学火锅培训一般需要多少钱，学火锅技术大概要多少钱？火锅一直都是大家喜欢的美食，也有很多朋友想自己开一家火锅店，自己又没有技术，要找一个学校学习下火锅技术不知道学费多少钱，去哪里学习比较好。下面学厨网老师就为各位同学们介绍下学火锅培训一般需要多少钱，火锅培训学校要多少钱，火锅培训学校哪里zui好，火锅培训哪家比较专业，哪里有火锅培训的学校，火锅培训机构哪家好，火锅培训中心电话多少，火锅培训学校要多少钱，学火锅技术大概要多少钱等相关学习资料。

一、学火锅培训一般需要多少钱：

学火锅培训一般需要多少钱，火锅种类比较多，不同的火锅学费也是不一样的。学厨网火锅技术培训班收费一般在1500-20000元左右，有纯学技术类型的，也有开店加技术的课程，不同的班别收费不一样。学厨网火锅技术培训班种类有红油火锅、牛杂火锅、鸳鸯火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、麻辣火锅等几十种火锅技术教学，大家可以根据自己的喜好选择需要学习的火锅技术培训。火锅的学习时间一般不会太久，基本在20天到一个月左右就能学会，快的一般只需要3-7天左右，如果是学习火锅技术开店课程时间会久一些，大概7-15天左右。综合起来看学习火锅技术学费也不贵，花几千块钱就能学到众多火锅类型的制作技术，如果学习的品类比较单一，对应的学费还会更少一些。

二、学火锅培训班种类有哪些：

1、重庆火锅（学费3000~6000元左右，学习时间3-7天）：火锅现吃现烫，麻辣咸鲜，油而不腻，吃时暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。重庆火锅技术培训班教授清汤、红汤、野生菌汤、番茄锅、鸳鸯锅（酥肉、糍粑、南瓜饼、麻辣牛肉、脆鸭肠、脆毛肚、巴掌牛肝、大刀腰片、小郡肝、麻辣排骨、香菜牛肉、香菜丸子、虾滑、水果茶）等火锅料理内容。

2、四川火锅（学费3000~6000元左右，学习时间3-7天）：四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。四川火锅技术培训班教授毛肚火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、怪味鸡火锅、辣子鸡火锅、人参鸡火锅、酸菜鱼火锅等火锅技术培训内容。

3、牛杂火锅（学费3000~5000元左右，学习时间3-7天）：牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，这款美食秋冬季节在珠三角地区大受欢迎，牛杂火锅的主要原料一般有牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。

4、重庆老火锅（学费3000~6000元左右，学习时间3-7天）：重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而zui热辣山城。

5、串串香火锅（学费2000~4000元左右，学习时间3-7天）：“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食zui大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其鲜明的特色遍布于✲✲众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。

6、菌汤火锅（学费3000~5000元左右，学习时间3-7天）：菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅，其味道鲜美绝伦，营养丰富，越来越受到✲✲广大消费者的喜爱。云南是野生菌zui多的地方，鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌可以煮在火锅里面吃。

7、美蛙鱼头火锅（学费3000~5000元左右，学习时间3-7天）：美蛙鱼头火锅是非常有代表性的一种类型，在当地可谓说家喻户晓。美蛙鱼头火锅如此受欢迎的原因不仅是其味道鲜美,而且富含胶原蛋白、氨基酸等人体所需的多种元素，而且其低脂肪、美蛙鱼头发源地是重庆，要学正宗的美蛙鱼头技术还是到发源地学比较好。

8、羊蝎子火锅（学费3000~5000元左右，学习时间3-7天）：羊蝎子火锅是以羊蝎子为主料制作而成的火锅。羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。羊蝎子火锅培训品种有麻辣羊蝎子、五香羊蝎子、白汤羊蝎子、大碗羊蝎子、羊蝎子火锅等。

9、九宫格火锅（学费3000~5000元左右，学习时间3-7天）：九宫格火锅是我国四川地区独特的火锅锅底，按照实物煮熟的不同程度，呈井字型的划分了九个空间，按照中心zui烫四周慢热的规律，可以烫制不同的食物。一般来说，使用的麻辣锅底会多一点。学厨网有专门教授九宫格火锅，聘请经验丰富的老师傅手把手教你，0基础也能快速上手，没有学习时间的限制，一直学到你满意为止。而且在学习期间，一次性收取所有费用，材料费也包含在内，中间没有费用的加项，收费更加透明化。

10、冷锅鱼火锅（学费3000~4000元左右，学习时间3-7天）：冷锅鱼其实是重庆火锅鱼的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。

11、鸳鸯火锅（学费3000~4000元左右，学习时间3-7天）：鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。鸳鸯火锅培训品种有红油锅底、麻辣锅底、香辣锅底、原汤锅底等。

