学正宗陕西凉皮技术要多少费用，在哪里学才正宗？陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。下面学厨网老师为想学习正宗陕西凉皮技术的同学们介绍下学正宗陕西凉皮技术要多少费用，学正宗陕西凉皮技术在哪里学才正宗，陕西凉皮培训要多少钱，陕西凉皮培训学校哪家好，陕西凉皮培训班有哪些等相关学习资料。

一、学正宗陕西凉皮技术要多少费用：

学正宗陕西凉皮技术要多少费用，到目前为止学习正宗陕西凉皮技术学费一般在980-1980元左右。包括食宿材料费、技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。学习时间3到5天不等，根据个人的基础和接受能力来决定。在学习期间，学校会为学员提供食宿、学习资料等，保证每个学员都能够顺利毕业。

二、学正宗陕西凉皮技术去哪里学习比较好：

学正宗陕西凉皮技术去哪里学习比较好，学厨网培训的凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类。比较有名的有汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 学厨网培训的凉粉在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。学厨网培训的凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。汉族凉面，将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。朝鲜冷面，用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

三、学正宗陕西凉皮技术培训种类有哪些：

学正宗陕西凉皮技术培训种类有原味凉面、原味凉皮、香辣凉面、香辣凉皮、酸辣凉面、酸辣凉皮、麻辣凉面、麻辣凉皮、 三鲜凉面、三鲜凉皮、牛肉凉面、牛肉凉皮、鸡丝凉面、鸡丝凉皮、肉丝凉面、肉丝凉皮、酸辣凉面、酸辣凉皮、陕西凉皮、豌豆凉粉、炒凉皮、炒米皮、红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面、三色凉面等几十种凉皮凉面制作技术教学。

四、学正宗陕西凉皮技术培训课程内容：

1、陕西凉皮，凉面，凉粉的系统讲述；

2、陕西凉皮，凉面，凉粉原料的选购；

3、陕西凉皮，凉面，凉粉食材的预加工；

4、陕西凉皮，凉面，凉粉味型确定；

5、陕西凉皮，凉面，凉粉系列味汁的调制；

6、陕西凉皮，凉面，凉粉加工的基本标准；

7、陕西凉皮，凉面，凉粉辅料加工的工艺步骤；

8、陕西凉皮，凉面，凉粉的拌料方法；

9、陕西凉皮，凉面，凉粉系列调味的须知与运用；

10、陕西凉皮，凉面，凉粉菜品经营定价原则；

11、陕西凉皮，凉面，凉粉系列调味品及原料的货源渠道；

五、学正宗陕西凉皮技术培训制作步骤：

准备食材：高筋面粉、盐、清水、八角、生姜片、香叶、花椒、小茴香、黄瓜丝、豆芽、红尖椒、香醋、生抽、蒜水、油泼辣子。

具体做法：

1、和面盆里加入面粉，做凉皮建议大家用高筋面粉，里面加入一勺盐，一斤面粉大约加3g的盐，再分次加入水来和面，面团和好后盖住醒面半个小时。

2、面团醒好后揉光，然后里面加入凉水开始洗面，水倒入后先让它静置5分钟左右，然后再开始洗，这样在洗的时候不容易滑，用两手这样抓着洗好洗一些。

3、就这样一直洗，把里面的淀粉全部洗出来为止，每次把水洗得浓稠的时候，然后把洗出来的面水倒入另外一个盆里，盆里继续倒入清水洗，一直重复的洗，我这个大概洗了有7-8遍，这里一定要有耐心，如果洗面洗的次数少了，做出来的面筋会比较粘，不筋道，只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感才好，洗到这种程度，面筋就洗出来了。

4、这个盆里是刚才洗面筋洗出来的面水，现在让它静置沉淀3-4个小时左右。

5、现在开始蒸面筋，锅里水烧开后，直接放入蒸，大火蒸15-20分钟左右就可以了。

6、蒸好后先把面筋拿出来晾凉，然后直接用手撕成小块装盘里备用。

7、现在做调料水，锅里倒入少量的水，里面加入八角、生姜片、香叶还有花椒和小茴香，盖上锅盖煮15-20分钟左右，调料水煮好后倒入碗里备用。

8、这个面水已经沉淀好了，把上面的清水倒掉，只留沉淀下来的面水，再用筷子把沉淀的面水搅匀，然后用过滤网过滤一遍，把里面过滤出来的杂质倒掉。

9、现在开始蒸凉皮，把面水搅匀后舀一勺倒进凉皮锣锣里，这里的凉皮锣锣不需要刷油，大约蒸30秒左右，然后用手再次荡匀，这样做出来的凉皮才会薄厚比较均匀，盖上锅盖大火蒸两分钟，蒸到上面起大泡就可以，蒸好后迅速拿出来放在冷水盆里晾凉。

10、然后在篦子上刷层熟油，现在可以揭凉皮了，在凉皮上面再刷层油，大家看一下这个凉皮，特别的薄，特别的透明。

11、凉皮全部蒸好了，现在切凉皮给大家看看，把凉皮切成宽窄相同的条装盆里。

12、里面加入面筋、黄瓜丝、焯过水的豆芽、红尖椒，吃不了太辣的这个可以不用加，调料水、热过的香醋水里面加了点生抽、蒜水、盐，zui后加上油泼辣子，搅拌均匀装盘就可以开吃了。

13、咱们这个洗面凉皮就做好了，做出来清凉筋道爽滑，非常的不错，喜欢的朋友不妨自己在家动手试试。

六、正宗陕西凉皮市场前景及利润分析：

陕西凉皮成本利润分析：以50斤面粉为例:单价1.7元，即1.7元*50斤=75元，可做凉皮130斤，每碗凉皮用量0.5斤，即130/0.5= 260碗，每碗凉皮售价4元，可卖4元*260(碗)=1040元。辣子油每碗成本0.3元：大料水成本每碗0.10元，燃料费每碗成本0.1元。每碗调料的成本共计0.5元，260碗凉皮调料共计0.55元*260(碗)=143元总成本：面粉价格75元+调料价格143元=218元。纯利润：1040元-218元=822元。

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。

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