怀化汤面制作培训课程 怀化汤面培训技术哪里好，汤面是以汤汁为核心的面食制品，通过将面条与调料、菜肴共同煮制形成汤菜结合的烹饪形式。其制作方式多样，涵盖地域特色类（如老北京热汤面）、风味型（酸汤面）、家常经典类（清汤面）和创新融合类（阳春面）等十余种做法。

怀化汤面制作：

汤面种类繁多，不同地区的汤面各具特色，下面为你介绍经典家常汤面的通用制作方法和几种特色汤面的做法。

家常汤面通用做法

食材准备

• 面条：根据食用人数选择适量面条，如挂面、拉面、手擀面等。

• 配菜：鸡蛋1 - 2个、青菜（如小白菜、生菜、菠菜等）适量、葱花适量。

• 调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、食用油、猪油（可选）。

做法步骤

1. 煮面：锅中加入足量的水，大火烧开后放入面条，按照面条包装上的说明煮至面条熟透。在煮面的过程中，可以加入少许盐和几滴食用油，防止面条粘连。煮好后捞出面条，沥干水分，放入碗中。

2. 煎蛋（可选）：平底锅烧热，倒入少许食用油，将鸡蛋打入锅中，煎至两面金黄后盛出，放在碗边备用。

3. 煮青菜：锅中烧开水，放入青菜焯水至断生，捞出放在面条上。

4. 调汤：另起锅，加入适量清水或高汤，大火烧开。如果使用清水，可以加入一小块猪油增加汤的香味。放入盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，煮出香味后淋入少许香油。

5. 组合：将调好的汤倒入装有面条的碗中，撒上葱花，如果煎了蛋也放上，一碗简单的家常汤面就完成了。

特色汤面做法

基围虾汤面

• 食材准备：基围虾10 - 15只、面条适量、鸡蛋1个、青菜适量、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、食用油、葱花。

• 做法步骤

1. 基围虾洗净，去头去壳，挑出虾线，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，摊成薄饼状，煎至两面金黄后盛出，切成小块。

3. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段爆香，加入腌制好的基围虾翻炒至变色，加入适量清水，大火煮开后转小火煮5 - 10分钟，煮出虾汤的鲜味。

4. 放入盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，放入面条煮熟，再放入青菜焯水至断生。

5. 将面条和青菜捞出放入碗中，倒入虾汤，放上煎蛋和葱花即可。

排骨玉米汤面

• 食材准备：排骨200克、玉米1根、面条适量、青菜适量、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油、葱花。

• 做法步骤

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水撇去浮沫后捞出洗净。

2. 玉米洗净，切成小段。

3. 将排骨、玉米放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，直到排骨熟烂，玉米软糯，汤汁浓郁。

4. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。

5. 另起锅煮面，煮好后捞出放入碗中，再放入青菜焯水至断生。将排骨玉米汤倒入面碗中，撒上葱花即可。

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