12、红汤火锅（学费3000~4000元左右，学习时间3-7天）：红汤火锅是川渝地区传统风味名吃，麻辣，咸鲜，味浓厚。红汤火锅典型代表当推毛肚火锅。毛肚火锅起源于山城重庆，它是红汤火锅的鼻祖，如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。成都火锅还适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。

13、清汤火锅（学费2000~3000元左右，学习时间3-7天）：清汤火锅是重庆火锅的重要组成部分。清汤火锅传统药膳与火锅联姻， 集美味、健身、滋补、防病于一体的各种滋补火锅。同时各种汤锅逐步也演变成火锅，使清汤火锅的品种愈加丰富多彩。清汤火锅培训品种有重庆老鸭汤锅、重庆酸菜鸡锅、重庆肚子鸡锅、渝州甲鱼汤锅、滋补药膳汤锅、滋补羊肉汤锅、滋补牛肉汤锅、酸菜牛羊汤锅、海鲜锅、山珍锅等等。

14、自助小火锅（学费2000~3000元左右，学习时间3-7天）：自助小火锅是相对于普通的火锅而言以小锅取代大锅的饮食方式，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。zui早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的自助小火锅餐厅内地也逐渐出现。学习火锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用(包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格)。火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管。火锅各种菜品的选购，加工以及保管。菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制作。底锅的配制(不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化，对后期进行)。味碟的调制：包含(芝麻酱碟、香油型、清油型、熟清油型、原汤碟、干碟)。

15、肥肠鱼火锅（学费3000~5000元左右，学习时间3-7天）：肥肠火锅，亦称火锅肥肠。此品为川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。此火锅是用猪大肠作为底锅料。猪大肠经烹制后，粑糯肥美，口感✲✲。再配以浓厚的麻辣味，风味别具一格。肥肠火锅一经推出，很快流行于市，深受大众的喜爱。在火锅的基础上，底锅内还可以加入血旺成肠旺火锅；加入鲜鱼成火锅肥肠鱼。

16、麻辣鱼火锅（学费2000~3000元左右，学习时间3-7天）：麻辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于重庆菜。鱼肉鲜嫩，味道浓烈，是✲✲的重庆火锅的一种改良。

17、旋转小火锅（学费2000~3000元左右，学习时间3-7天）：旋转小火锅是相对于普通的火锅而言以小锅取代大锅的饮食方式，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。zui早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的旋转小火锅餐厅内地也逐渐出现。

18、羊肉火锅（学费3000~5000元左右，学习时间3-7天）：羊肉火锅起源于民间，出自于云贵川的麻辣羊肉火锅，而福建等地的是药膳羊肉火锅。羊肉火锅和涮羊肉完全不同，羊肉火锅是经过文火慢炖，而涮羊肉是任何火锅都可以涮的。

19、牛肉火锅（学费3000~5000元左右，学习时间3-7天）：牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。牛肉火锅，一般称为筋头巴脑牛肉火锅，牛肉火锅一般都是2-4人形式的。比较流行的筋头巴脑牛肉火锅有德丰和应天府。涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。

20、三鲜火锅（学费2000~4000元左右，学习时间3-7天）：三鲜火锅是菜谱里的常见菜，三鲜火锅口味属于，做法属火锅煮菜类，但怎么做三鲜火锅zui好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

三、学火锅培训班课程实操内容：

1、汤底：主要系统学习如何使用几十种天然香料、火锅油、干辣椒、豆瓣酱等食材按照标准比例熬制火锅底料。这里重点学习掌握熬制手法、配料、技巧、时间、火候等知识。

2、原料处理：主要系统学习各类菜品的处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、切制等知识。

3、汤底：主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制火锅汤底。这里重点学习掌握麻辣锅底、菌汤锅底、清汤锅底、番茄锅底的制作方法，以及烹煮调味等知识。

4、调味酱：主要系统学习各类调味酱（蘸料）的配料，以及制作方法等知识。

5、唰煮：主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧；中途给顾客加汤、加汤底料等知识。

6、种类：鸳鸯火锅、清汤火锅、老鸭汤火锅、重庆老火锅、鱼头火锅、肥牛火锅、野生菌火锅、巴奴火锅、香辣虾火锅、九宫格火锅、小板凳火锅、牛蛙火锅、啤酒鸭火锅、回转火锅、老汤火锅、香辣羊排火锅、怪味兔头火锅、排骨连锅火锅、鲍鱼火锅、冷锅鳝鱼、香水泥鳅火锅、鲫鱼火锅、甲鱼火锅、鸭掌火锅、香辣鹅唇火锅、酸菜蛙火锅、清油火锅、鲜椒鱼头、棒子骨火锅、干锅鸡火锅、笨鸭火锅、铜锅涮羊肉火锅、片片鱼火锅、十元小火锅等。

