包子店利润有多大，开一家包子店投资需要多少钱？大街小巷包子铺随处可见，一个拳头大小的包子只要一块钱，因为这样就不愁没地方吃早饭了，吃两个大包子喝一碗粥只要3-4块钱就能吃的饱饱的，有很多同学想自己开一家早餐包子店不知道投资需要多少钱，利润怎么样？下面学厨网老师就和大家一起聊下关于开包子店的哪些事。

一、包子的利润有多少，成本有多少？

包子的利润有多少，成本有多少？我们就拿肉包子来说，所需要的材料有肉馅和面粉，面粉约3块钱一斤。而肉馅通常是将精肉和肥肉通过3比7的调配而成，现在市场上精肉价格在12.5左右一斤，肥肉6块钱一斤，这样一斤肉馅就要8.5元，当然不同地区肉价也不一样，我们假定能做25个包了，一斤面粉大概可以做10个中等大小的包子，这样算下来面粉的成本需要7.5元，所以每个肉包成本大概是6毛钱左右（根据包子的大小肉馅的多少成本也不一样）。

现在市场上肉包子售价普遍是1.5元一个，卖一个肉包大概能赚9毛钱，而菜包的成本大约在3毛钱左右，市场上售价一块钱一个，因此卖一个菜包大概能赚7毛钱左右。包子的利润是很高的，主要还是靠量，一个1元的包子可以挣6毛，一天卖500个，可以挣300元。包子的原材料简单不贵，面粉、蔬菜和肉的花销都很小，成本大概在4毛钱左右。当然包子铺一般顺带都会卖馒头和花卷等，另外还有稀饭等等，基本一天就可以挣400。是典型的小生意挣大钱。

包子作为大众面点，利润百分百以上，市场非常大，适应性非常强。1元的包子，利润率达到了150%。现在也有大包的价格2元左右，利润率更高。总之，包子馒头，稀饭，是快速饮食的标配，店里面还可以附带做些鸡蛋，卤鸡蛋等配套产品，可以带来更高的利润。总之，包子店方便快捷，深受人们欢迎。

二、早餐店的利润有多少，成本有多少？

A、早餐店的利润分析

1、实际上早餐店的人流量较大，人流量让销售出去的早餐餐点的数量多，利润能达到30%左右。

2、假设店里的早餐只有“油条+豆浆”两元钱，像包子等其它早餐价位跟普通店差不多，但凭着自己的低价招牌，其它早餐销量也跟着上去了。但其实翻桌率决定了营业额的高低。

3、平均一位消费者早餐消费5元钱，按照40%利润计算，利润在2元左右，一天如果接待100位顾客，日利润不过200元，但一天能接待1000人，利润就是2000元，差距很大。

4、为了揽人气提高翻桌率，选择在店里就餐的人，可以提供免费豆浆，如果外带豆浆每杯1元，目前是为了鼓励在店里就餐，增加翻桌率。“在很多人看来，早餐店是微利，其实经营好了利润还是很可观的。”于倩告诉记者，早餐店投入资金非常少，店面也不需要很大，做好了，还能兼职点其他生意，一个月下来，总利润可以达到七八千，比较稳定。

B、开早餐店的成本分析

1、店刚开始运营，业务量肯定不大，按zui低订餐数量计算，每天1000份，标准早餐为每份2元，每天合计收入为2000元，每月即为6万元。

2、店需招聘业务员，厨师糕点师、营养专家，业务经理、采购员、杂工等人员。估计每月工工资为15000元，房租每月1600元，电话费每月600元，水电费约1200元，送餐车油费及各种费用共计2000元，购置原材料20000元，不可预见费用1600元，税金3000元，合计每月费用为45000 元。

3、店每月纯利润为60000-45000元=15000元，一年即为15000×12个月=18万元。这样不到一年时间就可回本并且投资其他项目了。

三、包子店的利润有多少，成本有多少？

包子铺相比较其他餐饮店而言，包子铺的成本可谓是相当亲民，按5万元启动资金开一间特色包子店，包子店的设备、门店的装饰、特色包子的原材料、租金等，平均每天接待500左右的客人，每人消费6元，日营业额为3000元，纯利润就能达1500左右。

