麻辣小龙虾制作步骤(麻辣小龙虾制作配方和配料有哪些)，要说夏天ZUI受欢迎的是什么，当然是烧烤啦。吃烧烤那必点的就是麻辣小龙虾。麻辣小龙虾，简称麻小，是湖南特色小吃，又叫口味虾。以小龙虾制成，口感麻辣鲜香。小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，比如十三香小龙虾，蒜泥小龙虾，咖喱小龙虾等等，都受到了普遍的欢迎。我ZUI爱的还是那麻辣小龙虾。剥去外壳，蘸上鲜，香，麻，辣的汤汁，那叫一个美味。

食材准备

主料：小龙虾1000克

辅料：大蒜3瓣、生姜1块、大葱1段、干辣椒5个、花椒1小把、火锅底料30克、豆瓣酱15克、啤酒500毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐3克、白糖5克、鸡精2克、食用油适量

可选配料：紫苏叶、香菜、黄瓜等

处理小龙虾

冲洗：将小龙虾放入清水中，让它们吐尽泥沙，期间换几次水。

修剪：用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部、钳子等部位，去除污垢。然后用剪刀剪去小龙虾的虾须、虾枪，挑出虾线（从虾头的三分之一处用牙签挑出）。

冲洗干净：处理好的小龙虾再次用清水冲洗几遍，直至水变清澈。

制作步骤

准备配料：大蒜去皮切末，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成段。

炒香调料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。

炒酱料：加入火锅底料和豆瓣酱，小火炒出红油。

煎小龙虾：放入小龙虾，转大火翻炒，直到小龙虾变红。

调味：加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，继续翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。

加啤酒：倒入啤酒，没过小龙虾，大火烧开后转中火煮10 - 15分钟，让小龙虾入味。

收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，让汤汁裹在小龙虾上。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长收汁时间。

装盘：将煮好的麻辣小龙虾装盘，撒上香菜、紫苏叶等点缀，喜欢吃黄瓜的也可以将黄瓜条焯水后放在盘边搭配。

烹饪技巧

挑选小龙虾：尽量选择鲜活、个头较大、外壳坚硬的小龙虾，这样的小龙虾肉质更饱满、口感更好。

火候控制：炒调料时要小火慢炒，避免炒焦影响味道；煮小龙虾时先用大火烧开，再转中火慢煮，这样可以让小龙虾充分熟透且入味。

调整口味：可以根据个人口味调整辣椒、花椒和火锅底料的用量，以达到理想的麻辣程度。

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