来自于菠萝季的美味!每年的这个时候是菠萝✲✲好吃的,孩子们都喜欢酸酸甜甜的菜肴,用它来做菠萝咕咾肉✲✲受欢迎!今天学厨网小编就给大家介绍几种关于菠萝肉正宗的做法,我们往下看。

菠萝肉正宗的做法一:

食材:猪里脊肉1块,菠萝半个,鸡蛋1个,地瓜粉,青椒,红椒,生抽,米醋,白糖,番茄酱,生粉,盐。

步骤:

1、青椒、红椒切成小块,菠萝用盐水浸泡5分钟,再切成小块。

2、里脊肉切成1厘米厚片,用刀背拍至肉质松散,再切成细长条。

3、里脊肉加2勺生抽,2勺米醋(或香醋),再加半勺白糖,打入一个鸡蛋,加2勺地瓜粉,搅拌均匀,腌制1小时左右。

4、锅中倒油,油的量要比平时多一些,把里脊肉下锅炸,炸至表面金黄酥脆捞出,油温升高时,下锅复炸30秒,捞出控油。

5、把青椒、红椒炒至断生,倒入碗中备用。

6、调一碗酱汁,2勺番茄酱,1勺白糖,1勺生粉,加入半碗清水搅拌均匀,倒入碗中小火煮至浓稠。

7、把炸好的里脊肉倒入锅中翻炒均匀,再倒入青椒、红椒、菠萝,加1勺盐翻炒均匀就可以出锅了。

菠萝肉正宗的做法二:

食材准备:里脊肉500g、菠萝适量、青红椒各1个、鸡蛋1个、番茄酱1大勺、糖2勺、淀粉1勺、木薯淀粉1大勺、胡椒粉适量、盐适量

制作步骤:

1、里脊肉切成小块,打入一个鸡蛋、一勺胡椒粉、一大勺木薯淀粉抓匀,腌制十分钟。

调酱汁:碗中加入两勺糖一大勺番茄酱一勺盐一勺淀粉半碗清水搅拌均匀备用。

2、锅里油温6成热的时候把腌好的肉一块一块的放进去炸至金黄色。

3、锅底留油把菠萝翻炒一下,再把青红椒放进去继续翻炒。

4、把调好的酱汁倒进去后再把炸好的肉放进去,快速翻炒搅拌。

5、香喷喷的菠萝咕噜肉出锅啦。

烹饪小贴士:

1、肉的选择很关键,选用里脊肉做出来的口感会更佳。

2、腌肉时不要只用筷子搅拌,✲✲好用手揉搓,捏着调味,使肉更柔软入味。

3、建议买整个菠萝,让老板去皮去核后,回家自己切块。

4、炸肉时不要一锅端地倒入,会粘在一起;炸肉的时间也不要太长。

菠萝肉正宗的做法三:

准备材料:菠萝、红辣椒、青椒、后腿肉、番茄酱、葱、姜、蒜、白醋、鸡蛋。

菠萝咕咾肉的正宗做法步骤:

1、把猪后腿肉切成丁块,菠萝,青红椒也切成块备用。

2、在肉中放入葱姜蒜,盐,鸡精,白醋,蛋黄,抓拌均匀。

3、再加入一勺生粉,抓拌均匀。

4、碗里打入一勺白糖,白醋,一勺番茄酱,少许盐,生粉,倒入清水,搅拌均匀,调好料汁。

5、锅中倒入油,六成油温时下锅炸,炸至金黄色时捞出,测温升高再次炸一次,这样就会更加酥脆。

6、另起锅,倒入上面调好的料汁,倒入菠萝,青红椒和肉,翻炒熟后就可以出锅了。

菠萝肉正宗的做法四:

【制作主料】:菠萝半个、猪里脊肉250克、青椒1个、甜椒1个

【猪肉腌料】:盐2克、胡椒面1克、鸡蛋1个、料酒3克、淀粉50克

【调味料汁】:番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克

制作方法和步骤:

【步骤一】:把里脊肉用水清洗干净,改刀先切成手指粗的条,再切成手指盖大的小段放入盘中备用。

【步骤二】:在猪肉丁中放入盐2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉50克,清水50克,搅拌均匀抓成面糊状腌制20分钟左右。

【步骤三】:把菠萝处理干净,切成和猪肉一样的丁,青红辣椒切成拇指盖大小的块,形状随便切就可以,再装盘备用。

【步骤四】:材料准备完之后,开始调制料汁,取一个小碗依次放入,番茄酱50克、橙汁50克(没有可以不放)、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克搅拌均匀(要是颜色比较浅的话可以放点老抽)。

【步骤五】:炒锅烧热倒入300克左右,烧至6分热开成中火,把裹满淀粉的里脊肉一个一个地放进锅里,炸定型后捞出。

【步骤六】:开大火烧至8分热,把炸定型的里脊肉再次倒入锅中炸成金黄色捞出来控控油备用。

【步骤七】:锅中留底油,把切好备用的大蒜沫倒进锅中翻炒出香味,然后把菠萝、青红辣椒块倒里边翻炒断生,炒出菠萝味道,在倒入准备好的调料汁收浓。

【步骤八】:调料汁收浓 ,把炸好的里脊肉倒入充分翻炒均匀,让里脊肉都裹上调料汁后装盘出锅开饭啰!

【产品图】:这道酸甜可口的“菠萝咕咾肉”就做好了,味道非常不错,喜欢的可以试一试哦!

烹饪小贴士:

超级好吃的“菠萝咕咾肉”,味道酸甜可口,而且里脊肉特别的酥脆,很适合小孩和老年人吃,营养还很丰富,菠萝里面含有特别高的维生素C、蛋白质、铁、钙、 磷、纤维、氨基酸、胡萝卜素。而里脊肉含有超高的蛋白,对女生特别的美容,因为胶原蛋白很高的,所以喜欢的可以制作起来。但是制作这道菜我们要注意以下几点。

(1)食用新鲜菠萝的时候,一定先将菠萝浸泡在盐水里后才能食用,因为新鲜的菠萝可能有涩味,同时酸味比较大,吃的时候会有麻麻的感觉。

(2)这道菜里的里脊肉可以换成鸡腿肉,鸡胸肉,牛肉,喜欢香的也可以用五花肉,我们制作的淀粉糊,✲✲后放一个鸡蛋,因为鸡蛋可以让炸出的里脊肉口感不会太硬,炸里脊肉的火候要控制好,不能太大,中火就行。

(3)菠萝要把味道稍微炒出来,然后再加里脊肉和调料汁,这样才可以把菠萝味道融入肉里。里脊肉炒制时间不要太长一般30-40秒,让调料汁充分裹上里脊肉就可以了。

(4)高血压、高血脂、冠心病、胃病的患者慎食哦。空腹的人尽量不要吃哦,菠萝容易产生胃酸;还有就是食用菠萝后不要吃鸡蛋,胡萝卜,牛奶这些东西,否则会引起身体不适。