江西南昌炸薯条培训班 江西南昌炸薯条培训在哪里可以学，炸薯条又称薯条，是一种以土豆条为原料经油炸制成的零食，起源于比利时，归类为休闲食品。成品具有外酥内软、薯香松脆的特点，常搭配番茄酱、盐等调味品食用。制作时需将土豆切条后浸泡沥水，常通过冷冻定型保持形态完整。油炸需控制油温并分阶段炸制，部分方法采用裹淀粉或空气炸锅以提升酥脆度或减少用油。

炸薯条特色：

马铃薯的用处大，不管怎么烹饪都好吃；可以炒蒸煮焖炖炸，搭配不同食材，做出来的味道各有各的优势。炸薯条是小朋友特别喜欢吃的一种，其实喜欢吃可以自己在家做，看似简单，很多人炸出来又软又沙，没什么味道。大家都知道炸薯条要裹粉，面粉还是什么粉合适呢？一开始我也是，经过反复做，慢慢就找到方法了，掌握这几点，炸出来的薯条酥脆好吃，久放不回潮，一起来看看吧~

炸薯条培训制作步骤：

【主料】：马铃薯2个。

【配料】：玉米淀粉。

【调料】：食用盐、食用油。

【烹饪方法】：

1、市场上常见的土豆有两种，一种是白心的，一种是黄心的，我们炸薯条尽量选用黄心的土豆，因为黄心的土豆含淀粉量特别多，所以吃起来会更好吃，也能炸得更酥脆。土豆清洗干净后先去皮，然后切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右宽的长条，切好后放入清水中清洗一下，把表面的淀粉清洗干净，清洗好以后，放清水中泡着，防止氧化变色。

2、锅内多加水，大火把水烧开，水开以后把土豆条倒出控水，然后再倒入锅内开始焯水，土豆焯水的时候可以加入适量的盐，以增加土豆的底味，一直保持大火，多翻动使其均匀受热，大概两分钟就可以捞出控水，注意不能煮太久了，要不然土豆条很容易碎掉，这时的土豆条大概应该在五成熟左右。

3、把控水后的土豆条倒入一个大一点的盘中，接下来我们要对土豆条进行一个拍粉的动作，我们用的粉可以是玉米淀粉或者是马铃薯淀粉都可以，用其他粉的话，可能口感上会更差一点。先撒上少量的淀粉，然后轻轻地翻拌均匀，每根薯条的表面都沾上淀粉，翻拌均匀后再次撒入少量的淀粉，继续翻拌均匀。这样经过两次拍粉，每一根薯条都更能够均匀地裹上淀粉，效果才能达到ZUI佳。

4、把拍好粉的薯条用漏勺过筛一下，把多余的，没有黏在土豆上面的淀粉过筛掉，这样在炸制的时候就不会把油搞脏。接着把过筛好的土豆条倒进一个干净的盆中，用保鲜膜密封起来，防止串味和回潮，密封好后再放入冰箱冷冻一个小时，请注意是冷冻而不是冷藏。

5、起锅多加油，大火把油温升温到5成热（150度），把土豆条从冰箱取出，去掉保鲜膜后无需解冻直接把土豆条一根一根放入油锅内开始㓎炸，这样就可以防止土豆全部粘在一起。土豆条下锅以后先不要去翻动，等土豆条定型我们就可以用肉勺把土豆全部捞出，然后轻轻地将它抖散，这样土豆就会根根分明不会相互粘在一起，抖散后把薯条再次倒入油锅，继续㓎炸，一直炸到土豆表面有点金黄就可捞出。

6、把油温再次升到7成热（210度），然后再把土豆条倒锅内进行复炸一遍。薯条下锅后要多放洞，让每一根薯条都能均匀地受热，一直炸到表皮焦黄以后我们捞出来，整个复炸过程大概不会超过一分钟就要捞出控油。

这样炸出来的薯条很脆，很香，很好吃，颜色也很漂亮，看着就很有食欲，你只要按照步骤来，你在家也一样能炸出你心仪的薯条来，以后再也不用到外面去买，想吃就自己炸，而且自己炸的干净卫生还经济。

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