温州扯面培训学费多少钱，温州扯面技术培训学校有哪些项目，山西运城扯面是运城地区zui具代表性的美食之一，主要是将面团拉成长条后再剁成小块，加上鸡蛋、黄瓜等配料，食用时再配以调味酱汁，口感十分清爽可口。下面学厨网老师为想学习正宗扯面技术培训的同学们介绍下温州扯面培训学费多少钱，温州扯面技术培训学校有哪些项目，温州扯面培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州扯面培训学费多少钱：

温州扯面培训学费多少钱，学习正宗扯面技术的学费一般在980-3980元左右。学费内包含学员的资料费、材料费，除此之外无任何费用。扯面主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。扯面汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。

二、温州扯面培训项目有哪些：

温州扯面培训系列一：早餐面点、杂粮煎饼、炸酱面、早点、营养粥、油条、香酥饼、小笼包、武大郎烧饼、手抓饼、生煎包、水饺、水煎包、烧饼、肉夹馍、热干面、千层饼、飘香面、馒头、拉面、鲜汁大包、酱香饼、鸡蛋灌饼、煎饼果子、馄饨、灌汤包、豆腐脑、担担面、葱油饼、重庆小面、扯面、特色粉面、鱼粉、花甲粉、泡粉、牛杂、牛肉粉、牛骨粉、过桥米线、螺蛳粉、米粉、广东肠粉、炒面炒饭等。

温州扯面培训系列二：清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、番茄牛肉面、香菇牛肉面、羊肉面片、兰州炒拉条、兰州卤面、炝拌凉菜、新疆大盘鸡、茶叶蛋、酱牛肉、兰州酿皮、肉夹馍、尖椒肉丝炒面、番茄牛肉炒面、牛羊肉炒面、火腿炒面、什锦炒面、鸡蛋炒面、香辣炒面等。

温州扯面培训系列三：蔬菜什锦炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭、火腿炒饭、孜然羊肉炒饭、香辣肉丝炒饭、尖椒鸡蛋炒饭、兰州清汤牛肉面、麻辣牛肉面、原汁大骨汤拉面、红烧牛肉面、大西北什锦烩面、肉沫麻辣面、羊蝎子拉面、青菜鸡蛋拉面、香葱油泼面、新疆特色拌面、风味麻酱拌面、麻辣拌面、爽口凉拌面、浓香炸酱面等。

温州扯面培训系列四：牛肉板面、次坞打面、兰溪手擀面、河南烩面、衡阳卤粉、砂锅土豆粉、筒骨粉、兰州拉面、奉化牛肉面、遵义羊肉粉、老鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤、温州瘦肉丸、果蔬面、老陕面馆、奥灶面、早餐粥粉面、螺蛳粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮等。

温州扯面培训系列五：香菇炖鸡面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、辣子鸡丁面、武胜猪肝面、酸菜肉丝面、重庆小面、宜兵燃面、担担面、碗杂面、姜鸭面、火锅米线、绵阳米粉、勾魂面、红烧牛肉面、卤肉面、牛王庙怪味面、羊马渣渣面、四川凉面、甜水面、炒河粉/干(湿)炒牛河、砂锅土豆粉、川味凉粉、豌杂面、砂锅粉、卤粉、担担面、宜宾燃面、特色粉面等。

温州扯面培训系列六：面线糊、果蔬手工凉皮、手工拉面、特色胡辣汤、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、杀猪粉、杭州片儿川、捞化、京老卤面、酸辣汤、丰顺捆叛、饴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄阳特色牛肉面、刀削面、老北京美食爆肚、东北烤冷面、藏书羊肉、瓦罐汤、昌拌粉、永嘉猪头排、苏式汤面、温州面馆、胡辣汤、福建馄饨扁食、南北面食、三鲜面、杂酱面、担担面、馄饨、葱油拌面等。

温州扯面培训系列七：肠粉、白家肥肠粉、刀削面、水城羊肉粉、重庆酸辣粉、花溪牛肉粉、烤冷面、五谷渔粉、鸭血粉丝汤、铺盖面、津市牛肉粉、重庆小面、老北京炸酱面、绵阳米粉、衡阳鱼粉、筒子骨粉、栖凤渡鱼粉、牛肉板面、原味汤粉、湖南米粉、猪脚粉、臊子面、长沙米粉、杀猪粉、过桥米线、鹅肉粉、武汉热干面、猪油拌粉、鸭肉粉、柳州螺蛳粉等。

三、温州扯面培训实操内容：

1、高汤鲜料、香辣红油的制作及保鲜技术。

2、配料、辅料制作及保鲜技术。

3、臊子的选择搭配及保鲜技术。

4、臊子的炒制及保鲜技术。

5、包含：鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、臊（sào）子和调味料等多种口味。

四、温州扯面培训制作技术安排：

扯面是一种很传统的面食，扯面的技术性很强，要做好扯面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，扯成粗细均匀的面条，开水下锅，牛肉汤特别关键，扯面味正不正，就看这锅老汤。煮面的过程中，将碗底铺上香菜葱碎，放上调料，倒上这一勺老汤，然后，出锅装碗，撒上牛肉丁，一碗香喷喷的扯面就做好了。

扯面的肉更具特色。其他地方的都要切成片，一筷子就挑个精光，一碗没有肉的扯面就像失去了灵魂。而洛宁扯面把肉切成小丁，散布一碗，几乎每口都会不自觉地滑到嘴里一点，口味得到了平衡，肉、面、汤融为一体，浑然天成，肉味发挥到了✲✲，肉味诱着人喝汤，汤味因为肉而更加鲜活，生动，它们结合在一起，跳动着，往嘴里跑。这时候，吃饭，真成了享受。

制作食材：350g中筋面粉、2g盐、凉水、食用油、生抽、香醋、辣椒面。

制作步骤：

1、取一个盆，在盆中倒入350克中筋面粉，然后放入2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。

2、揉好之后把它放到案板上，搓成长条，用刀切成8个剂子，然后将小剂子切成条。

3、然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。

4、一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。就这样，非常简单的扯面就做好啦。粗细按照自己的喜好来拉。

5、锅中烧水，下点自己喜欢吃的菜，然后下入扯好的面条，用筷子搅拌，大火煮到面条全部漂起后关火，控水捞出。

6、放适量盐，再来一点生抽、香醋、辣椒面、淋入油爆香。用筷子搅拌均匀以后就可以来吃了。简单又家常的棍棍扯面就做好啦，喜欢这个做法的可以在家里试一下，这样做的面条筋道又好吃，还不用擀面。

小贴士：

1、在盆中和面时，记得加入2g食用盐，这样能增加面粉的筋性，使面条吃起来更筋道。

2、醒面时盘子底部记得刷上油，这样能防止醒面时面条粘连在一起。

3、醒面时，注意把控好时间，一个小时左右即可。

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