温州椒麻鸡培训学费多少钱，温州椒麻鸡技术培训学校有哪些项目，新疆椒麻鸡以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道✲✲。下面学厨网老师为想学习椒麻鸡技术的同学们介绍下温州椒麻鸡培训学费多少钱，温州椒麻鸡技术培训学校有哪些项目，温州椒麻鸡培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州椒麻鸡培训学费多少钱：

温州椒麻鸡培训学费多少钱，学习椒麻鸡技术的学费一般在1800-4980元左右。椒麻鸡是川菜代表之一，因地制宜，采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。椒麻鸡是以“辣”和“麻”为特点的美食。它以土鸡为佳，将鸡肉手撕成鸡块，然后用香葱段、香芹叶点缀，成品熟、烂、鲜、香，色形味俱佳。鸡肉入口鲜辣，吃得嘴巴麻麻的，辣辣的，很刺激，但还是忍不住收手，继续想吃，直到吃到两唇无感觉那才叫过瘾。在新疆和四川，椒麻鸡已经家喻户晓，与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆和四川美食的代表，新疆风味的椒麻鸡，称得上是独树一帜。新疆椒麻鸡，就是个凉拌的鸡肉菜，其味麻、辣、香、鲜、脆，颜色较白，肉也要劲道有嚼头。新疆椒麻鸡，被食客们吃得不是一般的过瘾，直吃到舌头麻得没有知觉，嘘溜嘘溜得直吹气都不停口。

二、温州椒麻鸡培训项目有哪些：

温州椒麻鸡培训系列一：椒麻鸡、微辣味椒麻鸡、中辣味椒麻鸡、特辣味椒麻鸡、爆辣味椒麻鸡、微麻味椒麻鸡、中麻味椒麻鸡、特麻味椒麻鸡、爆麻味椒麻鸡等。

温州椒麻鸡培训系列二：新疆椒麻鸡、新疆酱香炒米粉、新疆特色凉皮、新疆抓饭、新疆大盘鸡、新疆拌面、新疆烤包子、馆包肉、架子肉、黄焖鸡米饭、辣子鸡、卤肉系列、韩国冷面、单县羊肉汤、串串香、饼子系列、重庆小面、营养早餐系列、丸子汤、酸辣粉、烧烤系列、烧鸡、肉夹馍、新疆胡辣羊蹄、砂锅、岐山臊子面、烤面筋等。

温州椒麻鸡培训系列三：鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、酸辣土豆丝、辣子鸡、青椒肉丝等。

温州椒麻鸡培训系列四：白斩鸡、菜椒嫩炒鸡肉花、宫保鸡丁、爆浆鸡排、干炸鸡、沸油鸡、锅烧鸡、香酥鸡、香菇鸡、葱油鸡、广东千岛汁鸡球、四川棒棒鸡等。

温州椒麻鸡培训系列五：青椒肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝、泡菜苕粉肉丝、水煮肉片、水煮鱼片、川府毛血旺、火爆猪肝、爆炒腰花、宫保鸡丁、小炒黄牛肉、小炒花菜、回锅肉、土芹炒香干、蒜苗炒腊肉、农家小炒肉、辣子鸡、辣子肥肠、尖椒鸡杂、韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、青椒斩蛋、清炒莴苣、西芹炒百合、千张小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼菜心、手撕包菜、酸辣土豆丝、豆角茄子、肉末榄菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麦菜、清炒红菜苔松仁玉米等。

三、温州椒麻鸡培训实操内容：

1、椒麻鸡的加工方法和炒制方法。

2、椒麻鸡味型的调配方法。

3、椒麻鸡味碟技巧。

4、红油炼制处理方法。

5、椒麻鸡制作过程中的常见问题和处理技巧。

6、椒麻鸡主要原材料的好坏识别等。

四、温州椒麻鸡培训制作技术安排：

食材：土鸡。

调料：油、姜、大葱、小葱、洋葱、青椒、红椒、千叶豆腐、盐、干辣椒、青红花椒、八角、白芷、小茴香、香叶、胡椒、味精、料酒。

制作步骤：

1、先来处理食材，把土鸡清洗干净后，冷水下锅，放姜片、花椒、盐、料酒、大葱段、洋葱片、八角、白芷、小茴香、香叶，大火烧开后转小火，根据鸡的老嫩情况，煮到用筷子能够轻松戳透就可以了。

2、然后把鸡快速捞出到冰水盘里，浸泡十分钟。通过冰水的迅速降温，会让鸡皮和鸡肉变得脆甜鲜嫩，同时肉质也不会粘连。

3、接下来准备点配菜，小葱切段，洋葱和青红椒切丝，千叶豆腐切成条，再切点葱姜就好了。

4、把鸡从冰水中取出来，撕成条状装盘。再把小葱段、青红椒、洋葱和千叶豆腐放在鸡肉上备用。

5、烧锅滑油，中火五成油温，倒入姜、葱、洋葱炒出香味来，再根据自己的麻辣喜好度，放入干辣椒和青红花椒炒出香味。然后倒入适量煮鸡的鲜汤，烧开后用小火再熬上十分钟左右，让汤汁充分吸收味道。

6、然后根据个人口味加盐、胡椒和味精调个味，再把锅里的调料渣全部滤除干净。zui后等汤汁凉了后，浇入鸡肉盘中调匀就好。这道经典的新疆椒麻鸡家庭做法不同于川渝椒麻鸡的油腻感，新疆椒麻鸡带给我们更多的是鸡肉本身的鲜香和浓郁的汤汁椒香，这样充满了西域特色的风味菜，✲✲值得你收藏。

需注意：

1、鸡炖煮的时间由鸡本身的老嫩程度决定，尽量选择土鸡为宜。

2、煮熟的鸡zui好马上放入冰水中浸泡，这样鸡肉吃起来更加脆弹鲜香。

3、根据个人喜好增减辣椒和花椒，或者也可以加入小米辣和藤椒油来增加汤汁的麻辣度。

各位同学们想学习椒麻鸡技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网椒麻鸡技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。