蚝油豆腐的做法大全

蚝油豆腐是一道由豆腐做为主材料的美味佳肴，辅料包括胡萝卜、五花肉、姜蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖盐。口感松滑，荤素搭配。

营养价值

老豆腐能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。

蚝油豆腐的做法一

食谱原料

老豆腐、胡萝卜、五花肉、青椒、姜蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖、盐。

做法

1、老豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用。 

2、五花肉切末，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用。

3、热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。

4、调少许酱油，料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒。

5、加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4、5分钟。

6、倒入青椒碎，大火收汁即可。

注意事项

1、用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）

2、豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

3、就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。

蚝油豆腐的做法二

以前我很少买豆腐，因为家里爱吃它的人不是很多，但后来做饭做的多了，感觉去市场总是那几样菜，就觉得不知道买啥好了，看到有什么就都买点儿回家，做豆腐汤大家吃腻了咱就换做炒的，这样也许大家还更爱吃些，这次做的这个蚝油豆腐，最后被大家吃光光了哈，还说今天你炒的这个豆腐味道不错，呵呵，估计是好久没有换花样做的原因，这次加了点儿料味道就是不一样哈。

蚝油豆腐的做法

1、豆腐切成小块下油锅煎至两面金黄；

2、煎豆腐的时候顺便倒两勺蚝油在碗中，加入少许盐和清水调和一下；

3、煎好的豆腐不用起锅，加入姜蒜末炒香；

4、倒入调好的蚝油汁煮开并炖几分钟；

5、等汤汁快收干时淋入少许湿淀粉；

6、起锅前加入葱花即可。

烹饪技巧

1、蚝油中有盐份，这道菜盐少放

2、喜欢浓稠点儿的可以多勾些芡

蚝油豆腐的做法三

1.老豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用

2.五花肉切末，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用

3.热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散

4.调少许酱油，料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒

5.加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟

6.倒入青椒碎，大火收汁即可

红烧豆腐不碎散的几个注意事项：

1、用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）。

2、豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

3、就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻，只要你注意这三个小事项，一定能烧出完整不碎散的豆腐菜～～～

蚝油豆腐的做法四

如何能让豆腐不碎不散还没有豆腥味呢？我们从下面三个方面入手：首先在选材上，烧制豆腐要选用老豆腐，它们都不易散； 而嫩豆腐更适合凉拌和煮汤； 其次，豆腐下锅前用淡盐开水泡上五分钟， 或者用淡盐水焯水，这样不仅烧豆腐不易碎而且能去除豆腥味；最后是烧制的时候要尽量少翻锅。 今天这道蚝油豆腐，堪称餐桌上的米饭杀手，把豆腐煎至外焦里嫩，然后加入调好的酱汁烧至入味，材料简单，做法简单，色泽诱人，鲜嫩无比，特别下饭。

蚝油豆腐的做法步骤

蚝油豆腐的做法步骤：1  准备好原材料；

蚝油豆腐的做法步骤：2  小豆腐切成块状后放入锅中煎一下；

蚝油豆腐的做法步骤：3  待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用；

蚝油豆腐的做法步骤：4  锅中留少许底油， 放入泡过的虾仁和蒜末爆香；

蚝油豆腐的做法步骤：5  加入豆腐块进去翻炒；

蚝油豆腐的做法步骤：6  加入适量的生抽和蚝油；

蚝油豆腐的做法步骤：7  倒入泡虾仁的水；

蚝油豆腐的做法步骤：8  微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。

蚝油豆腐的做法步骤：9  端上桌了。

小窍门

1. 豆腐选用的小豆腐， 微微有点硬度， 将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道；2.泡虾仁的水不要泼了， 烧豆腐时可以加入，味道更鲜。

以上是关于蚝油豆腐的做法大全的介绍，有喜欢的朋友可以动起手来做一道自己爱吃的菜。如果朋友觉得此文对自己有帮助，欢迎转载和分享给身边的朋友，如果您想学习小吃技术欢迎咨询我们。