温州粤菜培训学费多少钱，温州粤菜技术培训学校有哪些项目，粤菜即广东菜，是中国四大菜系之一，具有独特的特色和风味。粤菜包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）、广府菜、广东客家菜、高凉菜、海陆丰菜等。下面学厨网老师为想学习粤菜技术的同学们介绍下温州粤菜培训学费多少钱，温州粤菜技术培训学校有哪些项目，温州粤菜培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州粤菜培训学费多少钱：

温州粤菜培训学费多少钱，学习广东粤菜技术的学费一般在2000-20000元左右。粤菜技术培训班有短期类速成班和长期班两种，一般短期类速成班为1-3个月左右，学费一般在2000-6000元左右。长期班一般为6-9个月，或1-2年的专业班，学费一般在6000-20000元左右。粤菜讲究精细，做法较为复杂，学起来较为耗时。再加上粤菜菜品众多，极少趋同性，故而其短期专业相较其他菜系更少，多是长期专业。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。所以学习时间比较久，学费也会贵很多。

二、温州粤菜培训项目特色：

1、鲜味：粤菜讲究突出食材本身的鲜味，因此在烹饪过程中，会尽量减少对食材的破坏，保持食材的鲜嫩。粤菜的鲜味主要来源于食材本身的天然鲜味，以及烹饪过程中加入的调味料。

2、香味：粤菜的烹饪过程中，会加入各种香料，如八角、桂皮、香叶等，以增加菜肴的香味。粤菜的香味主要来源于香料的挥发性成分，以及食材本身的香味。

3、清淡爽口：粤菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，因此在烹饪过程中，会尽量减少油腻的使用，以保持菜肴的清淡爽口。粤菜的清淡爽口主要体现在菜肴的口感和滋味上。

4、色香味俱全：粤菜在烹饪过程中，会注重菜肴的色、香、味的协调统一，以达到色香味俱全的效果。粤菜的色香味俱全主要体现在菜肴的视觉、嗅觉和味觉上。

5、烹饪技巧精湛：粤菜以其烹饪技巧的精细和多样而著称。烹饪方法包括炒、炖、煮、蒸、炸等，每种方法都有其独特的特点和技巧。

6、食材丰富多样：粤菜食材丰富多样，包括各种海鲜、果蔬、肉类、豆制品等。广东地处中国南方沿海地区，海鲜资源丰富，因此海鲜在粤菜中占据重要地位。

7、注重原汁原味：粤菜注重原汁原味，强调保留食材的本味和营养。在烹饪过程中，尽量减少对食材的过度加工和处理，保持其自然风味。

8、讲究火候：粤菜烹饪非常注重火候的控制，不同的食材需要不同的烹饪时间和火力，以达到zui佳的口感和味道。

9、口感清淡鲜美：粤菜口感清淡鲜美，不追求过于辛辣或油腻的口感。在调味方面，粤菜注重突出食材本身的味道，而不是过于依赖调料。

10、文化内涵丰富：粤菜不仅是一种美食，还具有丰富的文化内涵。它与广东地区的文化、历史、地理和社会背景密切相关，是广东文化的重要组成部分。

三、温州粤菜培训项目有哪些：

温州粤菜培训系列一：薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等。

温州粤菜培训系列二：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、盆菜、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

温州粤菜培训系列三：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、潮州打冷、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、干炸虾枣、金不换炒薄壳、金瓜酿芋泥、潮汕鱼丸、普宁豆酱鸡、普宁豆干、七彩冻鸭丝、反沙芋、厚菇芥菜、麒麟鲍片、清炖鳗鲡汤、三色野生斑、清蒸海上鲜、牛肉粿条汤、千层肉、无米粿、炒糕粿、糯米猪肠、粿汁、潮州粉粿、白果甜芋泥、水晶球、麻枣、宵米、鸭母捻、糕烧白果等。

