江西南昌卤猪耳朵培训班 江西南昌卤猪耳朵培训在哪里可以学，卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。卤好的猪耳朵，软糯中带着脆弹，卤香十足，不管是下酒还是配米饭，甚至当零食空口吃，都特别过瘾。关键是自己做，干净、实惠，一次卤上一大锅，放冰箱慢慢吃，简直不要太幸福。

卤猪耳朵特色：

卤猪耳朵是一道极具特色的传统中式凉菜或熟食，以其独特的口感、丰富的风味和多样的食用方式深受喜爱。猪耳朵由外层皮肤、中间软骨和内层薄肉组成，卤制后外皮软糯，软骨脆爽，薄肉嫩滑，形成“软-脆-嫩”的多重口感。每一口都能感受到软骨的“咯吱”声和肉质的柔韧，适合喜欢有嚼劲食物的人群。

卤猪耳朵培训制作步骤：

所需材料：猪耳朵、葱、姜、花椒、料酒、冰糖、草果（拍破去籽）、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、老抽、盐

步骤：

清洗猪耳朵，将其表面的杂毛等清理干净，然后把猪耳朵孔切掉。

打开煤气灶，开小火把猪耳朵的毛烧一烧，烧干净后再次清洗，尤其是耳朵根部要用钢丝球仔细洗净。

冷水下锅，放入猪耳朵、葱、姜、花椒和料酒去腥，大火煮开后继续煮 2 分钟，捞出再次清洗干净。

锅里放油，加入冰糖炒糖色，小火不停翻炒，待冰糖融化变成枣红色后，往锅里加一碗热水熬 1 分钟左右，倒入碗里备用。

切半根大葱片、5 片姜片，准备好 1 个草果、1 小把花椒、2 个八角、1 片桂皮、3 条干辣椒和 2 片香叶。

起锅烧油，爆香葱姜片后加入其他香料慢慢炒出香味，然后倒入糖色。

倒入大锅，加入猪耳朵，再倒入没过猪耳朵的水，加入适量生抽、少量老抽、料酒和 2 勺盐，盖上锅盖煮开后转小火煮 25 分钟，熄火焖 30 分钟。

注意事项：

猪耳朵不要卤得过于熟烂，否则口感会变差，时间差不多时可以用筷子戳一下来判断熟度。

炒糖色时要小火，避免糖烧焦影响味道和色泽。

卤制过程中可适时翻动猪耳朵，使其上色均匀。

卤制好的猪耳朵可在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地入味。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习卤猪耳朵技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤猪耳朵技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。