老面包子培训 老面包子培训班 老面包子培训学校

招生对象：家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：老面包子培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：老面包子技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：正宗老面包子技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

老面包子培训简介：

如果你包子面发的不好，擀皮敢得不好，那么做出来的包子就会很硬不好吃，还有做包子的时间和品种有很直接的关系，品种越多，学习时间也就越长。包子是中国老百姓喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。

老面包子培训优势：

学厨网包子培训的老面包子馒头是采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方。面质柔韧且有弹性，面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香，入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪肉灌汤包、牛肉灌汤包配料讲究、鲜美可口、备受欢迎，形成了鲜明的特色。刚出笼的包子，大小整齐，造型饱满可爱，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香气扑鼻，令人胃口大开，顾客争相购买，深受百姓喜爱及新老顾客的好评，一年四季热卖，生意火爆！

老面包子课程安排：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

老面包子实操内容：

1、原材料识别及选用；

2、原材料的采购及降低采购成本的方法；

3、面皮的加工技术及保管；

4、包子馅的炒制及保管技；

5、面皮发酵的时间；

6、包子的制作手法；

7、早餐的品种分类；

8、馒头的制作技术；

9、早餐的注意事项；

10.早餐的全套技术。

常见老面包子的做法：

配料：普通面粉500g、鸡蛋4个、清水280ML、食用碱3.5g、小苏打1g、豆沙适量。

做法：

01、面粉倒入适量的清水和成面团，面团只要不粘手就可以，切不可太软。和好的面团放盆里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵到原来大小的2倍左右;

02、发酵好的状态为蜂窝状。PS：直接和好的面团发酵比较慢，可以放一小团已经发酵好的面团进去，就会很快发酵，这个就是酵头。北方人经常吃面食，所以都会留酵头。近距离看看发酵好的状态;这个就是老面;

03、食用碱、小苏打混合，再兑入2倍左右的温水拌均匀;

04、碱水倒入发酵好的老面里，揉均匀，一定要揉均匀;切开看面团内部组织，有很多的小洞洞;PS：少量分次倒入，切不可一次到太多;

05、✲✲后确认碱水量的合适，放一个小小的面团到开水锅里蒸;

06、蒸出来的小馒头捏起来非常柔软，比原来的面团大1/5倍左右;

07、掰开的状态非常细腻，跟蛋糕是一样的;然后闻一闻是否有酸味，如果有酸味，表面明碱水量少，需要再次少量倒入揉均匀，✲✲后再次检验;

08、确认好就可以开始蒸包子了。取一小团，分成大小差不多的剂子;

09、取一团面擀成1厘米厚的薄片，表面涂上豆沙;

10、由上至下卷起来;

11、切块后，蒸屉上铺上湿纱布，包好的包子均匀的摆在蒸笼上，包子之间留出适当的空隙;锅内烧开水，热水上锅蒸大约20分钟左右。

老面包子培训方式：

老面包子技术制作有多年培训经验的师傅，一对一手把手教学，每一项技术的制作工艺、流程、配方，都做了量化标准，核心技术毫无保留。并在师傅的指导下亲自动手操作练习，都能达到独立操作水平。让您回去就能独立开店经营。原材料在当地就可以采购，不需在我们这儿采购任何原料。

学厨网培训，长年培训的项目有：

芝士热狗棒、雪花酥、蛋黄酥、毛巾卷、自热火锅、紫薯芝士仙豆糕、巴斯克流心、火鸡面、灯泡糖、辣条、豆乳、鲍师傅海苔、肉松小贝、奶酪包、爆浆奶茶、冒椒火辣、二嬢鸡爪爪、铜锣烧、觅豆豆花甜品、甘妹儿家的土火锅、班花麻辣烫、轩妈蛋黄酥、榴莲干、珍珠奶茶、元气森林乳茶、俄罗斯紫皮糖、懒人火锅、野村小饼干、丽芝士奶酪、威化饼干、卤水技术、炸串、油炸系列、飘香面、炒菜系列、炸酱面、快餐系列、中原小油条、湖南米粉、生煎系列、麻辣烫、章鱼小丸子、豆脑系列、铁板鱿鱼、千层饼、发面小菜饼、炒粉系列、酱香饼、凉皮系列、公婆饼、发面千层饼、卤菜系列、小笼包、手抓饼、贵州羊肉粉、铁板烧烤、酸辣粉、精武鸭头、臭豆腐、各种包子点心、糯米饭、卤蛋系列、瘦卤水、温州永嘉麦饼、香辣鸭头、特色铁板烧、火锅杯、油条系列、猪脏粉、套餐系列、手工拉面、温州灯盏糕、快餐砂锅、鸡蛋饼、饺子/馄饨、黄焖鸡米饭、温州鱼丸、诸葛烤鱼、烧饼系列、永嘉猪头排、现卤现捞技术、发糕、铁板炒粉、烧烤系列、山东杂粮煎饼、鸡蛋汉堡、重庆火锅、早餐、云南过桥米线、砂锅、豆浆系列、台湾大鸡、台湾无骨鸡柳排骨年糕、冒菜、锅贴、奶茶系列章鱼小丸子、麻圆/麻球、包子系列、温州鱼丸、十三香小龙虾、四川麻辣小面等市面上的各类特色。

老面包子培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。