百合怎么做好吃，百合有哪些作用和功效

百合是秋季滋阴润燥的佳品，秋季采摘，是百合花的肉质鳞叶。百合可以晒干作为中药材食用，也可以吃新鲜。百合虽然是一种很常见的食物，但是营养和功效不菲。鲜百合里有粘液质，可以润肺止咳，美容养颜。它所富含的生物碱可以预防癌症，帮助提升白细胞量。经常食用可以起到安神的效果。

百合做法一：炒百合做法

百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效,一般市面上出售的有两种百合，一种是干百合，一种是鲜百合，干百合一般拿来跟梨或者银耳一起炖了喝，有止咳的作用。或者可以直接煮在稀饭里吃。鲜百合✲✲常见的是跟西芹一起炒着食用，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠、润肺的作用。

原料：西芹一根、百合两个、红椒半个、盐适量、料酒适量、干百合、大米、银耳

步骤：

1、先把百合洗净，然后一片一片的掰下来，再用水冲洗一下，控干水分备用

2、西芹洗净切段，在沸水里焯一下捞出备用，红椒半个去籽，切片备用

3、炒锅烧热，放适量油，先下百合跟红椒翻炒一下，再在锅沿洒一点料酒增香，料酒✲✲好不要直接浇在菜上面哦~

4、放入焯过水的西芹一起翻炒两分钟

5、放入适量盐，翻炒均匀就可以出锅了。

6、再说说干百合的做法，如果煲银耳或者雪梨汤的话，干百合一般需要提前几个小时浸泡，泡好之后洗去杂质，等银耳炖多7分熟了再放入百合一起炖，炖到软烂了放入冰糖调味即可。

7、如果拿干百合煮稀饭的话更简单，只需要把干百合洗净，然后跟米一起下锅煮，煮到浓稠就可以了。

百合做法二：早餐鲜百合

材料

鲜百合、蜂蜜、水适量。

做法

1、百合去根去黑色的地方，掰成瓣冲洗干净。

2、把百合放入锅内加水高出百合约4、5厘米烧开。

3、烧约5分钟百合可以用筷子夹断就可以了。

4、百合盛在碗里加上蜂蜜即可食用。

百合做法三：南瓜蒸百合

今天来道完全原汁原味的素菜，真的完全是保留了食材原有的原汁原味，淡淡的香甜，是比较清淡的一道年菜，金黄色的南瓜，加上雪白的新鲜百合，金银满满，寓意很不错哦，这样的一道年菜，真心的不难，很简单的做法，吃起来吃的是食材原来的本味，没有任何的调味料，健康美味。

菜要做好的主要要求是要选择好的食材，南瓜，要选甜味的南瓜，涛妈不太会挑，只是听了妈咪的说法，选南瓜的时候要选色深四周有一圈青绿色的边的，这样的南瓜比较甜，不知道这样的方法对不对，反正，我真的没有挑过不甜的南瓜哦。百合，也是要选择新鲜的百合，✲✲好选择大个头，肉厚的百合，这样的百合蒸过后不只清甜，还很粉很糯，很好吃呢。

原汁原味，完全无调料，吃的是食材✲✲原始的美味，做法很简单，成品出来也很漂亮，用来做年菜，会是一道比较亮眼的素菜。

主料：南瓜一块、百合二个、红枣三颗

辅料：淀粉适量、水一小勺

南瓜蒸百合的做法步骤：

南瓜蒸百合的做法步骤：1 南瓜去皮切块去籽备用。百合去除外面一层不太好的花瓣，剥开洗净，红枣洗净备用。将南瓜块如图式一样摆两圈，成花形。

南瓜蒸百合的做法步骤：2 再将红枣和百合放在中间。

南瓜蒸百合的做法步骤：3 锅里放入适量的水，放进装好材料的盘子，下面隔水。

南瓜蒸百合的做法步骤：4 盖上盖子大火烧开后转中火蒸12分钟。

南瓜蒸百合的做法步骤：5 取出盘子，再小心的将盘子里蒸出来的水倒回到锅里。

南瓜蒸百合的做法步骤：6 小火煮开后调入一点点的淀粉水（地瓜粉）调成一个透明的芡汁。

南瓜蒸百合的做法步骤：7 淋在蒸好的南瓜上就完成了哦。

小窍门

1、南瓜切的不是太厚，蒸个12分钟就跟百合一样完全软烂了，但要是南瓜切的很厚，就要拉长到15-20分钟才能完全成熟。

2、我是为了成品好看，✲✲后调了一个透明的芡汁，要是自己家做，不太要求太高的，这一步可以省略。

3、要是买的南瓜不太够甜，可以放几粒小小的冰糖在南瓜上一起蒸，就会甜甜的啦。

百合做法四：莲子红枣鲜百合糖水

材料

红枣45 克,莲子50 克,鲜百合1包(3 个),冰糖 适量,水6碗水(1碗=250 ml)

