老面包子系列培训 老面包子系列培训班 老面包子系列培训学校

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课程介绍：

采用老面发酵法制作的包点，称之为老面包点。是指采用米酒、酒曲、醋曲、果汁等加入白糖、面粉等做成面引发面，或在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉制发酵的方法。 老面包点的面皮质地细腻，香醇可口、口感筋道、颜色瓷白。比其它发酵包点制品更有风味。但是制作比较讲究，用老面发酵，要根据老面的酸度添加食用碱粉中和酸度，以便控制发酵速度、改善制品的结构，使其口感更细腻、产品更具卖相。 传统老面制作全凭经验掌握、食用碱粉的分量要看老面的酸度以及制品特点。而且老面发酵快慢不一，何时发好，也是凭经验才知，制作不能标准化，很难掌握，产量低很难量产、且产品结构单一市场竞争力不高。 大麦包点研发中心，历时3年，结合河南、山东、湖南、湖北等多地老面制作工艺及特点。经300余次酵种培养实验，1000余次蒸制对比。总结出一套独有的标准化老面发酵工艺，制品色泽柔和、口感细腻、风味独特、一次操作即可熟练掌握。

市场优势：

老面包点，纯自然发酵，无任何添加，吃起来筋道有嚼劲儿。深受消费者喜爱。 市场竞品少。

学习内容

1.酵种培养。

2.老面发酵。

3.老面馒头。

4.老面包子。

5.水果酵种培养。

6.水果老面制作。

包子培训内容：

（1）包子系列：鲜肉包、牛肉包、酱肉包、豇豆包、蔬菜包、芽菜包、豆沙包、香菇包。

（2）馒头花卷：新面馒头、老面馒头、玉米馒头、花卷系列。

（3）花式面点：猪头包、柳叶包、蘑菇包等多种花式做法。

（4）小笼包的制作手法。

深圳老面包子系列培训学习热线：13128708754，QQ、1366911256，高老师。我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山等都开设有校区，欢迎大家报名咨询！