温州驴肉火烧培训学费多少钱，温州驴肉火烧技术培训学校有哪些项目，驴肉火烧分保定地区和河间地区两种，二者在外形、选料、制作上差异很大。保定的驴肉火烧外形是圆的，是将卤好的驴肉伴老汤汁加入酥脆的火烧里；河间地区的驴肉火烧是长方形的，里面以驴杂、碎肉为主。下面学厨网老师为想学习驴肉火烧技术培训的同学们介绍下温州驴肉火烧培训学费多少钱，温州驴肉火烧技术培训学校有哪些项目，温州驴肉火烧培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州驴肉火烧培训学费多少钱：

温州驴肉火烧培训学费多少钱，学习驴肉火烧技术的学费一般在3800-4980元左右。提供食宿材料费、技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。驴肉火烧作为冀菜的一个代表，以味道鲜美、营养丰富深受广大食客的喜爱。摄一个只有巴掌大小的驴肉火烧，里面却藏着“真功夫”。和面、抹油酥、捏剂子是制作火烧皮的关键环节。驴肉的烹制则更为讲究，需要加入二十几种香料，先炖后焖十几个小时，才能保证它肉质酥软、鲜香入味、色泽红润、口感劲道。驴肉火烧外表金黄，口感酥脆，每一个端上餐桌的驴肉火烧都蕴藏着师傅们多年的经验与手艺。酥脆的火烧夹裹着鲜嫩多汁的驴肉，一口咬下去麦香与肉香缠绕在舌间，zui是能唤起一方人的味蕾记忆。

二、温州驴肉火烧培训项目有哪些：

温州驴肉火烧培训系列一：保定驴肉火烧、河间驴肉火烧、酵面馒头、杂粮馒头、发糕、菜窝头、红糖麻酱卷、椒盐葱花卷、糖三角、千层饼(烙)、馅饼、手工饺子(猪肉大葱、韭菜鸡蛋)、菜团子、葱花饼、大包子(猪肉大葱、猪肉白菜、素包子)、手擀面(炸酱、传统茄丁卤)、糊塌子、发面烙饼、芝麻烧饼、油酥烧饼等。

温州驴肉火烧培训系列二：潍坊肉火烧、椒盐火烧、河南火烧、大肉火烧、酥皮肉火烧、卤煮火烧、猪肉肉火烧、芹菜素肉火烧、四喜肉火烧、潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧、老北京卤煮火烧、油酥烧饼、麻酱烧饼、椒盐烧饼、咸味烧饼、糖烧饼等。

温州驴肉火烧培训系列三：面食类(拉面、刀削面、面条)、甜食油炸类(猫耳朵、小麻花、撒子)、咸味油炸类(咸面饼、蔬菜面饼、油条)、蒸制类(包子、馒头、糖三角)、煮制甜食面点(汤圆、元宵等、片汤)、烤制面点(烤面筋、烤面坨、烤饼)、烙制面点(馕、馍、大饼)、饼类、粥汤类、混合类等等。

温州驴肉火烧培训系列四：象形香菇包、象形土豆包、象形南瓜包、象形杨桃、象形苹果包、核桃酥、象形石榴包、双色兰花酥、宫廷芸豆卷、小鸭酥、猪肉大葱包子、猪肉白菜包子、猪肉茴香包子、猪肉青椒包子、牛肉大葱包子、牛肉胡萝卜包子、三鲜虾仁包子、白萝卜香菜包子、胡萝卜鸡蛋包子、白菜粉条包子、韭菜鸡蛋包子、香菇油菜包子、香菇鸡肉馅包子、青椒茄子包子等。

温州驴肉火烧培训系列五：白年糕、紫米糕、果料糕、豆面糕、红小豆糕、豌豆黄、枣年糕、艾窝窝、芝麻年糕、椰蓉卷、驴打滚、面茶、豆汁、豆浆、杂碎汤、八宝粥、豆腐脑、红小豆粥、炸豆腐汤、豆面丸子汤、凉粉、杏仁豆腐、冰镇南瓜粥、莲子粥、油饼、馓子麻花、奶油炸糕、炸素丸子、麒麟酥、姜汁排叉、糖耳朵、炸松肉、焦圈、大排叉、糯米牛肉酥、薄脆、麻花、麻团、面包圈、枣卷果、开口笑、豆包、糖花卷、发糕、咸花卷、碗儿糕、牛肉包子、素包子、菜团子、菜窝窝头、枣馒头、千层饼、锅贴、墩饽饽、咸油酥、糊塌子、螺丝转、牛肉饼、豆沙酥、烙春饼、贴菜饼子、芝麻烧饼、糖火烧、韭菜素饼、蛋黄酥、烧饼夹肉、烧饼夹鸡蛋等。

三、保定驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别在哪里：

驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：

1、火烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。

2、驴肉：驴肉的区别是这两种食品的zui大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉；而保定的卤制驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。

3、制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以✲✲红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。

四、温州驴肉火烧培训实操内容：

1、面的配比，和面的方法；

2、火烧的制作手法，烤制技巧，火候温度的掌控；

3、驴肉的处理，卤制方法；

4、河间驴肉火烧的运营策略，销售技巧。

五、温州驴肉火烧培训制作技术安排：

食材：面粉、驴五花、青椒。

做法：

1、驴肉提前卤好，和做红烧肉做法类似，用驴五花比较香，肥瘦相间味道好。

2、和面，加一点盐，擀成薄一点的面饼。

3、准备一碗油酥，用热油烧开浇在面粉里调成糊状即可。

4、把油酥均匀刷在擀好的面饼上。

5、揪成大小差不多的剂子继续擀。

6、折叠几次面饼，多次擀面皮就能出来多层的效果。

7、放到电饼铛刷油烤，一面煎至金黄再翻面。

8、把放凉的驴肉和青椒一起剁碎。

9、烤好的火烧从中间不切断切开，把剁好的驴肉青椒塞进去就完成了。

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