温州重庆小面培训学费多少钱，温州重庆小面技术培训学校有哪些项目，重庆小面是重庆四大特色之一，属于重庆面的一种。重庆小面分汤面和干溜两种。以麻辣为主。真正的重庆小面是指麻辣素面，就是那种只有菜叶子和面，没有肉或者蛋那种。说到重庆，很多人首先想到的是麻辣，火锅，串串，山城，知道重庆小面的一定是对重庆特别熟悉的人了。下面学厨网老师为想学习重庆小面技术的同学们介绍下温州重庆小面培训学费多少钱，温州重庆小面技术培训学校有哪些项目，温州重庆小面培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州重庆小面培训学费多少钱：

温州重庆小面培训学费多少钱，学习重庆小面技术的学费一般在1200-4800元左右，不同的学校收费不一样，不同的品牌加盟费用也不一样，具体的可以到学校或品牌现场详细了解。重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。重庆小面是重庆面食中zui简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

在学习重庆小面技术时，学员将会学到如何选择和准备原材料，如何制作面团、面条和调料汤等方面的知识。他们还将学习独特的刀工技巧，以及如何使用各种调料和配料来提升小面的口感和味道。重庆小面的制作工艺简单却不失独特，其中的秘诀在于面条的制作和配料的搭配。首先，选用高筋面粉并经过多次揉搓，使得面条有弹性和嚼劲。接着，制作麻辣的辣椒酱成为重要一环，辣椒、花椒等香料的研磨和配比使得重庆小面的麻辣味道独具特色。zui后，将煮熟的面条与配制好的辣椒酱搅拌均匀，再加入葱花、香菜、花生碎等配料，一碗火辣美食重庆小面即刻完成。

二、温州重庆小面培训项目有哪些：

温州重庆小面培训系列一：招牌麻辣小面、清汤小面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、酸菜肉丝面、姜鸭面、辣子鸡面、杂酱面、泡椒鸡杂面、山椒鸭血面、椒香面、香菇炖鸡面、粒粒豌豆面、番茄丸子面、✲✲抄手、骨汤抄手、重庆酸辣粉、重庆凉面等。

温州重庆小面培训系列二：招牌麻辣小面、招牌红烧牛肉面、豌杂小面、三鲜小面、红烧肥肠面、红烧排骨面、红烧牛腩面、重庆麻辣小面、秘制牛肉面、红烧肥肠面、酸辣粉、红汤素火锅米线、酸汤肉丝火锅米线、酸汤肉丝火锅米线等。

温州重庆小面培训系列三：重庆小面、重庆牛肉小面、重庆鲜香肥肠小面、炸酱干拌面、红油抄手、特色砂锅米线、老重庆凉面、老坛酸菜肉丝小面、红烧土羊小面、肥肠面头、靓汤土鸡面、排骨面、渣渣面、鸡杂面、酸辣粉、素椒杂酱面、牛肉面、担担面等。

温州重庆小面培训系列四：肥肠面、排骨面、鸡杂面、素椒杂酱面、牛肉面、担担面、靓汤土鸡面、渣渣面、酸辣粉、面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等。

温州重庆小面培训系列五：灌汤包、烧麦包子、小笼包、上海生煎包、馒头、早餐包子、破酥包、猪儿粑、黄粑、粽子、叶儿粑、肠粉、米发糕、水晶烧麦、包子、水煎包、花卷、老面馒头、米皮、风味凉皮、川味凉面、伤心凉粉、春卷、豆沙包、钵仔糕等。

温州重庆小面培训系列六：香菇炖鸡面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、辣子鸡丁面、武胜猪肝面、酸菜肉丝面、重庆小面、宜兵燃面、担担面、碗杂面、姜鸭面、火锅米线、绵阳米粉、勾魂面、红烧牛肉面、卤肉面、牛王庙怪味面、羊马渣渣面、四川凉面、甜水面、炒河粉/干(湿)炒牛河、砂锅土豆粉、川味凉粉、豌杂面、砂锅粉、卤粉、担担面、宜宾燃面、特色粉面、肠粉、白家肥肠粉、刀削面、水城羊肉粉、重庆酸辣粉、花溪牛肉粉、烤冷面、五谷渔粉、鸭血粉丝汤、铺盖面、津市牛肉粉、重庆小面、老北京炸酱面、绵阳米粉、衡阳鱼粉、筒子骨粉、栖凤渡鱼粉、牛肉板面、原味汤粉、湖南米粉、猪脚粉、臊子面、长沙米粉、杀猪粉、过桥米线、鹅肉粉、武汉热干面、猪油拌粉、鸭肉粉、柳州螺蛳粉等。