温州粤菜培训系列四：雁南飞茶田鸭、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜、梅菜肉饼、腌面、炒猪大肠、客家清炖猪肉汤、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭、东江东坡宴、东江龙蚬、西湖听韵、东江酥丸、八宝窝全鸭、鲫鱼煎蛋、炒猪大肠等。

温州粤菜培训系列五：山姜头焗乳鸽、镇隆杨桃鸭、世文金猪、益盛盐焗鸡、香煎墨鱼饼、川芌白芷蒸水库鱼头、隔水蒸鸡、电白蚝炸鳝炸、白灼水东芥、镇隆鱼古、古法淮山糕、播扬灰水籺、簸箕炊、化州糖水、柴枪粉、薯包籺、化州牛杂、食惯嘴粉、霞洞豆饼、高州豆芽粉、雷州黄牛、安铺鱼生粥、吴川蟛蜞汁、雷州大粽、徐闻山羊、烂锅炒粉、甜薯羹、猪笼饼、吴川麻鸭、安铺鸡饭、塘蓬镇生炆猪肉、鸭仔饭、拌粉、薯粉索、炭烧生蚝、蛋黄虾饼、树叶搭等。

四、温州粤菜培训实操内容：

1、粤菜传统代表菜，现代酒店时尚菜，经典流行菜，老师名菜与菜肴。

2、基本功阶段的刀工法，各种花刀，翻锅装盘等。

3、粤菜经典名菜，大型粤菜宴席，各种喜庆宴席，粤菜老师训练。

4、烧腊，湘式火锅，靓汤，煲仔干锅制作，冷热菜等。

5、湘式凉菜制作，烧烤制作，药膳的制作。

6、常见的粤菜技法，粤菜工艺，油温的鉴别。

7、食品艺术雕刻，果蔬整雕，零雕，创意组合雕，瓜雕等。

8．西式面点，面包蛋糕制作，烹饪基本功原料加工。

9、计算机操作技能知识。

10、粤菜快餐的制作，中菜肴的制作。

五、温州粤菜培训制作技术安排：

1、白切鸡：有人说“没有一只鸡能活着离开广东”，从请客吃饭、拜神祭祖到寿宴婚宴，俗称“无鸡不成宴”。在广东，鸡也有多种吃法，盐焗鸡、豉油鸡、吊烧鸡、桑拿鸡、猪肚鸡再到白切鸡。其中，白切鸡深得广东人喜爱。白切鸡始创于清代的民间酒店里，鸡在制作的过程中不加调味料白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以也叫“白斩鸡”。白切鸡皮爽肉滑，骨都有味。“浸煮”，是白切鸡的烹饪手法，把鸡放入微微冒着小泡的沸水中，先开火煮后关火浸泡，浸好斩成块。

2、脆皮烧鹅：除鸡外，鹅在广东的餐桌上也有很高的地位，广东人喜欢吃鹅。广东有四大名鹅，马岗鹅、狮头鹅（世界上体型zui大的鹅种之一）、阳江鹅和乌鬃鹅。做法上，除了烧鹅，煮鹅、烹鹅、油爆鹅、油炒鹅、蒸鹅、酒烹鹅，种种做法一应俱全。烧鹅惯用乌鬃鹅，潮汕卤鹅的主要食材是狮头鹅。马岗鹅肉质茨实，“白切”即可呈现鹅肉的原汁原味。消瘦派的阳江鹅先炒后焗，做成阳江鹅乸饭。东莞人烧鹅，整只鹅炮制好之后，去掉头和翅，封腔、吹皮，再风干约七八个小时，几只同时放进传统泥缸中烧制，便是脆皮烧鹅。驰名广州、台山、香港、澳门等地的“深井烧鹅”，采用传统的技法和陈旧的深井烧制而成。如今虽用明炉烧制，但还是传承了相同的手法：去掉翅、脚、内脏的鹅，吹气、涂五香料、缝肚后滚水烫皮，再过凉水，用糖水匀皮，晾干后腌制，挂在明炉中转动烤制。