四、火锅培训菜品种类有哪些：

1、肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、肝心、肝蹄筋、牛鞭、田鸡、牛蛙、猪肠、野鸡、野鸭、鹌鹑、猪脑花以及猪脊髓、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

2、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

3、蔬菜类：白菜、莴笋、土豆、莲藕、冬笋、萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜等。

4、干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

五、串串香火锅培训实操内容：

1、原材料的识别和选择。正确选择原材料会大大降低成本，我们会让客户掌握如花椒、辣椒、香料的产地，用途，质量，价格等。

2、各种器具的认识和选择。

3、串串香红油的熬制。红油在串串香中主要起增香，起色，加浓加厚的作用。我们时常路过串串香店，闻到的香味，大部分来自红油。

4、串串香底料的制作。底料在串串香中主要起浓汤，增香，提升麻辣香的作用。其制作的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点，能独立炒制出浓香四溢的串串香底料。

5、串串香的蘸料、味碟制作。蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度，增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化发展，我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟，麻酱、腐乳、自选料等等。

6、串串香汤料制作。汤料主要以鲜、香，浓为主。通过我们的调配，使学员掌握成本低，味道鲜浓的汤料制作方法。

7、锅底的调配。主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。

8、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥肠等菜品都需要前期处理，让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，达到理想效果。

9、串串香菜品的切配和串制。通过刀法的运用，让菜品美观，感官分量足，便于入味和串制。

10、菜品的造型、穿串和摆盘：造型、穿串和摆盘对现代串串香越来越重要。学员通过对各种造型、穿串和摆盘方法学习，能让菜品更能上价格、上档次，满足各层次消费者的需求。

11、串串香配套小吃制作。了解南瓜饼、银耳汤、醪糟汤圆、蛋炒饭等配套小吃的制作方法。

12、学习串串香注意事项。掌握不浑汤，菜品保管及保鲜等方法。

13、店面布置、营销策略培训和店铺经营管理。

14、3年内免费技术升级。

六、火锅培训班制作步骤：

1、熬汤：猪筒子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一开始加足冷水，切忌中途添加冷水）。

作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.，火锅内放入重庆火锅底料,加入熬出的汤,加入盐、鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精，即成白汤。

2、备菜：菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

3、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

4、毛肚火锅：重庆毛肚火锅，流传较广，风靡各地。它的原料以水牛毛肚为主，配以其它生片，由食者自己烫食。味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。

用料：（六人份）水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克、黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、猪脊髓250克、鳝片250克、鸡血100克、鸭血100克、猪肉100克、蒜苗100克、莲花白100克、金针菇100克、莴笋100克、葱50克、豌豆苗50克。

调料：牛肉汤1250克、牛油200克、冰糖25克、辣椒面40克、料酒15克、姜米50克、花椒7克、精盐10克、永川豆豉40克、醪糟汁100克、郫县豆瓣酱125克、五香料1包。

5、制法：

制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约10分钟，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在中火上煮开约10分钟，打净浮沫。临吃时，将火调旺上桌，并根据食者口味下盐。

片生片：毛肚及千叶肚上，附有很多杂物，必须清洗干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复清洗至无草味时，切去肚门沿圈的"肚沿"，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断。再将每连叶子理顺摊平，切成约1.7厘米宽的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不论是猪肉或牛肉（背柳肉、梅子头），均应片成片子（不宜切），片得越薄越好，还应片大张一点。鸡、鸭血紧成血旺（加热凝固），切用打成约两指长和宽、0.5厘米厚的片子。鳝鱼剐后去头、剔骨、去内脏，横划成约4厘米长的片子。葱、蒜苗切成6-９厘米长的节。莲花白洗净，取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎，取嫩尖。金针菇洗净，理齐。莴笋去皮，切条摆好。将上述各料分盘盛装，围在火锅四周。

6、吃法：临吃时，将鳝鱼片、脑花、脊髓先下锅煮起。其它荤素生片随吃随烫。每人备麻油加鸡蛋清味碟一个蘸食，碟内可加少许味精、盐及蒜泥。肚、腰、肉片可码水淀粉下锅，更为滑嫩，但易浑汤，不宜多用。生片由食者自选，吃多少烫多少。（注：以上是毛肚火锅的传统制阖。目前毛肚火锅的变化很大，一是原料多、范围广；二是原料加工化，只需购入现成的即可烫食；三是味碟种类多，有麻油、蚝油、椒油等几种。）

各位同学们想学习火锅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网火锅技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。