脆皮烧鸡技术培训课程(脆皮烧鸡技术培训流程)，在餐饮市场中，广东脆皮烧鸡凭借 “皮脆如纸、肉嫩多汁” 的独特风味，成为餐馆引流、宴席压轴的热门菜品。脆皮烧鸡培训的核心课程围绕 “从生鸡到成品” 的全流程展开，让零基础学员也能精准掌握每一个关键步骤。首先是选材与预处理教学，师傅会详解三黄鸡、清远鸡等✲✲品种的甄选标准（重量 1.5-2 斤、羽毛光滑、鸡胸有弹性），以及去腥处理技巧 —— 去除内脏、鸡嗉囊和鸡爪指甲后，通过颈部开口进行专业去骨，保持鸡身完整，同时传授鸡胸肉拍松手法，让肉质更嫩易入味。

腌制配方是风味关键，学厨网师傅会公开黄金配比：每只鸡用盐 15 克、姜片 20 克、葱段 30 克、八角 2 颗、香叶 1 片，搭配料酒与生抽 5:1 的混合液，更会✲✲教学 “内腔按摩” 手法，确保腌料均匀渗透，冬季冷藏 8 小时、夏季 6 小时的精准时长控制也会倾囊相授。而决定烧鸡品质的脆皮工艺，更是培训重点：沸水加白醋烫皮 3 秒的凝固技巧、白醋与麦芽糖 4:1 的皮水调配秘方、4-6 小时风扇风干的关键要点，师傅都会现场演示，强调 “风干越彻底，皮越酥脆” 的核心原理，还会教学棉线缝合开口的锁水技巧。

烤制环节将掌握火候精髓：先 180℃烤 20 分钟定型，再调至 200℃烤 15 分钟脆皮，通过观察鸡身金黄泛红的色泽判断熟度，中途用铁钩转动确保受热均匀，出炉后刷香油增亮。此外，还会传授专业斩件手法和椒盐、酸梅酱等蘸料搭配，让成品兼具颜值与风味。针对商用需求，课程还包含批量制作指导，一次烤 5-10 只的温度调整、提前预制流程、2 小时保温技巧等实用内容，满足餐馆宴席场景需求。

脆皮烧鸡技术培训内容：

培训内容：

烧鸡公类：特色烧鸡公、香辣烧鸡公、麻辣烧鸡公、原味烧鸡公、五香烧鸡公等。

其他鸡公类：烧鸡公两吃、烧鸡公三吃、干锅鸡公仔、五香鸡公煲、鸡公粉丝汤等。

吃完涮菜类：涮牛肉类、涮猪肉类、涮海鲜类、涮菌菇类、涮豆制品类等（教6种味碟）。

培训课程：

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

培训烧鸡公香料的搭配比例。

培训飘香油、高汤的的制作及保存。

培训烧鸡公的制作方法及火候掌握。

培训鲜汤、酱料制作，保管及存放。

烧鸡培训班多少钱：

烧鸡培训班的费用通常在680元至5000元之间，具体价格因课程内容、培训时长、机构服务及地区差异而有所不同。

基础技术培训：

费用范围：680元至3000元。

课程内容：涵盖烧鸡的基础制作技术，如选材、腌制、烤制等。

进阶与创业班：

费用范围：3000元至5000元。

课程内容：除基础制作技术外，还包含店铺运营、PING牌打造等更高级内容。

案例：四川烧鸡培训中，若课程涉及到店铺运营、PING牌打造等更高级内容，费用可能会有所上涨，普遍在3000元到5000元之间。

不同地区的烧鸡培训费用可能存在差异。例如，一线城市或经济发达地区的培训费用可能相对较高，而二三线城市或经济欠发达地区的培训费用则可能相对较低。但整体波动范围不大，主要受课程内容和服务质量影响。部分机构提供原料和设备购买渠道，或推荐多家购买市场供学员货比三家；定期跟踪指导学员开店情况，提供设备采购、店铺装修、营销方案等全方位支持。这些服务可能包含在学费中，或作为额外收费项目。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习学厨网的脆皮烧鸡技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网脆皮烧鸡技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨、香港、澳门等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。