3、烤乳猪：烤乳猪是广东有名的特色菜，是广东地区的婚宴酒席上必不可少的一道菜。烤乳猪是以小乳猪为主料，将香料涂到猪内腔与猪身上烤制而成。烤乳猪肉细皮嫩，其中皮是zui好吃的。切好后，蘸上甜酱，再拌以葱等配料，香脆可口。这种吃法有点像北京烤鸭。

4、红烧乳鸽：除了鸡鸭鹅，广东人还很喜欢“鸽”，盐焗乳鸽、卤水乳鸽、清蒸乳鸽，zui经典的乳鸽吃法当属“红烧”。广东有句俗话，“宁食天上四两，不食地下一斤”。红烧乳鸽是粤菜的一道名菜，也是烧腊档可见的街头美食。红烧乳鸽制作分为两大工序，卤煮和油炸。鸽子宰杀后要经过卤水浸熟、挂脆皮水、晾干、油炸等制作环节。

5、菠萝咕噜肉：水果入菜，是粤菜的一大特色，如果你爱好酸甜口，那一定知道经典粤菜菠萝咕咾肉。菠萝咕咾肉始于清代，由糖醋排骨改制而成，是一道广东特色名菜。菠萝咕噜肉采用新鲜菠萝入菜，充分发挥菠萝酸甜的本色，提升了肉的鲜味，猪肉切小块加淀粉包裹，过油炸酥，搭配清新香甜的菠萝，再挂上糖醋汁，酸甜可口。

6、东江酿豆腐：酿豆腐是一道广东客家名菜，香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉剁成碎，搅拌均匀，然后塞进鲜嫩的豆腐里，如同一个豆腐包成的饺子。塞好馅料的豆腐块可煎可炸、可蒸可煮，煮熟即可出锅。

7、上汤焗龙虾：上汤焗龙虾是色香味俱全的传统名菜，在粤菜中具有很高的地位。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉油炸，再另起新锅加入黄油和上汤调味，zui后放入龙虾，勾芡装碟便成。龙虾肉质洁白细嫩，吃起来味道鲜美。

8、清蒸东星斑：高端的食材往往只需要zui简单的烹饪方式。东星斑，是石斑鱼的一种，通体鲜红，表面遍布白色的幼细花点，看上去像点点星辰，故名“星斑”。在众多海鲜食材中，东星斑肉质鲜甜劲道，色香味俱全，是海鱼中的佼佼者。在广东，每到逢年过节，总少不了东星斑这道珍馐佳肴，作为硬菜招待来客。

9、八宝冬瓜盅：鸡鸭虾蟹开大会—打一道菜名，答案：八宝冬瓜盅。八宝冬瓜盅是粤菜传统名菜，以冬瓜做盅放入净鸭肉、烤鸭肉、瘦猪肉、田鸡肉、蟹肉、虾仁、鸭胗、火腿粒八味食材，冬瓜制作也极为精巧讲究，是色香味俱全的一道菜品。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。

10、老火靓汤：宁可食无菜，不可食无汤”，在传统粤菜中，“打头阵”的汤水有煲汤、炖汤、滚汤的分别。而在众多汤品中，老火靓汤，是老广zui钟意的那款。老火靓汤又叫广府汤，是广府菜里的经典汤品。煲汤，又叫作老火汤，因为煲汤时间较久，故而有“老火”之说。老火靓汤根据不同的季节选用不同的食材和烹调方法可以煲出各种不同口味的汤品。除却荷叶、芡实等相对灵活的时令菜蔬，猪瘦肉、猪骨、老鸡等固定食材，确保了老火汤的醇厚底味。春祛湿、夏散火、秋润燥、冬进补。如夏天，喝清热解毒的冬瓜排骨汤、夏日祛湿的苦瓜脊骨黄豆汤；冬天，喝益气补血的红枣乌鸡汤、无花果沙参玉竹煲鸡、胡椒猪肚鸡汤等。

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