做法

1、莲子与红枣用温水泡1小时后，去掉莲子芯，红枣去核备用。鲜百合洗净去黑边，择开成片状备用。

2、莲子、红枣和冰糖入锅加清水，煮开，至莲子变软 (约 30 至 40 分钟) ，✲✲后加入鲜百合煮开，即可。

百合做法五：百合炒芦笋

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏（这个名字感觉碉堡了有木有(꒪ȏ꒪)ｴｯ?）。享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。春天芦笋大量上市，各种做法吃起来，将芦笋焯水后佐以百合翻炒，成菜不仅清新爽口，而且润肺止咳，宁心安神~选购芦笋的时候，一看根部，根部偏白的那段要少，因为那段比较老，需要削掉外皮才能食用，二看笋尖，笋尖的花苞要紧实才嫩，三看粗细，芦笋粗细均匀，直径在1-1.5厘米的✲✲好。

主料：芦笋一小把、百合2个

辅料：盐适量、油适量

百合炒芦笋的做法步骤：

小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤：1 食材如图。这个芦笋很嫩，根部偏白的那段都几乎没有。

小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤：2 芦笋洗净，切斜段。

小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤：3 百合一瓣瓣清洗干净。

小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤：4 芦笋放开水中焯个半分钟左右。

小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤：5 焯好的芦笋放冷水中漂一下可以保持翠绿的颜色。

小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤：6 炒锅上火，加适量油，油热后下入百合翻炒1-2分钟断生。

小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤：7 下入处理好的芦笋翻炒几下。

小清新的快手菜——百合炒芦笋的做法步骤：8 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、选购芦笋的时候，一看根部，根部偏白的那段要少，因为那段比较老，需要削掉外皮才能食用，二看笋尖，笋尖的花苞要紧实才嫩，三看粗细，芦笋粗细均匀，直径在1-1.5厘米的✲✲好。

2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。

百合做法六：百合什锦炒鲜虾

材料

鲜百合一粒,鲜虾 一斤,红萝卜丝、木耳丝 少许,粗的芦笋一把,青葱两支,蒜片、姜片 数片

做法

1、鲜虾去壳、开背，起滚水锅下略烫十秒起锅洗净。鲜百合拨开、洗净。粗芦笋削皮切段、青葱切段、红萝卜切、黑木耳切丝。

2、起少油油锅，下蒜片、姜片、葱段爆香，接着依序慢下红萝卜丝、黑木耳丝、芦笋、一点清水略为拌炒一下约七分熟后，再下汤好之虾仁、新鲜百合片后锅边呛一点米酒、以盐或鲜味炒手调味再玁为拌炒一下即可起锅，起锅前亦可加点香油增加香气。

百合做法七：百合苹果鸡汤

食材：干百合，苹果，鸡，姜，盐，红枣

步骤：

1.选择一只小鸡，处理后切勿切，准备整只炖煮。

2.百合，红枣洗净。

3.苹果洗净，切块。再准备一勺姜就可以。

4.把干百合，姜片，鸡仔，红枣一同放入炖锅里，炖一个半小时左右。

5.在炖煮一个小时后加入苹果，再炖半个小时即可。喝汤前加入少许盐就好了。

百合做法八：绿豆百合莲子汤

桑拿天已过，温度依然居高不下，内火仍旧聚集在体内，朴实的绿豆汤是清热解毒之✲✲，从过去到现在仍旧是夏季✲✲的清热败火的汤水，经久不衰，随着生活条件的提高，相应的会添加百合、莲子，增加了润肺的功能，若孕妇喝需去掉莲子。

