哪有灌汤包培训班，灌汤包培训学校哪家好

哪有灌汤包培训班，灌汤包培训学校哪家好。“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，汤包具有皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美的特色，汤包的外形和普通的包子相似，主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种是水馅，一种是皮冻馅。厨师将调味后的皮冻均匀掺入肉馅中，在蒸制过程中凝胶因受热而化为溶液，这就是汤包中鲜美汤汁。咬一口，待热气散发少许，再慢慢吮吸卤汁，然后方可再吃皮馅，如果猛咬一口不仅烫着嘴唇，而且卤汁四溅，容易沾污衣衫。汤包，需现蒸现吃，吃时或沾点香醋，或佐以姜汁，其味尤佳，回味无穷。

灌汤包培训内容：

1.汤包面粉的识别。

2.汤包皮的制作以及注意事项。

3.皮冻的制作。

4.馅料的制作。

5.包馅的联系以及技巧。

6.蒸包火候的掌握技巧以及注意事项。

7.生煎汤包火候的掌握以及注意事项。

8.学员在或者实体店动手实操所学课程，师傅在旁督导纠正，直到学会为止。

灌汤包店铺筹备、营运管理、营销指导课程：

一、开店指导

（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析；

（三）店铺设计装修装饰：1.店铺装修前的准备事项；2.店铺装修流程及注意事项；

（四）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理

1.行政管理:

（1）如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练；

（2）如何开展店铺的财务工作并财务安全；

（3）如何合理的进行订货店铺正常运营；

（4）如何处理顾客投诉；

（5）如何有效地进行门店活动促销 ；

（6）如何维护和保养设备；

2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。 

三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧:

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。 

灌汤包课程内容：

1：汤料

DI一步，主要系统学习如何使用猪皮、水、鸡架、葱姜盐等食材熬煮汤底料。这里重点学习掌握汤料的熬制时间、火候等知识。

2：馅料

第二步，主要系统学习如何使用五花肉、盐、调馅料、生抽、鸡汁、白糖、姜末、胡椒粉等食材制作灌汤包馅料。这里重点学习掌握馅料调配比例、方法等知识。

3：面团

第三步，主要系统学习如何使用面粉、发酵粉、白糖、泡打粉、盐、水等食材制作灌汤包面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵、擀皮、包包子等知识。

4：蒸包子

第四步，主要系统学习如何使用蒸笼蒸灌汤包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候控制等知识。

灌汤包制作安排：

记得十二年前陪爸妈去上海玩时，特别来到城隍庙一家专门做灌汤包的包子铺品尝有名的“蟹黄灌汤包”，整个包子用竹笼盛起，配上一根粗粗的吸管，方便客人用来吸汤，包子个头不算大，胜在外形别致，汤汁鲜美。但价钱也不便宜哦，18元一个，在当时普通包子的价格是1元2个呢。吃完后爸妈给出的评价是：“汤汁确实鲜，但贵的离谱哈哈”。时隔那么多年，学厨网也慢慢学会了做面食，凭着记忆中的味道，做了两回给爸妈尝，妈妈说口感比城隍庙的还好吃，(*^__^*) 可是这外形实在是有点拿不出手啊！没办法了~手笨，捏不好漂亮的样子，亲们别扔砖头就是了~我在努力学习中~~~

原料：肉馅、猪皮冻、胡萝卜丁、香菇丁、香葱末、生抽、老抽、白糖、水淀粉、盐、面粉、温水。

做法步骤：

第1步、面粉300克加温水140克，揉成光滑面团，盖好盖子，静置一边。

第2步、适量肉馅加胡萝卜丁，香菇丁，葱末。

第3步、放适量盐，生抽，少量老抽，白糖少许，搅拌匀。

第4步、放3汤勺水淀粉，分次加，肉馅顺着一个方向搅。

第5步、搅好的肉馅。

第6步、猪皮冻切丁放入肉馅上面。

第7步、面团取9克，擀面杖擀成比饺子皮大些的圆形。

第8步、放入调好的馅。

第9步、包包子一样包起来，中间可以捏在一起。

第10步、如果不会包包子，还可以包成饺子形状。

第11步、大火蒸15分钟即可。

哪有灌汤包培训班，灌汤包培训学校哪家好。灌汤包是以面粉、酵面、猪肉、蟹黄、蟹肉为主要原料制作的一道汉族特色小吃，以汤多为主要特点，老少皆宜。以”小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。灌汤包的优势是肉嫩，汤汁多，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，汤包蒸好了，此时的汤包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。汤包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。