葱油藕片的做法

藕可拌、炒、炸、炖汤，或者也可以煮粥，清淡味美，大家喜欢的蔬菜。这次的葱油藕简单快捷，清香爽脆，很好吃。藕，含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、碳水化合物及钙铁等物质，藕，可以生熟两吃：生吃可清热除烦，解渴止哎；熟吃可补脾养胃、补心益肾的功效。藕是夏秋季节好蔬菜。

主料：藕300克，辅料：虾米10克香葱15克蒸鱼豉油30毫升香醋20毫升鸡精5克食用油60毫升白糖8克。

葱油藕片的做法：

1.食材。

2.虾米用水泡软。

3.藕去皮切片。用清水冲洗一遍。

4.烧开水，滴点油，加入藕片焯熟。

5.焯熟的藕片过冷水。

6.锅里入油，加入虾米。

7.加入香葱，小火煎至香葱焦黄。

8.煎好的葱油，用不完可以封好留着。

9.取碗，加入蒸鱼豉油、香醋、糖、鸡精拌匀。

10.藕片捞起沥去水分，摆上碟，淋上酱汁。

11.撒点葱花点缀即可。

烹饪技巧

1、炸葱油火不要太大，要不开阳糊了就有异味了。

2、藕切好要立即入锅或用冷水泡着防止发黑。

3、切后冲洗，和过冷水，藕片脆爽。

4、凉拌藕选嫩一些的，细长一些的比较脆，短而粗的都用来做汤。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。这是大至分法。

葱油藕片的做法：

食材主料

新鲜的莲藕1节、葱适量、香醋适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少量、盐少量、干虾米10g。

过程

1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。

2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少量盐、白糖，拌和均匀。

3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少量盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。

4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。

5.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品味即可。