包子发苦原因是怎么回事(包子做出来有点苦是什么原因)，包子有苦味，很大一部分原因是酵母粉放多了。酵母和面的比例大概为1：50.水看边揉边放。面粉、水量的比例对发面很重要。下面学厨网老师为喜欢做包子的同学们介绍下包子发苦原因是怎么回事，包子做出来有点苦是什么原因，包子吃起来发苦还能吃么，包子发苦是坏了吗，包子怎么包简单又好看，包子怎么做又软又松等相关学习资料。

一、包子发苦原因是怎么回事：

网友一的回答：包子皮的原因，在给面发酵时酵母放多了，酵母在一定条件下会快速繁殖，在繁殖的时候产生气体使包子皮更蓬松，也会产生酸味物质，酵母过多就会让酸味物质变多，吃起来就明显地发酸，除了口味有影响，没有其他问题。包子馅的问题。做包子时食材一定要新鲜，不能使用那些过期了，或者已经变质、发酸的食材，变质的食材会产生大量吃起来具有酸味的物质，使用这种发馊的食材做馅，必然会发酸。也有可能是调包子馅时醋放多了。有些包子馅可以放醋，但要注意量，放过了就会使整个包子味道发酸。

网友二的回答：放的酵母粉过多、包子馅盐放多了。按1：50的比例放酵母与面粉，面粉与水的比例为2：1，揉搓出的面团不会太硬也不会太软。发酵剂用活性干酵母较好。包子馅放多盐也会导致包子发苦。煮熟的包子放凉后放入保鲜袋中，放冰箱冷藏，能保存两天。想要保存更长时间可以放冷冻层保存。

网友三的回答：包子有一些苦味可能原因比较多，可能是馅儿料变质或者是酵母放多，导致包子有一些苦味或者是涩味，如果包子馅料没有问题的话也可以进行继续食用。

网友四的回答：可能是你做错了吧，或者是说你这些酵母粉呢，已经不新鲜了，或者说是面粉过期了，而且做包子的时候一定要在面粉里打一个鸡蛋或者说放一些糖，如果你自己实在不会做的话，我觉得你去外面买好一点，因为自己做不好吃的话又会浪费面粉啊之类的。

网友五的回答：包包子为什么会苦我觉得可能是你忘记下糖啊，下盐之类的，或者说是你这些面粉已经不新鲜不干净了，所以就会有苦的味道吧，我做了这么久的包子没有试过是苦的，可能是你做的过程中操作不对，或者说加了一些其他的东西之类的，就会苦了。

网友六的回答：说到包子汤包是我zui喜欢吃的，新手才学包包子会遇到蒸包子有点苦，这就是经验不足导致的和面放多碱，或者调包子馅的时候，哪一个味道调不对味道了导致的。这都是正常的，多做几次我们就能掌握好，就不会再出现这样的问题了。就像吃汤包也是需要经验的，✲✲次吃汤包的人，也容易被烫着呢。

网友七的回答：对✲✲次蒸包子的新手来说会遇到蒸包子有点苦的问题，包子有点苦的原因可能出在发面的时候碱放多了一点，再或者包包子的馅儿料在调馅的时候做坏了，就会出现有点苦的情况。汤包是包子中很有特色的包子，吃的时候也是技巧的，先将包子咬一个小口，再小心的喝包子里的汤。非这样做不可，不然会被烫到舌头。

二、包子吃起来发苦还能吃么：

网友一的回答：这个还是要看你用什么做馅料吧，如果说用的本来就是苦一点的口感的东西来做的，那么我觉得这个是一个正常的情况那么还是可以继续吃的，但如果说你是用的不苦的东西来做的那么这种情况，可能就会它的口感变质了什么的，zui好就不要吃了。

网友二的回答：有时候买包子是会遇到包子苦这个情况就会好奇包子苦能吃吗，其实我觉得这个要看情况的，要是你这个包子里面的馅料是苦瓜这种东西那么就是可以吃的，如果说要是别的东西那么就不要吃了，可能会有不好的影响啥的啦，这个记清楚了吗。

网友三的回答：包子苦了就不建议再吃的，因为这样的包子就有可能是变质了，这个需要自己多注意，平时我们自己做的包子都是真材实料的，一般不会有太多添加剂或者防腐剂，所以建议尽快食用，或者放到冰箱冷藏保存，这样操作应该会好一些的，你可以尝试一下。

网友四的回答：包子是很多人都喜欢吃的，馅料你可以根据自己喜欢的口味去调整和选择，包子苦了还能吃么这个问题zui近我也了解过，包子变苦就不建议食用的，因为包子变苦可能已经变质了，这个时候就不建议再吃的，自己做的包子还是i新鲜食用会更好一些。

三、包子发苦是坏了吗：

包子馅苦，说明有细菌滋生，已经变质。制作包子馅时，需要选择新鲜食材制作。包子现在种类比较多，包括猪肉大葱馅、香菇猪肉馅、韭菜猪肉馅、芹菜猪肉馅、香菇大头菜馅、圆白菜粉丝馅等。调制后的包子馅，需要尽快使用，不宜放置过久，以免食材变质。

四、包子怎么包简单又好看：

萝卜馅的大包子，萝卜擦丝焯水，晾到温热时，攥去多余的水分，与熟肉馅混合均匀。上锅串汽儿有20分钟就熟了。

材料：白萝卜，猪肉馅，油，盐，酱油，葱花，姜末，面粉、酵母，清水。

步骤：

1、面粉加酵母、清水揉成团，盖湿布和盖子进行发酵；

2、萝卜擦丝；

3、焯水捞出，晾到温热攥掉多余的水分，略微切几下；

4、炒锅加油，肉馅倒入锅中煸炒，变色后倒葱末、姜末煸炒出香味，加盐和酱油，调色调味；

5、加入萝卜丝拌匀；

6、发酵过的面团揭开底部，成蜂窝状，这样的面团发酵成功；

7、面团切成小剂子，擀成圆皮；

8、加入馅料，包成小包子；

9、包子放蒸锅里，静置8分钟开大火，上汽儿，蒸20分钟左右。停火焖5分钟再揭锅。

五、包子怎么做又软又松：

用到的东西有：面粉、酵母、水（温水zui好，发得快）。

发面流程如下：

1、把面粉倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面团表面，保湿。

5、盖上盖，放温暖处发酵。

6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。用发过的面包的包子都会又松又软。

包子具体做法

准备材料：中筋面粉750g，干酵母粉7.5g，泡打粉7.5g，白糖7.5g，水375ml，鲜肉500g，白菜500g。

操作方法：

1、将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。

2、加水搅拌成块。

3、用手揉搓成面团，放在台面上反复揉搓，直至面团光洁润滑。

4、用湿布把面团盖上，静置2小时以上待面发。

5、肉剁碎、白菜剁碎沥汁，均匀地搅拌在一起。

6、加入适量油、酱油、盐、花椒粉、五香粉、鲜姜末、味精再搅拌均匀。

7、待面发后将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。

8、皮包馅，捏成细花纹的包子。底垫白纸，放温暖处醒45分钟。

9、锅里加水开火，待水滚后包子上蒸笼，用旺火蒸约15分钟即可。

六、制作包包子常用发酵剂有三种：

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

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