水煎包制作方法与制作步骤分享，照着做✲✲不会翻车。你有没有这样的经历？早上匆匆忙忙出门，路过小摊时被一阵香气吸引，一口咬下去，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，让你瞬间清醒过来。没错，这就是许多人挚爱的水煎包！每次买水煎包，总是感觉一两个吃不够，三四个又嫌贵，今天我就教大家在家自制水煎包，不但省钱，还能根据自己的口味调整馅料，吃不腻！

一、水煎包制作方法：

黄金面皮配方：材料有中筋面粉500g、酵母5g、白糖5g、温水260ml（30-40℃）、猪油1勺（可选）。温水化开酵母和糖，分次倒入面粉中搅成絮状，加猪油揉至光滑（面团更润）；盖保鲜膜发酵至2倍大（夏季约1小时，冬季可隔夜冷藏发酵）；发好的面团揉搓排气，分成50g小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

馅料制作配方：材料有五花肉300g、花椒水50ml、生抽2勺、蚝油1勺、盐3g、葱末20g、姜末5g、香油1勺。花椒+生姜煮水放凉，分3次打入肉馅（顺时针搅拌上劲）。加调料搅匀后冷藏30分钟（锁住汁水不散馅）。拌馅时加1勺葱油，香气直接翻倍。

水煎包✲✲三连招

煎制：平底锅刷薄油，包子摆入后中火煎1分钟至底部微黄；

加水：倒入面水（清水500g+玉米粉20g+面粉10g），水位达包子1/3高度；

收汁：盖盖大火煎6分钟，开盖撒黑芝麻/葱花，淋油再煎30秒出锅！

二、几种不同的水煎包制作方法与技巧：

1、韭菜鸡蛋水煎包制作方法：

食材：面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水200毫升、韭菜适量、鸡蛋1个、粉条适量、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、适量油、玉米淀粉5克、水150毫升。

制作步骤：

准备面团：面粉、酵母、白糖和温水混合搅拌，揉成面团，醒发20分钟。

准备韭菜和馅料：韭菜切碎，加入食用油搅拌，锁住水分。泡好的粉条切碎，加入韭菜和炒好的鸡蛋碎，调味。

包入馅料：面团分割成小剂子，包入馅料，捏紧封口。

煎制：平底锅刷油，放入水煎包，煎至底部微黄，倒入淀粉水，小火慢煎至金黄酥脆。

2、猪肉大葱水煎包制作方法：

食材：面粉500克、酵母粉3克、白糖10克、猪肉馅400克、大葱2棵。

制作步骤：

准备面团：面粉、酵母、白糖和温水混合搅拌，揉成面团，醒发至两倍大。

准备馅料：猪肉馅加入料酒、老抽、生抽、蚝油、姜粉、食盐搅拌均匀，加入大葱末和食用油。

包入馅料：面团分割成小剂子，包入馅料，捏紧封口。

煎制：平底锅刷油，放入水煎包，煎至底部微黄，倒入面粉水，小火慢煎至金黄酥脆。

3、牛肉大葱水煎包制作方法：

食材：面粉500克、酵母粉3克、白糖10克、牛肉馅250克、大葱碎20克。

制作步骤：

准备面团：面粉、酵母、白糖和温水混合搅拌，揉成面团，醒发至两倍大。

准备馅料：牛肉馅加入大葱碎、姜末、香油、酱油、盐、香菜末搅拌均匀。

包入馅料：面团分割成小剂子，包入馅料，捏紧封口。

煎制：平底锅刷油，放入水煎包，煎至底部微黄，倒入面粉水，小火慢煎至金黄酥脆。

小贴士

和面：面团要揉得充分，醒发时间要足够，这样煎出来的包子皮才会松软。

馅料调味：根据个人口味调整馅料的味道，但注意不要放过多的调料，以免影响食材的鲜味。

煎制技巧：煎制时要控制好火候，底部煎至微黄后再倒入面粉水，小火慢煎至水分收干，这样底部才会酥脆。

三、韭菜鸡蛋粉条馅水煎包制作方法：

制作食材：准备普通面粉、酵母、白糖、食盐、蚝油、韭菜、鸡蛋、粉条、食用油、温水。

制作步骤：

1、取适量面粉放进盆中，加入酵母、白糖搅拌均匀，再分次加入温水，搅拌成稍微湿软的面絮。（注意面粉和酵母的比例是100:1，也就是面粉300克，酵母就用3克。白糖一小勺，可以促进面团发酵。水要用温水，尤其是冬季，而且水要分次加入，不要让面絮太干，也不要粘手）

2、处理好后，下手揉成团，多揉一会儿，再盖起来醒十分钟。时间到了，再揉一揉，变得非常光滑后盖起来。

3、韭菜收拾干净，清洗干净，再沥干水分。粉条提前用温水泡软。鸡蛋打散，入锅炒熟炒碎，再盛出放凉。

4、韭菜取出切碎，和凉下来的鸡蛋碎放在一起，然后加一勺食用油搅拌均匀，锁住水分，再将粉条切碎放进去，并加入盐、蚝油搅拌均匀，调好馅料。（鸡精、五香粉这些想加就加，根据自己的喜好调味）

5、案板上撒一层面粉，取出面团，不用等到发成两倍大。用手揉光后搓成长条，再分成小剂子。

6、将剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。擀好后放入馅料包好，形状随意，圆的、椭圆的、月牙的都行。

7、平底锅加热，放入油润锅，再将包子胚一个个放进去，整齐的码在锅里。（油的量够润整个锅面就好）

8、码完后盖上盖子，小火加热半分钟再关火，等待二十分钟，给包子一个发酵的时间，做出来更加松软好吃。

9、碗中放入一勺淀粉、一勺面粉，再放入清水搅拌均匀，成面水。（注意粉类和水的比例是1:10。可以用淀粉和面粉混合，也可以只用淀粉或者只用面粉，口感略有不同，不妨都试试）

10、二十分钟后，将面水倒进去，差不多没过包子一半的量，再淋一勺油，继续盖上盖子，中小火煎煮，至水分差不多蒸发干。

11、ZUI后转小火，转动锅子，让受热均匀，煎到每个包子底部金黄，就可以关火了。这样做出的水煎包，底部金黄酥脆不硬，面皮特别柔软，好吃得很。

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