教包子技术,你DI一步就做错了?包子相信大家都不陌生,基本上每个人都吃过,今天要说的是如何做包子,如何包包子,这个就不一定每个人都做过,而且对于很多新手来说,DI一步就不知道如何下手。今天学厨网老师就跟大家介绍下关于制作包子的哪些事,包包子的步骤有几步,如何正确的包包子以及包包子的正确手法等,一起来学习制作吧。

一、制作包子技术步骤:

我觉得可以分成几大步,一是发面,就是做好蒸包子所用的面团,一般都是用面肥或者发酵粉提前活好!第二步就是调馅料,根据自己的口味选择合适的食材进行切剁调制!第三步,包包子。就是擀皮包制。第四步,就是蒸包子。把包好的包子上笼屉蒸熟即可!下面来看详细制作步骤。

原料:茄子、豇豆、肉馅、老抽、十三香、姜、鸡蛋、盐。

做法步骤:

第1步、和面;

第2步、面发好了,加入干面粉,和一点小苏打;

第3步、茄子,豇豆洗净;

第4步、茄子切丁,用盐腌,使劲揉搓将水分挤出;

第5步、借助笼布挤出多余水分;

第6步、豇豆用水绰一下;

第7步、将切丁、豇豆丁、肉末、姜末,放到一起;

第8步、加入老抽,十三香,再少放一点的盐;

第9步、顺时针搅拌;

第10步、面发好了,加入干面粉,和一点小苏打;

第11步、再和面;

第12步、揪下一块,搓成长条;

第13步、等分切成小块;

第14步、每个小块擀成面皮;

第15步、开始包包子;

第16步、放锅,等水开,将包好的包子放进锅中,蒸30分钟;

第17步、包子出锅啦。

二、包包子的正确手法:

包子是日常生活中常见的一种美食,其馅料多样,味道各异,能够为人体提供一定的能量,起到增强体质的作用。今天就来给新手朋友简单介绍一下包包子的具体步骤,以帮助进行参考。

包包正确手法

包饺子手法

1、和面:面和的好坏直接会对之后的包包子产生影响。首先准备适量的面粉,一边用筷子搅拌一边用温水和面,之后将酵母粉,泡打粉按照二比一的比例加到里面,直至将面粉揉成面团状,ZUI后在上面盖上湿布放置两个小时,这样发出来的面会更蓬松。

2、搓成条状:将发好的面团取出后,来回揉搓片刻,使其变得更劲道,之后揉搓成条状,再切成大小均匀的面剂子。

3、擀成皮状:在面剂子上面撒上些面粉来避免粘连,之后一手拿擀面杖,一手拿面剂子,转动着来将其擀成中间厚两边薄的包子皮即可,具体大小可根据个人喜好来决定。

4、放上馅料:用勺子取适量馅料放在包子皮的中心位置,注意切忌不要将馅料粘到包子皮的边缘位置上,那样很容易降低皮的黏性,导致包子侧漏。

5、捏出褶皱:将包子皮用右手食指和大拇指捏住,之后向上倾斜着提起,这样就能够捏出✲✲个褶皱。之后沿着✲✲个褶皱,再次捏住面皮边缘,并微微向上,形成第二个褶皱,注意✲✲个褶皱和第二个褶皱间的距离要近,否则很容易包不住。再次推动面皮,使其向刚才捏好的两个褶皱的方向进行汇合,然后重复以上动作,直至包子皮完全被褶皱覆盖。把所有的褶皱都捏好后,将ZUI后一个褶皱与起口处捏在一起,使其呈现出碗口状即可,这样一个简单又好看的包子就包好了。

6、上锅蒸:在蒸笼的底部放上蒸笼布,之后将包子整齐的摆放在上面,注意包子与包子间ZUI好保持一定的距离,以免粘连。等锅里面的水开后,将蒸笼放在上面,之后等待二十分钟,即可出锅食用。