温州手撕鸭培训学费多少钱，温州手撕鸭技术培训学校有哪些项目，手撕鸭是经葱、姜、辣椒和各种香料涂鸭身后，小火卤2小时后出锅手撕，再酥炸而成。功夫考究，鸭肉质酥脆，干香味辣，后劲十足。下面学厨网老师为想学习手撕鸭技术的同学们介绍下温州手撕鸭培训学费多少钱，温州手撕鸭技术培训学校有哪些项目，温州手撕鸭培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州手撕鸭培训学费多少钱：

温州手撕鸭培训学费多少钱，学习手撕鸭技术的学费一般在1800-4800元左右。手撕鸭顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，配以✲✲调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。手撕鸭可戴上手套直接食用，也可下饭或送酒，酒的醇香会使鸭的肉香发挥得更淋漓尽致。现代化的烤炉，使得手撕烤鸭在食、香、味方面达到完美境地，色泽鲜艳，香味浓郁、香而不腻、皮脆肉嫩、美不胜收。各种中草药的营养和保健功效。使手撕烤鸭吃过后具有消化通气、开胃健脾。强筋壮骨、养颜美容等功效手撕鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。而且含量异常丰富。手撕鸭不但味美，而且营养保健价值很高。

二、温州手撕鸭培训项目有哪些：

温州手撕鸭培训系列一：招牌烤鸭、香辣烤鸭、麻辣烤鸭、五香烤鸭、串串烧烤、冒烤鸭、烤羊排、炒花甲、手撕烤兔、西昌火盆烧烤、纸上烤鱼、万州烤鱼、铁板鱿鱼、龙虾、果木烤鸭、烤乳猪火锅、烤羊肉串、香辣烤鱼、川味烤鱼、把把烧、巫山烤鱼、海鲜烧烤、串串烧烤、凉山火盆烧烤、万州烤鱼、海鲜烧烤、麻辣烤鱼、豉汁烤鱼等。

温州手撕鸭培训系列二：北京烤鸭、片皮烤鸭、烤鸭两吃、香酥烤鸡、巴西脆皮五花肉、麻辣脆皮五花肉、香辣脆皮五花肉、五香脆皮五花肉、孜然脆皮五花肉、香辣烤猪蹄、麻辣烤猪蹄、原味烤猪蹄、孜然烤猪蹄、烤蹄筋、豪华烤鲍鱼仔、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉烤扇贝、香烤圣子王、烤花甲烤基围虾、烤鱿鱼、烤秋刀鱼等。

温州手撕鸭培训系列三：串烤羊排、麻辣串烤羊排、五香羊排、孜然烤羊排、麻辣烤直排、烤羊肉串、烤羊肉筋、烤羊蹄筋、烤羊蹄、烤羊蛋、烤羊腰、烤羊尾、烤羊腩、烤羊肚、烤全羊、烤半边羊、烤羊腿、烤羊肉火锅、羊排火锅、羊肉萝卜汤、椒盐味、孜然味、香辣味、麻辣味、烤土豆、整烤茄子、烤香菇、烤藕片、整烤玉米、烤韭菜、烤馒头、烤波纹素鸡、烤千张香菜卷、烤臭豆腐、烤千叶豆腐等。

温州手撕鸭培训系列四：飘香羊肉串、香烤猪肉串、香烤脆骨、卤烤鸡爪、花式烤鸡肫、烤腰花、烤鸡脖、烤肉筋、烤鸡柳、烤骨肉相连、烤里脊肉、烤香肠、烤螺丝肉、烤牛肉丸、生烤活鱼、烤鱿鱼、烤鲫鱼、烤秋刀鱼、烤黄花鱼、鲜香烤基围虾、烤虾球、烤鱼丸、烤齿纹土豆、整烤茄子、烤香菇、脆香烤藕片、整烤玉米、烤韭菜、烤馒头、烤波纹素鸡、烤千张香菜卷、烤臭豆腐、烤千叶豆腐、香辣烤翅、奥尔良烤翅、扎烤鸡腿、烤翅根、烤网纹香蕉、烤花式苹果、酱烤哈密瓜、烤圣女果等。

温州手撕鸭培训系列五：京味脆皮烤鸭、广式脆皮烤鸭、五香脆皮烤鸭、秘制脆皮烤鸭、琵琶脆皮烤鸭、啤酒脆皮烤鸭、椒盐香酥鸭架、蒜香烤鸡、琵琶烤鸡、五香烤鸡、秘制烤鸡、奥尔良烤鸡、秘料腌制、脆皮处理、烫皮保色、风干晾晒、吊炉烤制、芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻等。

三、温州手撕鸭培训实操内容：

1、讲述手撕鸭的发展史及基础知识。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、手撕鸭的制作关键方法与核心程序。

4、各个口味的手撕鸭的制作方法与搭配技巧。

5、讲解手撕鸭的具体流程及操作方法。

6、设备器具采购途径、要求和使用方法。

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

四、温州手撕鸭培训制作技术安排：

手撕鸭作为一种好吃的休闲美味食品，是您居家旅游，朋友聚会，孝敬长辈的佳品。是一种非油炸，撕起吃，更安逸，更健康的绿色食品。今天我们就来为大家介绍一下手撕鸭的做法。

1、白条鸭购买和解冻。要想做出美味可口的手撕鸭，良好的食材源必不可少。

2、手撕鸭的做法之收拾鸭子。一般我们购买用于手撕鸭制作的白条鸭都是出厂时杀好净膛的。而手撕鸭要想做得漂亮，就需要把鸭子的胸膛剪开，便于后期用夹子夹起来做成板鸭形状。然后再把胸膛里面的脏东西清理干净，包括鸭肾，鸭胆鸭喉管之类的。后，在鸭子身体肉比较厚的地方，像鸭翅，鸭胸，鸭腿等地多扎一些细小的孔洞，以便于后期配料能够充分融入鸭肉本身。这也是手撕鸭肉整体口味一致性的必不可少步骤。

3、手撕鸭的做法之清洗白条鸭。不光是做手撕鸭，其它任何饮食产品，这个步骤都很关键。干净，卫生，是顾客的要求。这个过程在此不再赘述。

4、摆放白条鸭。这个过程是为了以后腌制白条鸭打基础的。手撕鸭要想做得好吃，做法很关键。摆放白条鸭的时候要注意鸭头应该朝向不同的方向。这样便于腌料卤水能够充分流进每一个鸭子的内部。

5、开始配料。手撕鸭的做法中，配料过程是决定了终口味的关键。这个过程看似简单，实际上马虎不得。配料的过程就是把秘方中的各种配料用称按照比例称好，包括中草药料水和盐，糖等辅料。搅拌均匀，充分溶解。后，倒进刚刚摆放好白条鸭的胭脂盒中，手撕鸭的做法之配好料以后腌制鸭子。

6、手撕鸭的做法之夹鸭子。夹鸭子的这个过程对于初学者来说有点难度。有些学员总会感觉夹子和鸭子之间不合适，不配套。其实不是。等你熟练以后就会感觉轻车熟路了。

7、手撕鸭的做法之烤制过程。

8、手撕鸭的做法之成品出炉。手撕鸭成品具有不油不腻，皮脆肉嫩，鲜香适口，老少皆宜，现烤现卖，新鲜健康等优点。深受广大顾客的青睐。是目前市场上非油炸的健康绿色食品。

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