温州羊肉泡馍培训学费多少钱，温州羊肉泡馍技术培训学校有哪些项目，羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，zui后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口。下面学厨网老师为想学习羊肉泡馍技术的同学们介绍下温州羊肉泡馍培训学费多少钱，温州羊肉泡馍技术培训学校有哪些项目，温州羊肉泡馍培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州羊肉泡馍培训学费多少钱：

温州羊肉泡馍培训学费多少钱，学习羊肉泡馍技术学费一般在1080-2980元左右。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安zui享牛羊肉泡馍盛名，北宋✲✲诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍利润丰厚，按我们当地价位一碗18元来算：一天平均卖100碗，每碗成本6元×100=600元，100×18=1800元-600元成本=1200元一天×一个月30天=36000，一年12个月=432000元。

二、温州羊肉泡馍培训项目有哪些：

温州羊肉泡馍培训系列一：牛肉泡馍、羊肉泡馍、水盆羊杂、牛羊肉烩菜、小炒泡馍、牛筋面、镜糕、腊汁肉夹馍、肉夹馍、陕西凉皮、米皮、岐山臊子面、油泼面、羊肉泡馍、葫芦头泡馍、砂锅、酸辣粉、豆腐脑、锡纸花甲粉、锡纸花甲粉等。

温州羊肉泡馍培训系列二：牛肉板面、杀猪粉、八宝砂锅粉、印尼沙爹肉串、炒鸡米饭捞捞面杀猪粉、手撕鸡、潮汕牛肉火锅、炭火烤肉、北京炸酱面、炸醋肉、牛肉丸、牛筋丸、撒尿牛丸、茶缸饭、日本拉面、鲍汁捞饭、米豆腐、闽南漳州麻糍、鸭血粉丝汤、手打虾滑、虾滑、锅包肉、福建捞化、咸水凉拌、盐水凉拌、上海老馄炖铺、酸菜面、猪肉脯、蟹煲饭、阿胶糕、脆皮五花烤肉、新疆炒米粉、刀削面、西北拉面、兰州拉面等。

温州羊肉泡馍培训系列三：芝麻脆皮乳鸽、网红招牌臭鱼、清补凉鸡煲、椰子鸡、韩国泡菜、黄桥烧饼、烤鱼饭、无骨烤鱼饭、宝宝辅食、闽南油炸、肉燕、酸笋瘦肉汤、酸笋瘦肉羹、东北烤冷面、猪脚面线、四物番鸭面线、盐焗鸡、月子餐、彩色凉皮、3D卡通包、纯手工果蔬包、水煮鱼、卤粉、长沙卤粉、原味骨头汤粉、原味汤粉王、麻辣海鲜、老北京爆肚粉丝、麻辣爆肚、烧鸡、豆腐、潮汕粿条、佛跳墙、厦门虾面、手工肉丸、手工鱼丸、手工灌制香肠、台湾香肠等。

温州羊肉泡馍培训系列四：永安粿条、冷面、骆家鸡、漳州生烫、咸饭、闽南咸饭、生滚鲜鱿粥、状元及第粥、闽南猪脚饭、客家泡猪腰、汀州泡猪腰、豆花粉丝、铁板烤鸭、排骨饭、四川凉粉、成都担担面、川味石锅鱼、川菜系列、炒菜、鸭肉粥、中式快餐、鸡翅包饭、熏鸭面鸭仔面、烤肉饭、烤肉拌饭、沙县、肉蟹煲、武汉鸭脖、水煮活鱼、台湾手撕鸭、果木炭烤鸭、老北京卤肉卷、精武鸭脖、红酒酱鸭、港式烧鸭、脆皮烤鸭、四川火锅等。

温州羊肉泡馍培训系列五：重庆酸辣粉、四川卤菜、钵钵鸡、成都冒菜、酸菜鱼快餐店、重庆柴火鸡、重庆鸡公煲、重庆烧鸡公、绝味鸭脖、冷串串、麻辣香锅、四川凉菜、凉拌菜、三明永安烟熏、迷踪蟹、小火锅、周宝珍卤味、白斩鸡鸭、同安大肠血、铁板炒饭炒面、咸水鸭、盐水鸭、龙岩泡鸭爪、柠檬泡爪等。

温州羊肉泡馍培训系列六：晋江牛肉系列、胡椒猪肚鸡火锅、洪濑鸡爪、石锅鱼、北京烤鸭、姜母鸭、厦门冬粉鸭、同安封肉、羊肉火锅、药膳牛肉火锅、灌口卤味、卤鸭、锅边糊、果木碳烤鸭、关东煮、凉皮、凉面、沙茶面、漳浦肉丸、莆田卤面、泉州面线糊、漳州卤面、陕西肉夹馍、四川冷菜、四川卤味、烧腊等。

三、温州羊肉泡馍培训实操内容：

1、讲述羊肉泡馍的主原料认识及基础知识。

2、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、辅料的配制及方法。

4、火候、撒料食用方法。

5、未售完半成品的保存方法。

6、设备器具采购途径和要求。

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

四、温州羊肉泡馍培训制作技术安排：

羊肉泡馍料重味醇，肉烂汤浓，馍香扑鼻，食后余味无穷料多味正，馍筋爽滑，物美价廉，粘绵韧滑。当你进入一个正宗的泡馍馆，点好一份泡馍后老板会给你一个大碗和一个完整的饼，动手把饼对半分两次成几块，然后拿其中一块再从中间撕开成两层，再拿其中一层用手指慢慢的掐成黄豆大小的均匀小粒（学着老陕的手法，撕、拧、掐、揪、拽都用上，更重要的是别太心急）。

当泡馍煮好后端到你面前都会带着一碟糖蒜和辣椒酱。吃泡馍讲究蚕食，拿起筷子从上面一角开始慢慢往嘴里面刨，因为要保持泡馍的鲜香味道，所以不能在碗里搅拌，否则的话会越吃感觉越没味，汤汁也会变稀。吃的时候就着糖蒜能减少羊肉的油腻感，如果觉得味道淡也可以少量的加一点辣椒酱。zui后上一碗撒了葱花的清汤，喝上一口不仅解腻又解渴。

羊肉泡馍制作步骤：

主料：羊腿肉5斤、羊腿骨10斤、水30斤。

调味料：盐1克、鸡精2克、味精1克、桂皮1克、八角2克、姜片20克、葱段20克、香菜2克、蒜泥1克、或萝卜20克、白胡椒1克、黑木耳5克。

制作过程：

1、将准备好的羊腿肉切下，肉骨分离，然后将肉改刀成大块。

2、起锅，开火，把羊腿肉焯一遍水，去除羊肉的血水和浮沫。

3、将焯水后的羊肉和腿骨倒入事先准备好的汤桶中，用大火烧开。

4、将八角、桂皮、姜、葱、胡萝卜放入料包中，然后把料包放入汤桶中，大火烧开。

5、待汤烧开之后改成中火继续煮至约一个半小时，捞出煮好的羊肉，然后将火改成小火，保持汤的微开状。

6、将取出的羊肉改刀成片，然后把提前做好的馍撕开放入碗中，把粉丝、木耳放入羊肉汤中烫一下倒入碗中，羊肉片散在碗上，zui后加入盐、鸡精、味精，加入羊肉汤，撒上香菜、蒜苗、白胡椒，进行调口，上桌之前也可以配一碗辣椒酱或者辣椒油增加风味，这样羊肉泡馍就做好了。

7、烙馍，面团要微发，馍烙九分熟。羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感。

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