学正宗水煮肉片技术要多少费用，在哪里学才正宗？水煮肉片是川菜当中zui著名的一道菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故名“水煮肉片”。下面学厨网老师为各位同学们介绍下学正宗水煮肉片技术要多少费用，学正宗水煮肉片技术在哪里学才正宗，水煮肉片培训学校哪家好，水煮肉片技术培训学校哪家好等学习资料。

一、学正宗水煮肉片技术要多少费用：

学正宗水煮肉片技术要多少费用，到目前为止学习正宗水煮肉片技术一般费用在800-1800元左右。学厨网水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。学厨网水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

二、学正宗水煮肉片技术在哪里学才正宗：

学正宗水煮肉片技术在哪里学才正宗，水煮肉片制作简单，但要做出一道好的味道可不是那么容易，火候的掌控，配料的比例，辣椒、花椒的处理，红油的制作都是非常的精细的。在学厨网水煮肉片培训班，不仅教你如何制作水煮肉片，还会教你如何开店，如何采购设备、原料，如何控制成本，经营的小技巧等等，你在开店过程中能顺利进行，发家致富。

三、学正宗水煮肉片技术可以学习到哪些菜品：

学正宗水煮肉片技术培训班学习菜品有水煮肉片、毛血旺、糖醋里脊、溜肥肠、回锅肉、木须肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、湘味小炒肉、美极杏鲍菇、重庆辣子鸡、红烧肉、松仁玉米、清蒸鱼、红烧鱼、油淋娃娃鱼、鸡汁萝卜丝、京酱肉丝、辣子鸡丁、椒盐玉米、蒜薹炒肉、西红柿炒鸡蛋、凉拌菜、烧茄子、蒜蓉粉丝开边虾、椒麻鱼、酸辣汤、清炒西芹、剁椒鱼头、大盘鸡、四川泡菜、苦瓜炒鸡蛋、清炒杏鲍菇、腰果虾仁、烧腐竹、酱爆鸡丁、麻婆豆腐、红烧鱼块、手撕卷心菜、肥肠豆腐、腊八蒜烧腐竹、尖椒肉丝、干煸豆角等炒菜的做法。

四、学正宗水煮肉片技术实操内容有哪些：

1、学习制作水煮肉片肉的处理；

2、学习制作水煮肉片底料的制作和配比；

3、学习制作水煮肉片底料的炒制；

4、学习制作水煮肉片的腌制；

5、学习制作水煮肉片的制作；

6、学习制作水煮肉片项目技术配方详细解析；

7、学习制作水煮肉片店铺经营技巧。

五、学正宗水煮肉片技术制作步骤：

很多人都觉得川菜要想做的好吃还是有一定难度的，但是我觉得川菜相比于粤菜来说已经简单太多了，主要你控制好火候，而且注意一些烹煮的技巧，就可以做出非常好吃的川菜。今天我给大家分享的这道水煮肉片就是一道非常简单易做的川菜，只要你记住这两个步骤，就能做出又香又滑的水煮肉片，一点都不输饭店。

DI一步：首先我们要到市场选取新鲜的猪肉，做水煮肉片选肉也很关键，选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑，所以建议大家zui好选里脊肉，这样做出来的水煮肉片才会更滑！这一点是一定要注意的！

第二步：里脊肉切成薄片更入味好吃，切好后的里脊肉片要用清水清洗一下，这样做可以去除肉片中的血水和杂质，肉片洗好水分挤干备用。

我们先再肉片里加入食用盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油朝着一个方向搅拌3分钟，这样做可以使肉片充分的吸收调料。

第三步：如果想做出来的肉片嫩滑，多做这✲✲个步骤很重要，碗中准备一个鸡蛋清，加入1大勺淀粉，然后把蛋清和淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后的蛋清糊再加入肉片里搅匀，这样蛋清和淀粉就可以融合在一起。zui后再加入少许葵花籽油，加入油是为了防止肉片下锅后会粘连在一起，拌匀后就可以先放一旁备用了。

第四步：在腌制肉片的时间，我们可以处理一些蔬菜，有些人喜欢在这道川菜里面加芹菜和蒜苗，但是我却比较喜欢加绿豆芽和油麦菜。因为油麦菜和生菜等宽叶的蔬菜吸了红油之后会变得非常辣，相反芹菜和蒜苗就不会，吃起来更加爽口。在等待腌肉的过程中，我们先把油麦菜和绿豆芽洗干净，然后把油麦菜切成段备用。

第五步：准备生姜几片剁成沫备用，适量的大蒜剁成沫备用，再准备点泡的红辣椒剁成沫备用。

第六步：准备一个盘子加入青花椒4克，干辣椒16克 备用。

第七步：锅烧热后加入油滑一下锅，然后把干辣椒和花椒倒入锅中，开小火把辣椒炒脆炒香，切记火不要开得太大，小心把辣椒炒糊了。辣椒和花椒炒香炒脆后倒在案板上用刀切碎，做水煮肉片多加这个步骤才会正宗好吃，这就是传统的刀口辣椒，千万不要用辣椒面，只有这种刀口辣椒做出的才会更香。

第八步：锅烧热后少加点食用油，下入干辣椒和花椒爆出香味再下入油麦菜和绿豆芽，开大火炒至断生，翻炒均匀后盛入盆中先垫底备用。

第九步：这一步来煮肉片，锅烧热后加入食用油，油温烧热后加入泡椒和姜末，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒出香味后再加入适量的清水，开大火把汤汁烧开，先往汤里加入调料盐、白糖、胡椒粉、味精，然后再少加一点水淀粉。接下来这一步也是一定要注意的，我们千万不要将腌制好的肉类全部一次过倒进煮好的调味料里面，要一片一片慢慢地放，开大火等水再次烧开就可以了，千万不要煮太久，不然肉片就会变得很老不好吃。

zui后开中火把肉片煮至熟透，肉片煮熟后用漏勺盛入盆中垫底，然后再把锅中的汤加入盆中一部分，把剁好的刀口辣椒和花椒铺在上面，再撒上适量的蒜末和葱花，这个顺序不要放错了，如果刀口辣椒放在上面辣椒会容易糊，而蒜蓉会有点生，大大的影响了口感。zui后再烧热油，热油至少要达到7成热以上，浇上烧滚的热油，才能激发出蒜和辣椒的香味，这样一道简单下饭的水煮肉片就做成功了。

正宗水煮肉片川菜技术培训班成品

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