温州特色干锅培训学费多少钱，温州特色干锅技术培训学校有哪些项目，干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现✲✲性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。下面学厨网老师为想学习特色美味干锅技术的同学们介绍下温州特色干锅培训学费多少钱，温州特色干锅技术培训学校有哪些项目，温州特色干锅培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州特色干锅培训学费多少钱：

温州特色干锅培训学费多少钱，学习干锅技术的学费一般在2980-4980元左右。干锅顾名思义，成菜后是见不到汤汁、口感干香、吃完主料后加入鲜汤又能继续涮菜的中式菜肴。干锅相传发源于四川绵阳，按照川菜传统分类属上河帮菜系。一种说法认为干锅的zui初构思来源于川菜中的煲仔类和烧鸡公、毛血旺等菜式，流行时间始于2003年，其中zui受人们喜爱的有干锅鸭掌、干锅猪蹄、干锅虾等。后来发展品种多达几十种，以干锅鸭头、干锅兔、干锅牛蛙、干锅带鱼、干锅泡菜鸭、干锅鱿鱼等。

干锅是在火锅的基础上减少汤汁的用量，以突出原料本身的味道。干锅的制作，常常是把原料通过汆水或过油等方法进行熟处理，然后炒锅置火上，加入辣椒油、蒜泥、葱料、小红辣椒以及少许清汤，加入主料调味后，就可装锅上桌。因此，干锅zui主要的特点是香味浓郁、口感鲜嫩、辣味突出。冷锅则是火锅与干锅的巧妙结合，客人入座后由厨师烹制好食物端上桌，待客人将锅中食物吃完再开火，继续烫食其它食物。这时的冷锅也逐渐热起来，变成了传统意义上的火锅。用于干锅和冷锅的食材与火锅一样广泛，只是冷锅的选材更偏鲜嫩，以在冷锅上桌后保留食物的口感，比如鱼、兔等；而制作干锅的原料相对更耐热，比如鸡、牛肉、肥肠、田螺等，这样才更显二者的优势与特点。

二、温州特色干锅培训项目有哪些：

温州特色干锅培训系列一：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

温州特色干锅培训系列二：香辣味干锅、五香味干锅、干锅鸡、干锅肥肠、干锅虾、干锅排骨、干锅鱼、干锅节节香、干锅兔、干锅兔头、干锅耗儿鱼、干锅鸭唇、干锅泥鳅、干锅鸭舌、干锅蟹、干锅狗肉、干锅鸡杂、干锅五花肉、干锅鱿鱼、干锅鸡翅、干锅双脆、干锅鸡爪等。

温州特色干锅培训系列三：麻辣干锅、泡椒干锅、五香干锅、飘香干锅、干锅兔、干锅鸡、干锅虾、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅鱿鱼、干锅猪蹄、干锅肥肠、干锅鸭翅、干锅鸭唇、干锅鸭掌、干锅鸡杂、干锅牛蛙、干辣锅组合等。

温州特色干锅培训系列四：红糖糍粑、盐水鸡、砂锅土豆粉、水煮肉片、口水鸡、羊肉汤、特色烤鱼饭、✲✲抄手、甜水面、开心猫串串、凉粉、回锅肉、花溪牛羊肉米粉、成都砂锅饭、成都麻辣香锅、干锅、冒菜、甜皮鸭兔火锅、冷锅鱼、耗儿鱼火锅、火锅串串底料、成都冷锅鱼、成都麻辣烫、成都火锅串串、成都火锅、成都钵钵鸡、羊肉串烧烤、烤五花肉、铁板鱿鱼、田螺烧烤、正宗烤茄子、纸包鱼、烤扇贝烤生蚝、铁板烧、羊肉串、烤猪蹄、麻辣小龙虾铁板鱿鱼、万州烤鱼、烧烤等。

温州特色干锅培训系列五：干锅草鸡、干锅鸡杂、干锅草鱼、干锅鲶鱼、干锅鱿鱼、干锅泥鳅、干锅排骨、干锅蹄花、干锅香辣虾、干锅蟹、干锅鸭、干锅鹅翅、干锅牛肉、干锅兔肉、干锅牛蛙、香辣干锅底料、麻辣干锅底料、微辣干锅底料、海鲜干锅底料等。

三、温州特色干锅培训实操内容：

1、干锅红油的熬制，油料的熬制是干锅（麻辣香锅）制作的基础；

2、干锅酱料的制作，能让客户快速掌握酱料制作要领；

3、学习各种菜品切制及处理方法，达到菜品美观入味的效果；

4、各种干锅菜品预处理。通过运用去腥，码味，增嫩，卤制，上色等方法，对干锅菜品进行预处理；

5、干锅的炒制。运用不同火候，调味及方法，炒制麻辣，香辣，酱香，泡椒，双椒等味型；

6、装盘，通过辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的运用，以及造型摆盘的学习；

7、加汤涮菜，学习如何调汤，加汤。

四、温州特色干锅培训制作技术安排：

1、干锅排骨：材料有排骨500克、蒜末适量、姜末适量、小米椒适量、大葱适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、干燥花椒适量、香菜适量、食用油适量。制作步骤先将排骨淋上料酒和生抽，拌匀腌制半小时。干锅中放入少量油，加入蒜末、姜末、小米椒、大葱、干辣椒、八角和干燥花椒煸炒出香味。放入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面变色。加入适量的盐和糖，继续煸炒。撒上适量的香菜末，出锅即可。

2、干锅鸡：材料有鸡肉（去骨去皮）500克、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、蒜5瓣、姜一块、干辣椒10个、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量。制作步骤先将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油和糖腌制20分钟左右。洋葱、青椒和红椒切成小块，蒜和姜切成末。干辣椒用剪刀剪成小段备用。热锅冷油，放入鸡肉煸炒至变色，盛出备用。在同一个锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒均匀，加入洋葱、青椒和红椒翻炒至熟。放回煸炒好的鸡肉，翻炒均匀即可。

3、干锅虾：材料有大虾500克、干辣椒适量、蒜头10克、生姜10克、青红椒各适量。酱料有豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、味精、料酒、醋、花椒粉适量。制作步骤先将大虾去壳去虾线，洗净沥干水分。干锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和豆瓣酱炒香。加入洗净后的大虾，翻炒至变色。加入适量的盐、味精、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉，然后加水煮熟至汁浓即可。撒上青红椒，淋上醋即可出锅。

4、干锅牛肉：材料有牛肉（切片）500克、大葱1根、蒜5瓣、干辣椒10个、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量。制作步骤先将牛肉切片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油和糖腌制20分钟左右。大葱切段，蒜切末，干辣椒用剪刀剪成小段备用。热锅冷油，放入葱段和牛肉片煸炒至变色，盛出备用。在同一个锅中加入适量油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒均匀，加入煸炒好的牛肉片翻炒均匀。加入适量水，大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，让牛肉入味。zui后加入少许盐、鸡精和糖调味，炒匀即可。

5、干锅肥肠：材料有肥肠500克、豆皮适量、干辣椒适量、生姜10克、蒜瓣10克、香葱适量。酱料有豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精、花椒粉适量。制作步骤先将肥肠洗净泡水后，加入盐、料酒、姜片捞匀腌制10分钟。把泡软的豆皮切成宽5厘米左右的条状，待用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，炒出红油后加入干辣椒炒香。加入腌制好的肥肠爆炒至变色，加入豆皮，炒至豆皮含香，加入生抽、老抽、白糖、花椒粉、盐等调味料，翻炒至锅底出现红油即可。

各位同学们想学习特色干锅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网特色干锅技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。