按照现在市场上的情况，一个包子的成本大概在4毛钱左右，而现在包子的售价基本上都在1元左右，特别的地方和地段还可能更高，也就是一个包子我们可以赚6毛。另一方面包子是一天三顿都可以卖的食物，我们打个比方我们每餐卖出200个包子，那么我们一天就可以卖出600个包子，这样算出来的利润就是相当客观的了，而且如果店址好的话，远远不止这个数字，所以包子店的投资虽小，但是利润方面确实十分的巨大。所以开一家包子铺，一年利润超过十万元，这决计不是玩笑话。

四、开包子店需要哪些设备？

主要包子设备自然是蒸笼了，包子店每天包子的产量是比较大的，所以需要有个专业的设备，确保温度合适，才能在固定的时间蒸熟包子。和面机和压面机，包子皮每天需要的量也是很大的，如果纯靠人力的话需要的人数会比较多，而且很累，相对来说成本也比较高。

炒料炉，有的包子馅是需要先加工一下的，所以需要准备相关的设备。绞肉机根据个人情况，有的店是直接购买肉糜回来进行馅料制作，有的店的买鲜肉回来自己绞肉，一方面是可以控制馅料的肥瘦比，另一方面是可以控制肉馅的口感。

还需要准备洗菜池，备菜台，包子馅料里面的蔬菜每天需要准备的时间也比较久，有个方便的工作台很重要，zui后就是包包子的工作台，盛馅料的盆，小工具等等。还需要准备冷藏柜，冰箱等，可以用来存放肉类和蔬菜。

另外一般包子店还会搭配一些饮品，比如豆浆，粥之类的，可以准备一个豆浆机，或者可以加热的设备，夏天可以常温带走，冬天饮品还是需要加热一下。zui后还需要有一个销售的小台面，出餐，收银都在这里进行。

五、开包子铺需要什么证？

1、需要办理卫生许可证。卫生许可证是申请营业执照的必要前期证书，因此需要首先办理卫生许可证，有了卫生许可证才能让消费者对店铺内部的卫生环境有一个基础的信任，这个证件也是开店的基础。

2、办理营业执照，申请开业登记。营业执照需要去当地的工商局办理，需要申请人的申请书、身份证明、经营场所证明以及其他的✲✲市场监管管理总局规定提交的其他文件。一般的程序是主管机关受理、审查、核准、发照。

3、在店从业人员需要办理健康证，健康证需要当地的卫生部门对人员进行前期培训，之后进行体检，体检和培训合格后才能颁发健康证。

4、需要办理税务登记，税务登记是纳税机关对纳税人的开业、变动、歇业以及生产经营范围变化进行法定登记的一项制度，办理人需要在领取营业执照的三十日以内去税务机关申报办理税务登记。

六、包子店铺全套技术制作馅料大全？

A、包子馅料制作

1、鲜汁肉馅制作：

（1）三七肉馅冷冻5—15个小时后再做，用手感觉肉馅发硬但是不能冻得太硬，太硬馅拌不匀，太软汤汁打不进肉馅内。

（2）将5000克三七肉馅倒入拌馅机，加入巧媳妇酱油500克、味达美200克、老抽100克、料酒100克、味精100克、鸡精50克、蒜粉20克、糖20克、AAA粉10克拌匀，加水5斤（冬天拌馅用30-50度的温水，夏天用凉水即可），水分两次加入，✲✲次一半，第二次加剩下的一半拌匀，大约搅拌一个小时，将肉馅搅到粘稠，肉馅颗粒饱满为止，加洋葱1000克，姜500克即可。