主料：绿豆20克、莲子20克、百合20克

辅料：清水2000ml、冰糖适量

绿豆百合莲子汤的做法步骤：

绿豆百合莲子汤的做法步骤：1 莲子百合提前用清水浸泡，时间大约2个小时

绿豆百合莲子汤的做法步骤：2 绿豆淘洗干净，与莲子百合全部放入锅里，加入清水，莲子若有芯需去掉；

绿豆百合莲子汤的做法步骤：3 用粥师傅，选择大米粥功能，时间38分钟；不用担心溢锅，一切自动完成

绿豆百合莲子汤的做法步骤：4 到时间后，捞出莲子看看，非常软糯

绿豆百合莲子汤的做法步骤：5 趁热放入冰糖，稍凉后可以喝

小窍门

莲子百合提前浸泡易于煮熟，莲子若有芯，需要去除，可单独泡水喝。

百合做法九：百合黑椒龙利鱼

食材：鲜百合，虎皮椒，黑胡椒粉，龙利鱼，生抽，淀粉，盐，玉米油，鲜柠檬片。

步骤：

1.龙利鱼切块，用柠檬片腌制半个小时。

2.鲜百合洗净，虎皮椒切丁。

3.腌制好的鱼加入黑胡椒粉，生抽，淀粉，盐，油抓匀。

4.锅里热油，加入龙利鱼煎熟盛出。

5.百合入锅炒熟后放入虎皮椒，少许盐炒香。

6.✲✲后加入龙利鱼一起翻炒，撒上少许黑胡椒粉即可。

百合做法十：百合豆腐蒸蛋

食材：鸡蛋，鲜百合，嫩豆腐，大蒜，生抽。

步骤：

1.鸡蛋打散，加入等比例的水搅匀。

2.鲜百合洗净，大蒜切片。

3.豆腐切块，平铺在碗底。

4.百合焯水沥干，大蒜片炸至金黄色捞出备用。

5.把蛋液倒入装豆腐的碗里，加入百合，蒜片。

6.入锅蒸10分钟就熟了。出锅前淋上些许生抽。

百合做法十一：西芹百合炒腰果

主料：西芹适量、百合适量、腰果适量

辅料：盐适量、鸡粉适量

西芹百合炒腰果的做法步骤

西芹百合炒腰果的做法步骤：1 主料准备好

西芹百合炒腰果的做法步骤：2 百合去头尾，掰成瓣 。西芹切小片

西芹百合炒腰果的做法步骤：3 将西芹和百合焯水后迅速捞起，泡在冷水中备用

西芹百合炒腰果的做法步骤：4 锅里放适量油，烧至温热后放入腰果

西芹百合炒腰果的做法步骤：5 用小火煎炸至腰果金黄酥脆后捞出，放凉备用，锅里留油

西芹百合炒腰果的做法步骤：6 将西芹百合捞出控干，放入油锅里大火翻炒一分钟左右

西芹百合炒腰果的做法步骤：7 放入放凉后的腰果

西芹百合炒腰果的做法步骤：8 调入适量盐和鸡粉即可关火出锅

百合做法十二：红枣百合蒸南瓜

食材：红枣，鲜百合，半个南瓜，蜂蜜。

步骤：

1.食材洗净，南瓜去除籽和皮，红枣去核。

2.把红枣，百合，放入南瓜里，入锅蒸20分钟。

3.蒸熟后，取出南瓜，把南瓜里的汁倒出来与蜂蜜拌匀。南瓜切块。

4.✲✲后把拌好的蜂蜜汁淋在红枣百合南瓜上。

百合做法十三：清炒百合虾仁

食材：鲜百合，虾仁，西芹，姜，盐，鸡精，白糖，耗油。

步骤：

1.食材洗净。西芹和姜切片。

2.锅里热油，把虾仁和姜片煎熟，盛出。

3.把百合，西芹入锅炒熟，倒入虾仁，加上少许盐，鸡精，半勺汤，一勺耗油翻炒几下即可。

百合做法十四：百合南瓜糖水

夏日睡眠不足，易浮肿上火，百合消火，南瓜消肿，每周2-3次，吃出健康好肤色。

主料：南瓜2斤、百合1两

辅料：冰糖20克、水200毫升

百合南瓜糖水的做法步骤：

百合南瓜糖水的做法步骤：1 南瓜去去籽，切片

百合南瓜糖水的做法步骤：2 用刀切菱形片，在碗中摆好造型

百合南瓜糖水的做法步骤：3 百合去除薄膜，铺在南瓜上，倒入水，放上冰糖

百合南瓜糖水的做法步骤：4 盖盖蒸10分钟即可

百合南瓜糖水的做法步骤：5 冷藏后味道更加

百合做法十五：百合梨汤

食材：干百合，梨，枸杞，桂花，冰糖。

步骤：

1.食材洗净，梨去皮去核，切块备用。

2.把百合，枸杞，一颗冰糖，梨块一同放入炖罐里。

3.大约炖一个小时，临快熟时撒上少许桂花，再炖十分钟即可。

立秋刚过，秋燥就悄然而至，那么常吃些百合是✲✲合适不过的选择了。