广东特色美食小吃有哪些,广东十大特色美食小吃排行榜

广东人既爱吃、又会吃,美食种类繁多,在广东任意一个地方都能品尝到当地的特色美食,你知道的广东特色美食有哪些呢?是否让人吃了又想呢?学厨网小编为大家整理了广东十大特色美食,一起来看看吧。1、肠粉;2、鲜虾饺;3、沙河粉;4、姜撞奶;5、马蹄糕;6、云吞面;7、叉烧包;8、鸡仔饼;9、盐焗鸡;10、及弟粥;11、粿条;12、潮汕牛肉丸;13、萝卜牛腩;14、白切鸡;15、豉汁蒸凤爪;16、荔湾艇仔粥;17、荷香糯米鸡;18、广式蛋挞;19、干蒸烧卖仔;20、广式烧鹅等。我们一起来看看吧。

1、蒸肠粉

蒸肠粉是广东地区特色传统名吃之一,是一道米制品,因其形状似猪肠,所以叫做肠粉。肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是广东人民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。本品是用老包米水磨成米浆,铺在洁净的布上放在锅中蒸熟的肠皮,包裹住肉糜、鸡蛋、青菜等蒸熟后,淋上酱汁。经典的肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。

注意,猪肠粉与肠粉并非同一类食物,但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作,但是却与肠粉不同,味淡的猪肠粉并无馅料,是由米浆卷成卷状然后切粒,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,配以不同风味的酱油而成。

此外,肠粉还分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。

2、鲜虾饺

虾饺是广东的特色传统美食,半月形,皮薄透明,可口诱人。每天早上,在广东的各个茶楼、酒店,都可以吃到。一边品茶、一边与亲友聊天的早晨,再美好不过。

水晶虾饺的做法步骤:鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用。小葱洗净切成葱花。将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。

将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。放入馅捏成饺子状。将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。特点:晶莹剔透、爽滑清香。

3、沙河粉,炒河粉

河粉也叫沙河粉,河粉可以煮着吃也可以用牛肉或者鸡蛋炒着吃,我更喜欢的是牛肉炒河粉。河粉跟粿条不同,比粿条要软很多。

炒河粉做法:准备好食材,鸡蛋炒好盛出来,河粉洗一下。热锅放油,倒入芹菜和豌豆翻炒。翻炒至七分熟的时候放入豆芽翻炒。放入盐,鸡精,生抽,老抽适量。翻炒。到肉河粉翻炒均匀后开小火。在翻炒两分钟。关火,放入蒜苗和香菜碎翻炒出锅。炒河粉搭配山药菌菇鸽子汤。一起吃很美味。

4、姜撞奶

想要把姜撞奶做成功,掌握3个要点,✲✲是姜汁现用现磨,第二是牛奶蛋白质够足,第三就是温度的控制。这三个要点只要你知道了,就都很容易能够做到,想要做出完美的姜撞奶也就不是什么难事了。接下来就一步一步地给大家讲清楚,你们看完,食材在手立马就能操作,成功率很高。做法:生姜洗净去皮,磨成细末,滤出姜汁,舀一勺放入碗中。

牛奶是做姜撞奶的主要原料之一,牛奶蛋白质和生姜蛋白酶在合适的温度下反应,凝结之后就成了我们吃的姜撞奶。所以牛奶中的蛋白质含量一定要足够充足,但不同品牌的牛奶蛋白质的含量不同,尽量选择蛋白质含量高的纯鲜冷藏牛奶,纯度高保质期短的那种,不建议选择经过高温消毒的常温牛奶,如果牛奶中的蛋白质含量不够,可以通过添加奶粉来增加蛋白质的含量。将牛奶倒入奶锅,放入一勺白糖,中小火慢慢加热至80℃即可关火。

姜汁蛋白酶和牛奶蛋白质产生反应的✲✲佳温度是70℃,所以将牛奶加热到80℃的时候,就可以将牛奶冲入小碗中,在牛奶降温到70℃时,两者会产生✲✲大化的反应,适宜的温度下马上就能凝结成固体,速度非常快,姜撞奶就做成功了。将加热到80℃的热牛奶冲入放有新鲜姜汁的碗中,无需搅拌,静置一会儿就可以吃了。做两小碗姜撞奶,需要鲜牛奶330毫升,姜汁2大勺(大概100克左右生姜),奶粉1-2勺。牛奶蛋白质含量高的话,奶粉可以不加。牛奶全脂、脱脂都可以,因为脂肪不参与这个凝固反应。

5、马蹄糕

马蹄糕在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:马蹄6个,马蹄粉150克,红糖1块(50克),清水800克。将马蹄清洗干净之后,用小刀把马蹄的外皮去掉,取出马蹄肉,再用刀身将马蹄轻轻地拍扁,再轻轻地剁几下,然后装盘备用!