2、酱肉馅制作：

（1）酱肉选用三七肉和前腿肉，先将10斤三七肉绞成小肉丁和10斤前腿肉绞成肉丝。准备葱600克切成碎葱花，姜600克切姜末。

（2）将锅内放入调和油1000克烧热，放入葱姜煸香，放入所有肉煸炒至金黄色，放入味达美200克、蚝油200克、海天草菇老抽300克、巧媳妇酱油500克 、全麦酱100克煸炒出香味，加水2000克，大火烧开，加大料粉30克，改中火炖5分钟，停火放盐50克、味精30克、鸡精30克、糖40克，拌匀出锅，将酱肉倒入不锈钢托盘中，凉冷即可使用。

3、大料粉制作：香叶500克、白芷500克、草寇500克、丁香100克、桂皮1000克 、花椒1000克、八角1000克、孜然300克这些大料打碎混合到一起。

4、料油制作：油30斤、姜1斤、葱1斤、蒜头0.7斤、洋葱0.5斤、桂皮0.4斤、花椒0.3斤、八角0.2斤、香叶0.1斤、小茴0.1斤、丁香10粒、荜拨10粒、白芷8片、肉蔻6粒、草果6粒、良姜5块，所有的料冷油下锅，大火升温，小火慢熬，熬制到所有的料榨干即可。

5、味特鲜配比：盐35克、鸡精15克、味精15克、五香粉4克、吉士粉4克、糖3克。

6、韭菜肉馅制作：将500克切好的韭菜加入味特鲜10克、料油30克拌匀，再加入拌好的鲜汁肉馅750克拌匀即可。

7、粉条肉馅制作：粉条500克、水1750克、老抽30克、味达美50克、味精10克、鸡精10克、糖10克、酱肉大料面5克、油50克、泡好的粉条加味特鲜10克、料油30克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

8、杏鲍菇肉馅制作：杏鲍菇皮切丁，开水焯一下，过凉水过完凉水的杏鲍菇丁500克加味特鲜10克、料油30克拌匀，加入鲜汁肉馅1000克拌匀即可。

9、辣椒肉馅制作：辣椒丁500克，加味特鲜10克、料油30克拌匀，再加入鲜汁肉馅1000克拌匀即可。

10、酱肉香菇馅制作：香菇泡开，开水焯制2分钟，过凉水，切丁。过完凉水的香菇丁500克加味特鲜10克、料油30克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

11、酱肉土豆馅制作：土豆切丁开水焯制1分钟，过凉水。过完凉水的土豆丁500克加味特鲜10克、料油30克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

12、酱肉藕丁馅制作：藕切丁，开水焯制2分钟，过凉水。过完凉水的藕丁500克加味特鲜 10克、孜然3克、料油30克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

13、酱肉芹菜馅制作：芹菜丁500克、粉条250克，加味特鲜15克、料油45克拌匀，再加入酱肉600克拌匀即可。

14、酱肉木耳馅制作：木耳泡开切丁。木耳500克加味特鲜10克、料油30克拌匀，再加入酱肉500克拌匀即可。

15、酱肉豆角馅制作：豆角切丁，开水加少许碱焯水2分钟，过凉水。过完凉水的豆角500克加味特鲜10克、料油30克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

16、酱肉茄子馅制作：茄丁500克加味特鲜10克、蒜粉5克、料油30克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

17、酱肉豆瓣馅制作：豆瓣开水焯制2分钟，过凉水。过完凉水的豆瓣包500克加味特鲜10克、孜然粉2克、料油30克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

18、牛肉馅制作：牛肉馅做法和鲜汁肉包馅做法一样，选料为牛外脊2500克加猪肥膘肉2500克，其它用料一样。

19、香菇鸡丁馅制作：先将锅内放色拉油300克、猪油50克烧热，下入鸡丁500克煸炒一分钟，下入糖10克、鸡精10克、味精10克、料酒10克、奥尔良腌料20克、老抽10克、味达美20克、五香粉2克、全麦酱20克煸炒出香味，下胡萝卜300克、香菇40克、玉米粒50克、蘑菇200克、芹菜100克、煸炒出香味，下水100克烧开，即可。

