惠州四川火锅培训，惠州四川火锅培训班，惠州四川火锅培训学校，四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。下面学厨网老师为想学习四川火锅技术的同学们介绍下惠州四川火锅培训，惠州四川火锅培训班，惠州四川火锅培训学校，惠州四川火锅培训班哪家好，惠州四川火锅培训班在哪里报名学习，惠州四川火锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、四川火锅开店和摆摊利润分析：

火锅店的利润主要来源于菜品，控制好的话可以达到60%。火锅的利润一般能达到30%-50%左右。除去房租、装修、设备、购买桌椅等建筑成本，以及人工、水电、宣传等日常开支，利润率达到30%-50%应该没问题。一家中小型火锅店一年赚50万也很正常。

就一个70-80平米的小火锅店来说，也就是10桌差不多，一天4000元流水，纯利润1800。这是开始，zui后，如果你有其他的食物渠道，能拿到价格更低的食物，那么利润就达到一半，也就是利润的一半以上。如果以一个月5万元以上的净收入计算，一年可以拿到60万元。

二百平米的火锅店一年营业额有多少?每个店经营状况不同，消费者青睐度不同，营业额肯定是天差地别的。有的店一年的营业额也就几十万，而有的店一年的营业额可以高达好几百万。就拿zui近人气非常火爆的成都来说吧，他一年的营业额是两百多万到四百多万左右。一家两百平米的鱼火锅店，一天的客流量大概是有140人，人均消费45元，日营业额0.63万元，月营业额有18.9万元，也就是说，这家火锅店一年的营业额就高达226.8万元。不过，火锅主要就是两点，汤底要好食材要鲜，做好这两点再有完善的经营模式，还愁没有生意没有复购吗？本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州四川火锅培训内容：

1、四川火锅基础知识：介绍成都四川火锅的历史、特点、分类和流行趋势，让学员对成都四川火锅有一个全面的了解。

2、食材选购与处理：教授学员如何选择新鲜、✲✲的食材，并介绍食材的处理方法，确保四川火锅的口感和品质。

3、调味料的使用：介绍成都四川火锅中常用的调味料，如豆瓣酱、花椒、辣椒等，以及它们的使用方法和搭配技巧。

4、四川火锅底料的制作：教授学员如何制作各种类型的四川火锅底料，包括麻辣底料、清汤底料等，以满足不同消费者的口味需求。

5、四川火锅烹饪技巧：传授四川火锅烹饪的技巧和方法，包括食材的切割、火候的掌握、调味料的搭配等，以确保四川火锅的口感和味道。

6、服务技巧：培训学员如何提供✲✲的服务，包括接待客人、点菜推荐、餐具摆放等，以提升顾客的满意度和消费体验。

三、惠州四川火锅培训班哪家好：

在制作配料上，能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的制造是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为材料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。其他啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅种类，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，隶属重庆火锅的味碟也许多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既谐和滋味，又降火生津。

1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"。

6、养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

火锅选料一应俱全，菜品发展到几百种，包含了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，种类不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。学厨网按照正宗四川火锅标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州四川火锅培训制作方法一：

原料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克。

辅料：白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙。

做法：

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

3、zui后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

五、惠州四川火锅培训制作方法二：

材料：青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒、香料（八角20克、三奈5克、丁香5克、大茴香15克、桂皮20克、小茴香25克、白蔻15克、香叶5克、草果10克）、鸡精、味精、盐。

四川的清油火锅和牛油火锅有所不同，清油火锅的原油采用的是菜籽油，更能吸收青花椒的鲜麻味，吃起来更觉得麻辣鲜香，所以清油火锅一般都是用的青花椒而不会用干花椒。

做法：

1、先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来。料酒与花椒的比例为1：1。

2、将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，捞出。然后下豆瓣酱、糍粑辣椒，先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出、干香时捞出，注意炸的时候要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。接着下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分钟左右至香，去渣，成老油，入盆冷却。

3、取冷却的老油2.5千克入锅，下高汤搅匀，下鸡精、味精、盐、50克青花椒及香料粉5克（这些香料不用捞出，需磨成粉状），小火熬开，即成锅底。上桌后可以涮食各种原料。

清油火锅特点：清香、纯麻、不油腻，久吃不上火。

六、惠州四川火锅培训制作方法三：

材料：干辣椒、郫县豆瓣、干花椒、姜片、豆豉、冰糖、草果2-3颗、山奈2-3片、丁香6-7粒、排草2克、小茴3克、胡椒粉、味精、蒜、料酒、米酒、八角3-4个、桂皮5克、白豆蔻4-5颗、灵草10克、香叶2-3片、鸡精、牛油1000克。

做法：

1、取30克干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，用清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒。冰糖敲碎、豆豉用料酒稀释、草果捶破去籽、八角和桂皮掰成小块、白豆蔻拍破、灵草、排草、香叶切碎，将所有香料用清水分别冲洗，沥水待用。

2、炒锅置中火上，下牛油，待油温升至三四成热时下干辣椒节、花椒炒香后捞出，沥干油。

3、将炒过干辣椒、花椒的油入锅里，待油温升至三四成热时下姜片、蒜瓣炒香，放入豆瓣酱、糍粑辣椒，待炒至豆瓣水汽快干、辣椒微微发白、色红油亮时加白豆翘、草果、八角、山奈、桂皮、丁香，用小火炒至豆瓣酥香时下小茴、香叶、灵草、排草、豆豉、30克冰糖、20克米酒，待米酒水分完全蒸发后加干辣椒节、花椒推匀即成火锅底料，入盆冷却。

4、将适量的火锅底料、鸡精、味精、胡椒粉、冰糖、米酒、牛油入锅，加入高汤或者开水，小火煮开即可涮菜。

注意：

1、制作牛油火锅全用黄牛油。

2、注意火候与油温，底料不能妙焦或过嫩，炒焦了底料会发苦，发黑，嫩了肉汁沫很多，不香甚至会有酱油味，汤色发黄。

七、惠州四川火锅培训学校学费多少钱：

惠州四川火锅培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗四川火锅技术学费一般在3800-6800元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗四川火锅技术要学多久才能学会，学正宗四川火锅技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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