三、温州重庆小面培训实操内容：

1、学习制作重庆小面的臊子、汤料、油料、碗底、煮面搭配等所有核心技术。

2、红汤面：红烧牛肉面，泡椒鸡杂面，红烧肥肠面，红烧排骨面，泡椒牛肉面、杂酱面、酸辣粉等。

3、清汤面：酸菜肉丝面，三鲜面，口蘑面，香菇炖鸡面，金牌前蛋面等。

4、油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎等原料的准备工作。

四、温州重庆小面培训制作技术安排：

重庆小面的火辣麻辣风味是其独特魅力所在。每一口小面都伴随着微辣微麻的感觉，瞬间点燃味蕾。辣椒酱的香辣浓郁与面条的柔软筋道相得益彰，令人回味无穷。吃重庆小面不仅是一种味觉的享受，更是一种挑战和满足。重庆有着众多的美食，而在众多美食中，除了火锅之外，重庆小面也深受人们的喜爱。

而说到重庆小面，首先想到的就是它鲜香麻辣的口感，重庆小面之所以有这样的口感，就是因为使用的佐料特别多。可以说佐料是重庆小面的灵魂，佐料做得好吃，才能把重庆小面做得十分美味。那么大家知道重庆小面的佐料应该怎么制作吗？今天就一起来了解一下吧。

1、制作油辣椒：重庆小面麻辣的口感就来自于油辣椒，而重庆小面的油辣椒并不是直接用油泼了辣椒之后制作而成。一般来说需要用到2种辣椒，常见的辣椒有二荆条辣椒、朝天椒。将二金条辣椒和朝天椒按照1:1的比例混合，随后放到蒸锅内蒸10分钟，激发出香味，晾凉之后切碎。将八角、肉豆蔻、小茴香、桂皮、甘草、陈皮、香茅、豆蔻、砂仁、花椒等磨成粉。之后锅中加入比较多的油，油热之后加入蒜米以及大葱，将它们炸至金黄后，加入辣椒碎，小火煸炒15分钟。随后加入磨好的香辛料，翻炒均匀之后，撒上熟芝麻，辣椒油就制作完成了。

2、制作浇头：重庆小面除了油辣椒之外，第二重要的就是浇头。不同的重庆小面有着不同的浇头，今天就给大家分享2种浇头的做法。

牛肉浇头：将牛肉清洗干净之后，冷水放入锅中，加入少许的葱、姜以及料酒焯水。将牛肉里的血水焯出之后，捞出来用温水洗干净，随后切成2厘米的小方块。之后用白砂糖小火炒出糖色，加入清水之后放入豆瓣酱、牛油，翻炒出红油，然后加入牛肉块干辣椒、骨头汤。小火把牛肉炖软烂，再用味精、食用盐、白胡椒调味就制作完成了。

杂酱浇头：在锅内放入比较多的油，油微微冒泡时，放入蒜末、姜末，炒出香味，之后放入肥瘦相间的五花肉。翻炒至变色之后，加入少许的黄酒，中火把五花肉内的油脂煸炒出来，随后加入甜面酱、豆瓣酱、老抽，继续中火煸炒至五花肉微微变焦。然后加入骨头汤，中火焖10分钟，加入食用盐、味精、鸡粉、白胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。

3、煮面：重庆小面第三个重要的就是煮面，把面条煮得有嚼劲并且不粘连，吃起来才会更为美味，而做重庆小面，zui好可以使用手擀面或是手工面。面条买好之后在锅里加满水，水开之后加入面条，水一定要多，否则很容易导致面条粘锅。将面条下入锅之前，可以先在锅里加少许的食用盐，可以让面条更加入味，并且让面条更有嚼劲。面条下锅之后一定要大火烹煮，这样可以快速地把面条煮熟，避免面条过于绵软。等到面条断生，就是用筷子把面条夹断，发现里面没有白心之后，就可以捞出了，这样的面条吃起来会更为筋道。同时这样的面条也更能吸收调料，会更加入味，吃起来也会更美味。

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