20、香辣鱿鱼馅制作：鱿鱼500克、鱿鱼酱150克、孜然面30克、色拉油50克、圆葱丁500克，鱿鱼切成丁，开水焯一分钟，过凉水。将过完凉水的鱿鱼丁500克加鱿鱼酱150克、孜然面30克、色拉油50克、圆葱丁500克拌匀即可。

21、鱿鱼酱制作：蒜蓉辣酱1550克、圆葱汁300克、姜汁300克、红油豆瓣酱（剁碎）1000克、老干妈辣酱200克、海天蚝油350克、花生酱250克、细辣椒面150克、盐200克、味精100克、糖150克、鸡粉150克、料油300克这些料混合到一起。

22、胡萝卜馅制作：胡萝卜丝1500克、鸡蛋丁500克、粉条500克、料油150克、味特鲜100克拌匀。

23、豆腐馅制作：豆腐1500克、大葱500克、盐30克、味精15克、鸡精15克、熟麻椒面5克、熟炒辣辣椒面5克、糖2克、大豆油150克。

24、素三鲜馅制作：韭菜1500克、鸡蛋丁500克、粉条500克、虾皮40克、料油150克、味特鲜75克，将所有配料拌匀即可。

25、辣椒木耳馅制作：木耳切碎后500克、青红辣椒丁250克、料油45克、味特鲜料29克、味达美15克拌匀。

26、小瓜鸡蛋馅制作：西葫芦丝1500克、鸡蛋500克、木耳丁500克、味特鲜料100克、料油150克拌匀。

27、甘蓝粉条馅制作：甘蓝（圆白菜）切碎后1500克、粉条500克、木耳500克、料油150克、味特鲜料100克拌匀。

B、和面标准

1、500克干面粉，冬天温水240-250克（水温25°----30°），夏天凉水230-240克，根据不同季节、室温、面粉吃水性加入不同数量的水。夏天：酵母3克、泡打3克、糖2克、色拉油5克、改良剂1克。冬天：泡打4克、酵母4克、糖2克、色拉油5克、改良剂1克。

2、将发酵材料倒入称好的水中溶化，然后搅拌，直至料在水中完全溶解为止。

3、和面机和面至成团，关机，取出面团。清理干净内壁和转轴上的面团。

C、压面：

1、检查压面机是否干净，及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩。

2、取出和好的面放置压面机上来回叠层压制（大约压8-10遍），压至表皮细腻光滑为止。

D、下剂子：

1、将压好的面卷成长条，揪至每个剂子60克±2克。

2、揪好之后盖上布，防止时间过长揪好的剂子干裂，影响品质。

E、擀皮包包子：

1、剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，大约直径12厘米。

2、包包子挖馅（馅料为50克±2克）放置面皮中间，左手按馅，右手迅速包好。

F、包子醒发蒸制：

1、蒸炉蒸制方法：

（1）将蒸炉水烧开，开至大火上汽。

（2）将包子摆放到笼屉上，然后放到蒸炉上熏制，熏制到包子表皮光亮（大概3至5圈)。

（3）熏好的包子用盖子盖好，放置夏天5-10分钟，冬天15-20分钟左右。熏好的包子不要用手移动，以免包子变形，影响外观。

（4）包子上蒸炉，开大火至上汽改中小火。

（5）上汽之后蒸制15分钟即可（根据包子的醒发程度调整蒸炉火力大小）。

2、蒸车蒸制方法：

（1）将蒸车水烧开，开至大火上汽。

（2）将后包的包子放到下层，依照后包的往下放的顺序排列，放入蒸车内醒发，醒发过程中注意观看包子醒发的状态，醒发不好的往下倒盘，醒发好的往上倒盘，大约醒发15-20分钟

（3）包子醒发的大一倍就可以了。

（4）开蒸车上汽开始蒸制，上汽之后蒸制15分钟即可。

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