注意:马蹄不宜剁得太碎,应当保留黄豆大小的颗粒感,这样吃起来口感才会更好,如果剁得太碎,吃起来就会像吃渣渣一样,口感不好的同时,成品还不好看!先将150克马蹄粉放到汤盆里面,加入200毫升的清水,搅拌均匀,调成粉水,由于马蹄粉颗粒比较多,建议大家调粉水的时候,过下密筛,这样成品就不会有颗粒了,再将调好的马蹄粉水,以1:1的比例分成2份!接着起锅加入600毫升的清水,再放入1块红片糖,大火煮开,先将红片糖煮化!等红糖水煮好之后,将马蹄放入锅中,盖上盖子,大火煮开之后,转成小火煮5分钟,将马蹄煮熟,煮出马蹄的香味。

煮好之后,一边淋入一半的马蹄粉水,一边用锅铲搅拌,一边加热,煮至马蹄糖水变得稠而透明!将煮好的马蹄糖水,倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面,然后用勺子搅拌均匀,搅拌均匀之后,转移到一个平底较薄的盘子里面,轻轻地震平!起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅,大火蒸30分钟,蒸好之后端出来,自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长,你也可以等它不烫了,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻1小时,再拿出来切成小块,就可以开吃啦!

6、云吞面

制作云吞面将所有食材都准备好(上班族可以前晚上把馅料调好)肉末放腌料抓匀,表面撒点熟白芝麻更香口感更有层次。取一张云吞皮。放入少许馅料。按自己喜欢的方式包好。依次都包好放于盘中备用。锅中水烧开,放入竹升面煮熟约两分钟左右就熟了。煮熟的面。捞出来过凉水后沥下水。将云吞放入开水锅中小火煮熟约三四分钟以煮熟为准。碗里放入洋葱酥,香菜,酱油。倒入开水,有高汤就更美味了,汤就好了。将面放入碗里。将云吞放入碗里。出锅了。

7、叉烧包

小时候,喜欢宽阔明亮的挤满人的喧闹酒楼大厅、来回移动着的堆满热气蒸笼的手推车、还有满桌吃的饱的要死的各种肉类点心。长大了,喜欢繁忙工作间隙,可以和家人围着铺着白布或者红布的大圆桌,细细的品味香甜的菊普茶、听着爸爸对着时政的褒贬、妈妈对我单身的哀怨、细佬(弟弟)对大佬(指我)的吐槽,我内心觉着很快乐。喝早茶,我雷打不动必点的一道点心是叉烧包。不知谁说的粤式早茶四大点心:叉烧包、虾饺、烧卖、蛋挞(很诧异吧).我会当成知识点不断给新朋友科普,内心沾沾自喜。估计别人心想着,傻子,我管你四大点心或者四大天王,好吃就行。

8、鸡仔饼

鸡仔饼是广东四大名饼,当然里边儿肯定是没有鸡仔的,之所以叫做鸡仔饼,大概是因为造型比较随意,就像刚出生的小鸡一样潦草。鸡仔饼的配料并不神奇,有糕饼制作经验的小伙伴会发现,它的材料几乎与五仁月饼一样。不过两者口感还是有较大区别的,首先馅料上鸡仔饼加入了南乳,形成了非常独特的风味,饼皮上月饼是柔软的,而鸡仔饼是酥脆的。实在说,比起五仁月饼,我个人还是更喜欢鸡仔饼,不知大家是怎样的呢?

9、盐焗鸡

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食,属于客家菜,也是广东当地客家招牌菜式之一;盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉中国国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,味道咸香,口感鲜嫩。

制作盐焗鸡准备以下食材:4斤爽皮鸡一只,盐焗鸡粉50克,生姜3块,小葱半斤,花生油1勺。食材准备好之后呢,先把食材简单的处理一下,鸡肉把鸡屁股和鸡爪剁下来,生姜清洗干净之后,切成厚片,小葱清洗干净之后切成小段,装盘备用!清理好的鸡肉放到盆里面,放入50克盐焗鸡粉,用手将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肉上面,里层外层都要涂抹上,这样才会更入味,盐焗鸡粉里面含有黄栀子粉的成分,是天然的色素,因此涂抹均匀之后,整只鸡都会变成黄色,颜色更加的纯正!涂好之后淋上一小勺花生油,再次涂抹均匀备用!

一切食材准备就绪之后,先把姜片均匀地铺到锅底,再把葱段铺到姜片上面,然后把涂好盐焗鸡粉的鸡肉放到葱段上面,然后盖上锅盖,全村小火局80分钟,在焗鸡肉的过程中,鸡肉慢慢变熟会蒸发出不少的水分,所以不用担心烧坏锅。当然了,一定要切记全程✲✲小火!焗的时间差不多时开盖,然后用筷子戳一下肉厚的地方,比如鸡腿部位,如果没有血水流出来,就证明鸡肉熟了,出锅放凉至不烫手,方便斩件,锅里有汤可以用漏勺,过滤出来备用!等鸡肉不烫手之后,用砍骨刀斩小块,摆到盘子里面,再把剩下的汤汁淋到上面,就可以上桌开吃了!

10、及弟粥

状元及第粥是广东省广州市的一道特色小吃,属于粤菜系,该菜品起源于明朝,据传与岭南才子伦文叙有关,多为讨个吉利,有不少父母买"及第粥"拿回家中给子女吃。状元及第粥以大米主料,放入猪杂等食材熬制而成。吃起来,鲜味爽滑,香浓可口,味道醇厚。

准备食材猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克,大米适量,油条1根,姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。步骤:猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用,油条切段,猪肉、猪肝、猪腰切丁备用,大米淘洗干净。取一深锅,加入可盖过粉肠及猪肚的水,煮至滚,放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后,捞起沥干,粉肠切段、猪肚切细条状备用。大米加水烧开后,改用小火慢煲。放入盐及其余材料(油条除外)煮开后,食前加入油条段、香菜、葱花即可。