沫，小米辣，葱花姜沫蒜沫适量。粉丝用温水泡10分钟，豆腐切厚片，准备葱花蒜末姜沫。锅中油热把豆腐煎至两面金黄，盛出备用。砂锅放一点油，倒入蒜姜炒香，加肉馅翻炒至微微变色，倒入葱花，一勺郫县豆瓣酱，翻炒上色，加一大碗清水，一勺蚝油。把煎好的豆腐和粉丝一起放到锅中，盖上盖子小火煮6分钟，豆腐和粉丝吸饱了汤汁，又香又辣，特别的下饭，吃这道菜一定要多准备一些米饭。

4、什锦砂锅：现在天气冷了，zui适合吃的就是热气氤氲的锅物料理，煮一锅热气腾腾的菜，不仅不用担心变冷，而且还不用刷很多的碗盘。食材有淡咸肉、冬笋、蛋饺、干虾、鱼豆腐、牛肉丸、豆芽、小青菜、香菇。食材处理：青菜对半切，新鲜冬笋切薄片、金字淡咸肉清洗后切小块、香菇划十字。将豆芽铺在锅底，依此码好食材。加入纯净水炖煮，加少许盐、糖、1勺酱油和料酒调味，煮至所有食材成熟即可。作为快手菜，食材可以依照个人喜好选择。.因为金字淡咸肉本身就是鲜美的味道，所以无需添加过多的调味料。

5、三鲜砂锅：食材有水发肉皮，冬笋，黄豆芽，肉圆，菌菇，粉丝，白菜，油豆腐小福袋，水饺，西洋菜，上汤，盐。将所有材料分成三部分，白菜、豆芽、冬笋垫在沙锅底部，倒入上汤文火加热。烧开后滚3～5分钟，吊出豆芽和冬笋的鲜味。加入水发肉皮、菌菇、肉圆、油豆腐小福袋，继续煮5分钟，调入适量的盐。放入事先泡好的粉丝，离火前放入绿叶菜和煮熟的水饺即可。

6、砂锅土豆粉：豆粉，香菇两朵，海带丝，豆腐泡，魔芋结，大白菜，盐1小匙，糖1/2小匙，生抽1大匙，花椒粉少许，辣椒油1大匙。锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用。砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦。接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。吃的时候根据喜好加点辣椒油、醋。

7、牛肉砂锅：食材有牛腩，蘑菇，豆芽，青菜，豆腐，薯粉，料酒，葱，姜，生抽，耗油，盐，油泼辣子。牛腩放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。出锅前撒盐和油泼辣子。

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