开麻辣烫店新手必学的课程，这几点你要注意。

随着社会的发展，现在越来越多的地方都有种类特色小吃，今天学厨网小编就和大家聊聊新手开麻辣烫店的哪些事。新手如何开麻辣烫店，新手开麻辣烫店需要注意哪些事项，新手开麻辣烫店如何选址，新手开麻辣烫店如何引流吸引客源等方法。

一、新手开麻辣烫店流程：

1、定位你的麻辣烫客户群：

一般麻辣烫消费者都是中低收入者，城市✲✲常见的为年轻女性群体或学生。

大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则✲✲喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受。

这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展!

2、麻辣烫选址技巧：

1）住宅小区：

住宅小区的客户总体上比较平均，用餐区域应该能够容纳足够的桌子供员工用餐。

菜肴的选择和搭配要比较丰富，装饰要体现温暖的感觉，以满足成人和儿童的需要。

消费以午餐、晚餐、夜宵和节假日为主，不会出现明显的淡季和旺季之分。

建议以火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫为✲✲。

2）学校附近：

学校附近一般只做九个月生意，麻辣烫店适合大学附近，职业学校和高中学生通常消费群体水平不高，但重复消费能力强，容易受食品和饮料的趋势，所以菜式变化不断创新，环境卫生要求较高，这是他们选择的重要依据。

午餐、晚餐、夜宵都可以做，都有生意；

寒暑假期间到周边住家或留校团购，生意会比较清淡，但利润还是可以很好的保证的。

3）工商区：

麻辣烫店选择工人集群，时间以白天为主，所以花时间午餐，因为午饭时间不长，但在所有的11 - 13点之间，速度要求较高。

每周一至周五是消费者时间，周六一天相对较轻。

4）市场夜市：

夜市的人，人员流动大，竞争比较激烈，所以开放麻辣烫店强调特点，别人能做的我能做，我能做别人不能做！

营业时间主要在晚上(从下午5点到凌晨2点)。

3、麻辣烫店面布置：

再者就是麻辣烫加盟店的店面布置，✲✲基本要做到清洁光亮，窗明几净。

用大笔金钱装修店面一致没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华与否，，消费者更关心的是的麻辣烫的口味、营养与卫生。

4、味道才是“王道”：

当然无论怎么做,做一家麻辣烫店✲✲重要的还是要把味道摆在开店的头位。

毕竟你味道不好,即使店内装修再好,服务人员再热情,促销再给力,也很少有人来吃的。

二、新手麻辣烫店注意事项：

1、注意门店人力资源的配置和优化

创业者在经营过程中，人力资源短缺的问题必须要引起重视，特别是在对服务员与勤杂人员的招聘、使用、管理等方面，出现难招、难找、难留、难管的问题。

因此麻辣烫加盟商在做好经营的同时，要能把招聘员工并合理储备与利用人力资源的工作摆在重要的位置，尽量避免出现“人到用时方恨少”的困境。

2、要注意门店环境 客走桌干净

经营餐饮店，门店环境是重要的问题。尤其是在客人走后要及时的清理好桌面，以及打扫残留的食物等等。这样下一波进店的人就能直接坐下，避免客人进店无从下手的尴尬，有利于提升翻台率，给顾客留下一种干净舒适的环境氛围。

3、明确门店消费群体的定位

开一家麻辣烫，一定要弄清楚自己门店的定位。摸清楚自己门店目标客户群体的喜好，麻辣烫一般比较大众化，适合收入群体中等以下的人群。因此在价格定制方面要注意人均不要超过25元，多以年轻女性及学生群体为主。

这部分人对于食材非常挑剔，因此门店的食材一定要丰富和全面，健康，新鲜，✲✲的食材丰富的口味才能获得他们的信赖和喜欢。

麻辣烫不仅注重餐品的品质，更注重培养行业人才，发展至今，已成为当下餐饮市场为数不多的国内屈指可数的实力品牌，拥有完全自主的产品研发能力与生产能力。以其独特的经营模式，坚实的技术研发能力和先进的管理理念赢得了市场和广大消费者的认可和青睐。

三、新手开麻辣烫店学习哪些技术：

1、成都麻辣烫：

口味以乐山市牛华麻辣烫为代表，成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。

2、重庆麻辣烫：

口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表，重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃。

麻辣烫配方的口味接近于普通大众。本人的经验是此口味适合于麻辣口味不是很重的地区，做碗装麻辣烫和串串香。

3、东北关东煮：

东北关东煮可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，分别是以杨国福为代表的骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是素食麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。

4、大众麻辣烫：

南方人口味相对较淡，北方人口味偏重，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫✲✲流行的一大核心问题。功夫麻辣烫简单的解决了可以按顾客口味调制的麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。

四、新手开麻辣烫店如何引流：

1、增设早餐引流

经过观察发现店铺附近都是居民楼，住着很多每天上班的年轻人，现在的上班族往往早餐都是外面买的，早餐需求比较大，所以我们在主产品麻辣烫的基础上，用早餐作为突破口，增设早餐项目，进行引流。

卖什么早餐呢？可以区别于其他早餐店常见的豆浆包子，而改为更符合年轻人口味的杂粮煎饼和手抓饼，再配一些果汁饮料。

大家在买早餐的时候，发现原来这家店中午和晚上还有麻辣烫可以吃，便会考虑下次进行其他项目（麻辣烫）的消费。

2、免费鸡蛋赠送

推出免费送鸡蛋的活动，每人每天免费赠送一个鸡蛋，每天限量300个，送完即止。

然后把醒目的广告牌挂在店门口，重点突出免费的字眼，很快就会吸引人的眼球，门口路过的人自然会来瞧两眼。

每人每天只能免费领一个免费鸡蛋，但是早餐只吃一个鸡蛋肯定不够，他们就会买其他的早餐产品，自然而然地销量就提高了。

到了这一步，因为是限时限量领取，那么通常某一个时刻，门店就会一下子聚集排长队的人流，周围的人一看这门店这么热闹这么多人排队，就会对这家店留有印象，品牌效应就出来了。

3、加一元购

前面说的早餐，是我们的引流手段，但不是✲✲终目的，也不是利润产品，我们✲✲后还是要靠我们的主营产品麻辣烫赚钱，那么如何把用早餐引流来的顾客转化成麻辣烫的顾客呢？

紧接着，就要推出加1元购的活动，当顾客来买早餐的时候，就告诉他们，只要多付一块钱可以获得本店8元优惠券，用于午餐和晚餐时间麻辣烫的消费。

通过这个活动，锁定了60%的新顾客来吃麻辣烫。

就这样三步操作，陈老板经过一段时间的运营，客流猛增5倍，销售额也大大提升，再也不用担心没生意了。

以上就是学厨网小编为大家介绍的关于新手开麻辣烫店的哪些事，新手如何开麻辣烫店，新手开麻辣烫店需要注意哪些事项，新手开麻辣烫店如何选址，新手开麻辣烫店如何引流吸引客源等方法的介绍，希望对哪些想开麻辣烫店的朋友们有所帮助，如果您也想成功开一家麻辣烫店，或者想学习麻辣烫技术的，欢迎咨询我们在线客服老师。