火锅啤酒鸭培训 火锅啤酒鸭培训班 火锅啤酒鸭培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    火锅啤酒鸭培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    火锅啤酒鸭技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗火锅啤酒鸭技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

火锅啤酒鸭培训介绍：

啤酒鸭火锅配以二十余种名贵中草药与佐料精心制作而成，汤鲜肉香，具有热而不浮辣而不燥，香而不腻，麻而醇爽的独特口味。

火锅啤酒鸭培训内容：

一、学习吊高汤的方法和技巧。

二、锅底勾兑方法和调味技巧。

三、啤酒鸭锅底底料的识别和配方。

四、啤酒鸭火锅香料的识别和配方。

五、糍粑辣椒的制作方法。

六、啤酒鸭火锅底料的炒制方法。

七、啤酒鸭的加工方法和炒制方法。

八、啤酒鸭火锅味型的调配方法。

九、啤酒鸭火锅秘制味碟技巧。

十、红油和老油的处理方法。

十一、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

十二、啤酒鸭火锅主要原材料的好坏识别等。

火锅啤酒鸭培训时间：

学厨网全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

火锅啤酒鸭培训方式：

目前主要有两种教学方式，较好种：学员自己到重庆总部来学习;第二种：如果学员自己开有餐厅，没有时间来重庆，我们可以安排大厨直接上门教学。

火锅啤酒鸭制作：

原料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（约耗135 [1]  克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

做法：1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。2.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

火锅啤酒鸭培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。