温州小笼包培训学费多少钱，温州小笼包技术培训学校有哪些项目，上海小笼包以体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美为特点，包子皮都由不发酵的面粉制作，也就是我们常说的死面，以保证汤汁zui大限度被包裹着，一口咬下去汤汁满盈。下面学厨网老师为想学习特色小笼包技术的同学们介绍下温州小笼包培训学费多少钱，温州小笼包技术培训学校有哪些项目，温州小笼包培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州小笼包培训学费多少钱：

温州小笼包培训学费多少钱，学习特色小笼包技术学费一般在1000-3000元左右。小笼包以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色，肉丸紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。小笼包的制作需要经过多个环节，包括和面、酵母发酵、擀皮、包馅和蒸制等。其中，擀皮是小笼包的关键环节之一。正宗的小笼包要求外皮薄而均匀，内馅多汁鲜美，每个小笼包都要求内馅数量均匀、皮薄馅大，独特的制作工艺使得小笼包的口感独特而迷人。

二、温州小笼包培训项目有哪些：

温州小笼包培训系列一：无锡小笼包、常州小笼包、上海小笼包、天津小笼包、南翔小笼包、开封小笼包、肉包、香菇鲜肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、馒头、花卷、斋肠粉、鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉、猪肝肠粉、牛肉肠粉、鱼片肠粉、鸡蛋瘦肉肠粉、香菇青菜肠粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉等。

温州小笼包培训系列二：扬州灌汤包、鲜肉灌汤包、鲜肉馅、汤包、杭州小笼包、杭州小笼包、招牌鲜肉小笼包、上海生煎包、素菜生煎包、特色灌汤生煎包、大包、鲜汁肉包、香菇鲜肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、风味叉烧包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、馒头、花卷等。

温州小笼包培训系列三：荷花卷、奶黄包、豆沙包、白糖猪油包、火腿肠卷、鲜肉包、香菇鲜肉包、白面馒头、双色馒头、葱油花卷、白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰丝包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡萝卜粉丝包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、红豆包、肉松包、酸菜粉丝包、韭菜鸡蛋包、蛋黄鲜肉包、梅干菜肉包、猪肉韭菜包、猪肉青菜包、鲜菇鲜肉包、鸡汁鲜肉包等。

温州小笼包培训系列四：玉米窝窝头、火腿卷、培根卷、杂粮馒头、小窝窝头、红豆卷馍、玉米馒头、杂粮白糖包、杂粮青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡萝卜粉丝包、开口笑豆沙馍、鲜甜红豆馍、杂粮鲜肉包、鲜菇鲜肉包、酸豆角沫包、鸡汁鲜肉包、梅干菜肉包、爱心豆沙卷、卡通猪宝宝、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑脸、创意卡通、葫芦馒头、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊猫卡、通小黄鸭卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通鸡仔包、芝麻山竹包等。

温州小笼包培训系列五：猪肉白菜饺、猪肉玉米饺、鸡蛋韭菜饺、东北三鲜饺、大葱猪肉饺、鲜菇鲜肉饺、米酒蛋花粥、银耳莲子粥、玉米糁粥、绿豆粥、牛奶燕麦粥、营养八宝粥、水果粥、紫薯粥、黑米红枣粥、皮蛋瘦肉粥、小米南瓜粥、招牌麻辣鲜肉包、网红火锅包、香菇酱肉包、豆浆、鲜汁肉包、四眼大包、白面馒头、葱油花卷、白糖猪油包、香菇青菜包、香辣盐菜包、无铝油条、甜味芝麻圆、脆皮糖糕、米粑粑、嵊州小笼包、梅花糕、艇仔粥、卷筒粉、老头馒头、营养粥、米面发糕、蒸饺、糖油粑粑、河南水煎包、鸡汁叉烧包、福建肉片、河南小油条、广式早餐粥、炸菜角等。

温州小笼包培训系列六：热干面、凉面、炸酱面、花色面、馄饨、湖南米粉、汤粉、慢头、花卷、鲜肉大包、酱肉大包、腌菜包、奶黄包、豆沙包、酱肉包、小笼包、汤包、汽水包、水煎包、烧梅、蒸饺、锅贴饺子、韭菜盒子、油条、欢喜坨（麻元）、面窝、油糍、鸡冠饺、南瓜饼、豆浆、豆腐脑、糊米酒、清酒、蛋酒、蛋瘦肉粥制作、大米粥、蔬菜肉末粥制作、赤豆粥、八宝粥、三鲜豆皮、蛋光豆皮、鲜肉豆皮、牛肉豆皮、千层饼、葱油饼、馅饼等。

三、温州小笼包培训实操内容：

1、辣椒酱制作：主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜等食材制作小笼包专用辣椒酱(此配料适合喜欢吃辣的朋友)。

2、馅料制作：主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱花、姜末等食材调配馅料。这里重点学习掌握调配比例，方法等知识。

3、面团制作：主要系统学习如何使用面粉、水、发酵粉、泡打粉等食材制作小笼包老面。这里重点学习掌握发酵、和面、揉面、切剂子、擀皮、包小笼包等知识。

4、蒸包子：主要系统学习如何使用蒸笼蒸小笼包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候等知识。

四、温州小笼包培训制作技术安排：

小笼包的基本制作流程是和面、揉面、做谄、包谄、蒸熟，促成其独特风味的关键步骤并不只是做谄，还在揉面和蒸制这两部分。先选取上好面粉，再用冷水和成面团，面团要揉透。如果没揉透就沒有韧性，不容易包捏住肉馅。

小笼包的肉馅一般用猪的前腿肉，此处是猪身上精肉zui多的部位，质老有筋，吸收水分能力较强，成品必然鲜嫩爽滑，适于制馅和制肉圆。而肉皮冻的加入也是上海小笼包制作的妙处，加皮冻的好处是可以形成汤汁。混合了肉皮冻的馅占据了几乎全部面皮的容量。包的时候动作要很迅速，几乎在塞好馅的同时，就开始转圈拢起包子褶，让馅料将包子填得扎实饱满。

上海小笼包因为内含汤汁，都是闭口。现在很多包子店，特意在包子顶端拧出一个尖来，方便食客提起小笼包顶端，摆脱篦子的粘连，也能看到里面蕴含的汤汁。汤多了虽好，但很容易让面皮失去黏度，有经验的师傅之所以敢在馅里加更多肉冻，是他们在和面时加入了鸡蛋清，蒸熟后皮子光滑，吸收卤汁速度缓慢，并确保从笼屉里拿出小笼包时不会破底。

食材原料：

面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。

灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

制作步骤：

DI一步：葱姜花椒加100克沸水放凉放凉的花椒水倒进肉馅里顺时针搅拌至水全吸收。

第二步：香菇碎，葱花，生抽，盐，鸡精，五香粉，鲜甜豆瓣酱，油通通放进去拌匀。

第三步：包子放屉上醒20分钟，然后开水蒸10分钟关火闷两三分钟。

制作要领：

1、面团要用嫩酵面；

2、馅料调时要加入肉皮冻；

3、包小笼包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下就可以；

4、蒸之前一定要在小笼包包表面喷水，因为擀小笼包皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼包皮会很干。

食用方法：

1、由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼包汤汁较烫，zui好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。）小笼包的精髓就在于汤，待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。

2、吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。（好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。）小心翼翼地提出来，放在醋碗里（按照自己的需求），对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用。

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