江西南昌炸羊肉串培训班 江西南昌炸羊肉串培训在哪里可以学，油炸羊肉串是以羊肉为主料，经切割、腌制后使用植物油高温炸制而成的肉制品。其制作流程通常包括选材切块、调味腌制、串制、油炸等步骤，调味料以盐、胡椒粉、孜然、辣椒粉等香辛料为主，辅以洋葱、料酒去腥提鲜。成品外酥里嫩，兼具焦香与肉汁饱满口感，可通过调整油温与复炸次数控制质地。炸羊肉串选用新鲜羊肉切块（冷冻1-2小时便于切割），建议2cm见方大小。腌制配方有洋葱碎、盐、白胡椒粉、鸡蛋液、淀粉为基底，可添加料酒去腥，抓匀冷藏20分钟。

炸羊肉串特色：

炸羊肉串是一道以羊肉为主料，通过油炸方式制作的经典小吃，兼具浓郁肉香与酥脆口感，深受各地食客喜爱。推荐羊里脊（嫩且脂肪少）、羊后腿肉（筋膜少、肉质紧实）、羊肩肉（肥瘦相间，口感丰富）。切块约1.5-2厘米见方，太小易炸干，太大难熟透。肥瘦比例建议2:8或3:7，肥肉增加油脂香气，瘦肉保持口感。炸羊肉串外酥里嫩，层次丰富。高温油炸使羊肉表面迅速形成酥脆外壳，若裹淀粉或面包糠，脆感更明显；若直接炸制，则表皮焦香带韧。羊肉保持鲜嫩多汁，肥瘦相间的部位（如羊后腿）在炸制过程中，脂肪融化渗透至瘦肉中，形成“肥而不腻、瘦而不柴”的完美平衡。

炸羊肉串培训制作步骤：

炸羊肉串是一道具有浓郁中东风味的美食，它的特点是肉质鲜嫩多汁、香气四溢。下面是炸羊肉串的具体做法。

材料：500克羊肉块、3勺酸奶、2勺橄榄油、2勺柠檬汁、1勺姜蒜末、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺黑胡椒粉、1勺盐、适量面粉、适量油（用于炸）。

步骤：

1、将羊肉块切成均匀的大块，将其放入一个大碗中备用。

2、在碗中加入酸奶、橄榄油、柠檬汁和全部的调料（姜蒜末、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和盐），用手将所有材料搅拌均匀，然后将这个调料混合物倒入羊肉块中。

3、轻轻地用手将调料均匀地涂抹在羊肉块上，并确保每块肉都被充分腌制。然后将碗盖上保鲜膜，将其放入冰箱中腌制至少2个小时，或者过夜更好。

4、取出腌制好的羊肉块，用厨房纸巾将多余的水分拭干，然后将每块羊肉串穿在木质或金属的烤肉签上。

5、将适量的面粉撒在一个大盘子或碗中，将羊肉串沾满面粉，确保每个面条均匀地裹上面粉。

6、热锅中加入足够多的油，油温达到160℃-180℃时，将面粉裹好的羊肉串分批放入油中炸制。

7、炸制至表面呈现金黄色和脆口的状态时，即可捞出，将多余的油分离。

8、将炸好的羊肉串摆放在纸巾上，吸干多余的油，然后可以直接食用或者配上自己喜欢的调料，例如番茄酱或蒜泥等。

温馨提示：炸羊肉串时，可以适当加入一些洋葱丝、辣椒丝等蔬菜搭配炸制，既美观又增加了食材的口感。非常重要的一点是，选用新鲜且✲✲的羊肉，这样炸制出来的羊肉串会更加美味。炸羊肉串的油温掌握非常重要，太高会导致表面焦黑，内部生熟不均；太低则会导致炸出的羊肉不脆。在炸制过程中，应确保羊肉串之间不黏连，避免因黏连而导致炸制不均匀。- 如果你喜欢更加健康的烹饪方式，也可以选择烤羊肉串，烤制后的羊肉串同样具有独特的口感和香气。

总结：炸羊肉串是一道色香味俱佳的传统中东美食，制作起来简单而美味。通过腌制和炸制，羊肉变得更加鲜嫩多汁，表面金黄酥脆。你可以根据自己的口味喜好调整调料的用量，同时可以搭配适合的调料食用。

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