羊肉炖什么好吃又营养(羊肉汤怎么做才好吃又简单)，羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在各地均有各具特色的地方小吃。很多同学们自己制作羊汤的时候不知道羊肉炖什么好吃又营养，羊肉汤怎么做才好吃又简单等，下面学厨网老师为大家收集一些关于制作羊肉汤的制作教程。

一、羊肉炖什么好吃又营养：

制作羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

汤主料：羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块

调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙

制作过程：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

二、羊肉汤怎么做才好吃又简单：

1、羊肉炖红萝卜：原材料有牛肉、红萝卜、盐、油、味精、良姜、生抽、八角、姜、小葱、辣椒干、香莱、砂仁、大枣。牛肉冷水浸洗干净，将牛肉绰水，捞起来凉干水份。红萝卜切割成滚刀块，备好调料。锅外干热放进小葱段、生姜片、八角、良姜、砂仁、辣椒干进行爆香。放进焯焯水的牛肉，添加生抽煸炒匀称着色。添加一定量冷水盖上大锅盖火灾烧开。将小葱段用木筷夹起预留，将烧开的汤转到石锅内。按熬汤键全自动设定熬汤時间3钟头，2钟头以后放进红萝卜、大枣一起炖。

2、萝卜羊肉汤：食材有羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食zui佳。萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

3、滋补羊肉汤：食材有羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精半小匙。羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时即可。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

4、广式羊肉煲：食材有甘蔗、胡萝卜、马蹄、姜片、当归、羊肉。羊肉块加姜片料酒冷水下锅焯水，焯好后冲洗掉浮沫。加入油、姜片，煸香羊肉。砂锅中加入水、羊肉、当归，煲五十分钟。加入甘蕉、马蹄、胡萝卜，再煲四十分钟，出锅前撒枸杞，加盐调味。

5、山药羊肉汤：食材有羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1、5克，绍酒10克。羊肉去尽筋膜，焯去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味，喝汤吃肉。

6、红焖羊肉：食材有羊排、花椒、白胡椒、白芷、山奈、辣椒、葱、姜、蒜、香叶、冰糖、料酒、盐、生抽、黄豆酱、鸡精。羊排用面粉抓匀后洗净，冷水下羊排焯水，放葱姜料酒。锅里加油，小火冰糖炒出糖色，羊排炒到微黄微焦，倒料酒、盐、生抽、黄豆酱2勺。倒入香料煸炒，倒开水砂锅煲50分钟（快收汁撒鸡精、大蒜叶出锅）。

7、单县羊肉汤：食材有单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12、5千克，果木炭盖炉烧饼(每份)500克，调料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。锅内放入清水2500ml，烧至90℃时下羊骨铺底，上面放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000ml大火烧开，再撇出血沫。随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。

8、栗子羊肉汤：食材有用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。栗子肉煮至四成熟，切成小丁。锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

9、番茄羊肉汤：食材有羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克，香菜10克，番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克。羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用。马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块。番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁。取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁。待汤煮熟，放入胡椒粉，撒上香菜末即成。

10、羊肉冬瓜汤：原材料有八角、姜、葱、羊肉、香莱、东瓜、米酒、糖、生抽酱油、盐。作法：羊肉剁碎饺子馅，放米酒、盐、糖、生抽酱油、葱末、生姜沫，拌和匀称，要天赋加点水搅哦。腌渍30分鐘。把东瓜除掉皮和瓤，切一片。取石锅放加入适量，里边加葱段、生姜片和八角，加温。水稍温就能够下饺子馅了，把饺子馅搓成圆形球形，放入水中就可以。随后把东瓜片放进，水开后，再煮10分鐘，尝一尝盐味，加盐调料，熄火。鲜美的汤里一起再放些香莱，美味可口的羊肉冬瓜汤就能够享受了。

11、苏格兰羊肉汤：食材有羊腩300克，洋葱150克，花椰菜茎100克，燕麦50克，羊骨汤2000ml，胡椒粒10克，白酒30ml，盐1又1/2茶匙。将羊腩洗净，切成约4×4cm大小的块。洋葱洗净，去皮后切成大片。花椰菜茎洗净，去皮切粒。将羊腩、洋葱、花椰菜及羊骨汤、胡椒粒、白酒放入汤锅中，以小火炖煮约1小时，再加入燕麦续煮10分钟即可。

12、清汤羊肉煲：食材有羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头。羊肉先用水焯干净浮沫，然后用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。另起锅放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。溅酒后倒入煲内煮至九成熟后，再放入萝卜煮至熟后，放盐调好味。再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

13、羊肉甲鱼汤：食材有甲鱼500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、味精各适量。将甲鱼放沸水锅内烫，剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除去内脏，洗净。羊肉洗净。将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。

14、肥羊肉卷平菇汤：食材有肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油、盐、胡椒等。干净的锅里倒上热水，下入平菇段。开锅后，加入肉卷，再开后，加盐，闭火，加香菜段。吃的时候，自己加醋、胡椒面各种调料，不喜欢的就直接喝就可以了。

15、清炖羊排：主料有羊排500克。辅料：葱、姜、蒜各适量。调料有盐、料酒、生抽。油料：花生油#花生油#适量。出锅料有香菜、香油、味精各适量。食材建议温水撒少许盐洗净，找个盆倒入清水将洗净的羊排浸泡10几分钟，然后切适宜块；葱、姜斜切片备用。锅内加清水放葱、姜、羊排、料酒焯水，撇去浮沫，水清即捞出控水。锅内加清水放入羊排、葱、姜、蒜煮40多分钟后加盐调味，品尝一下肉质离骨即可加出锅料完成。

三、制作羊汤用什么羊肉比较好：

1、羊蝎子：羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，连带着肉的羊蝎子炖汤是很美味的，而且还具有良好的补钙效果，很适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃。用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味zui为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓。

2、羊蹄：羊蹄炖汤的口感也是不错的，用羊蹄炖羊肉汤的时候不要直接炖，可以先用热油把羊蹄炸一遍再炖，这样口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。羊蹄炖汤要选新鲜的羊蹄，并做好去膻味的处理，不然膻味会很重。

3、羊头：羊头通常很少有人吃，不过它用来炖汤也是不错的，羊头的骨头很多，可以熬出比较浓的羊肉汤，羊头炖出来的汤鲜味浓郁、汤品成色好，除了直接喝以外，用来当做火锅汤底或者是烫面条也是很好的。

4、羊大腿：羊腿肉适合长时间煨炖，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道，炖成的羊肉汤味道鲜美，而且羊腿肉也会很有嚼劲。

5、羊排：排骨是炖汤的好材料，羊排也不例外，羊排骨是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，用来炖汤是再合适不过了。

四、羊肉选购技巧有哪些：

1、看羊肉的颜色：在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是zui直观的方式。✲✲的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜。如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉，这样的羊肉不要买。

2、摸羊肉的纹理：好的羊肉纹理细致，肉质紧实有弹性。轻轻按压后，羊肉如果立即恢复原状，说明较新鲜。如果按压后，很久没有恢复原状，说明羊肉不新鲜或已变质。

3、闻羊肉的味道：羊肉zui大的特点，就是自身所带的膻味，正是由于这特殊的膻味，能让我们在买羊肉时，通过“闻”来辨别羊肉的优劣。新鲜的羊肉闻起来一般都没有什么异味，比如产自新疆的半马羊羊肉，不腥不膻，闻起来就没有什么味道，这就是✲✲的羊肉，大家可以放心选购。反之，如果羊肉闻起来有酸臭味，则说明羊肉不新鲜，就不要购买了。

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