温州灌汤包培训学费多少钱，温州灌汤包技术培训学校有哪些项目，灌汤包是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。✲✲产地开封。开封有两大名吃，鲤鱼焙面和灌汤包子，皆为皇家经典美食。灌汤包子，就是包子里面有汤。下面学厨网老师为想学习灌汤包技术的同学们介绍下温州灌汤包培训学费多少钱，温州灌汤包技术培训学校有哪些项目，温州灌汤包培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州灌汤包培训学费多少钱：

温州灌汤包培训学费多少钱，学习灌汤包技术学费一般在1680-2680元左右。灌汤包的外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。惟要记住，吃灌汤包子注意抄底，横中一吃，否则，未及将汤汁吸纳，其汤就顺着筷子流至手上，抬腕吸之，汤沿臂而流，可及背心。所以，吃灌汤子必须全神贯注，一心在吃，不可旁顾。

二、温州灌汤包培训项目有哪些：

温州灌汤包培训系列一：鸡汁鲜肉灌汤包、骨汁鲜肉灌汤包、三鲜灌汤包、虾仁灌汤包、鸡丁灌汤包、扬州灌汤包、开封灌汤包、贾三灌汤包、天津灌汤包等。

温州灌汤包培训系列二：早餐早点、奶黄包、鸡蛋油条、生煎包、广式肠粉、发糕教学、卡通包点教学、酱香饼教学、早餐系列、夜宵烧烤、铁板系列、烤冷面、卤煮龙虾、铁锹海鲜、烤全羊、纸包鱼、海鲜大咖、烧烤、烤鱼、面条米线、火锅米线、砂锅米线、牛肉面、花溪牛肉粉、广元米凉面、手工肥肠粉、重庆小面、绵阳米粉、兰州拉面教学、鸭血粉丝汤、四川特色、冷串串、串串香、四川干锅、卤菜、美蛙鱼头、肥肠鸡、棒棒鸡、烤猪蹄、正宗酸菜鱼、狼牙土豆、甜品奶茶、手搓冰粉、意式披萨、手工酸奶、奶茶饮品等。

温州灌汤包培训系列三：早餐早点、砂锅米线、绵阳米粉、花卷、香酥无矾油条、香菇包子、成都蒸饺、酱肉包、灌汤包、早餐包子、鲜肉包、抄手、锅贴、煎饼果子、早餐、包子、小笼包、养生粥、杂粮煎饼、纯手工水饺、馒头、无添加剂油条、广东点心系列、广东叉烧包、秘制叉烧、广东肠粉、肠粉虾饺、葡式蛋挞、奶黄包流沙包等。

温州灌汤包培训系列四：小笼包、麻辣鸡汁包、灌汤包、酱肉包、大骨汤包、猪肉大葱包、猪肉香菜包、猪肉玉米包、猪肉酸菜包、猪肉芹菜包、猪肉青椒包、猪肉茄子包、韭菜鸡蛋包、牛肉包、牛肉萝卜包、牛肉洋葱包、猪肉茴香包、猪肉韭菜包、猪肉豆角包、大头菜粉条包、韭菜鸡蛋包、西葫芦鸡蛋包、油梭子酸菜包等。

温州灌汤包培训系列五：鲜肉小笼包、牛肉小笼包、鸡蛋韭菜小笼包、青菜香菇小笼包、香菇鸡汁小笼包、咸菜粉丝小笼包、酸菜肉丝小笼包、豆沙小笼包、白菜粉条小笼包、汤包、猪肉汤包、鸡肉汤包、三鲜汤包、马蹄汤包、番茄汤包、牛肉汤包、麻辣汤包、蟹黄汤包、野鸭灌汤包、海鲜灌汤包等。

三、温州灌汤包培训实操内容：

1、汤料：主要系统学习如何使用猪皮、水、鸡架、葱姜盐等食材熬煮汤底料。这里重点学习掌握汤料的熬制时间、火候等知识。

2、馅料：主要系统学习如何使用五花肉、盐、调馅料、生抽、鸡汁、白糖、姜末、胡椒粉等食材制作灌汤包馅料。这里重点学习掌握馅料调配比例、方法等知识。

3、面团：主要系统学习如何使用面粉、发酵粉、白糖、泡打粉、盐、水等食材制作灌汤包面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵、擀皮、包包子等知识。

4、蒸包子：主要系统学习如何使用蒸笼蒸灌汤包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候控制等知识。

四、温州灌汤包培训制作技术安排：

DI一点，和面的技巧。因为是灌汤包，所以面的筋性要很强，还不能用发面。因为发面蒸熟以后很松软，还有蜂窝状，稍微浸泡一下就会导致漏汤了。正确的做法是，用高筋粉做烫面，具体是500克高筋粉，加2克食盐，用260克的开水和面。边倒入开水边搅拌成絮状，等到放凉以后，揉成面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。如果没有高筋粉，就用中筋粉+一个鸡蛋。用这个技巧和面，筋性很强，能擀的很薄，而且蒸熟以后不会漏烫。

第二点，馅儿的技巧。灌汤包zui大的特色就是馅里的汤汁，具体有2种方法，都给大家说一下。首先熬汤汁，半斤牛筋下锅，放入姜片、葱段、料酒、花椒等去腥。大火煮沸后捞出配料，转小火焖炖1个小时。像熬皮冻一样，把汤汁熬至黏稠状。如果不喜欢牛筋，可以用鸡爪或者猪皮代替。接下来有2种做法：1、把汤汁倒出来，放入冰箱降温做成皮冻。然后切成小丁块，拌入配好的肉馅儿里，搅拌均匀（上图）。放入冰箱冷藏，包的时候再拿出来。2、把汤汁放凉，然后少量多次倒入肉馅里，沿着一个方向搅拌上劲，一直到肉馅很软嫩，不能再吸收汤汁为止（下图）。然后放入冰箱冷藏，包的时候再拿出来。

第三点，蒸包子的技巧。做包子的过程就不再赘述，注意包子皮薄厚均匀，口要捏紧就行。主要说蒸包子，先烧水等蒸锅上气后，在把包子入锅，然后用中小火蒸10-12分钟。注意时间和火候，蒸熟以后，不要像传统包子那样，继续焖几分钟。灌汤包不会塌陷回缩，所以蒸熟后就要直接掀开。否则焖的时间长，里面的汤汁容易把包子皮泡软烂漏汤。因此这一点要记住，蒸锅上气后入锅，小火蒸10分钟，熟了以后就要掀开端出来。

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