外婆菜到底是什么菜晒干的，外婆菜是什么菜做的？外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,属湘菜。外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料制作而成。今天学厨网老师为各位同学介绍下外婆菜到底是什么菜晒干的，外婆菜是什么菜做的，外婆菜是什么菜，外婆菜是什么菜腌制的，梅干菜和外婆菜哪个好吃，外婆菜怎么做才好吃等学习资料，我们一起来学习制作美食吧。

一、外婆菜到底是什么菜晒干的：

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，又名万菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。

二、外婆菜是梅干菜吗

外婆菜不是梅干菜，他们是两种菜。梅干菜是一种干腌菜而外婆菜则是一道湘菜，这两道菜的不同主要体现在以下几个方面：

1、名称不一样，外婆菜是外婆菜，梅干菜是梅干菜。

2、他们制作的材料不一样：梅干菜是芥菜、油菜、白菜、雪里蕻的叶子晒干后加盐腌制的一种干腌菜；外婆菜是选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等采用湘西民间做法晒干放入坛内腌制而成的

3、盛行的地区不一样：梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产;是湖南湘西地区一道家常菜、

4、可做的美食不一样：外婆菜是时尚湘菜，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒，下饭拌饭极好;梅干菜zui典型的美食代表便是五花肉、梅菜、支撑的梅干菜扣肉，口味相比较外婆菜要清淡些。

三、外婆菜是什么菜腌制的：

外婆菜一般用白萝卜和梅干菜腌制的，先将白萝卜腌制成萝卜干，梅干菜腌制成咸菜，然后切碎后和肉丁一起炒制而成。也可以用芥菜叶子和芥菜头腌制，将腌好的菜和鸡蛋一起炒味道也错，无论哪种菜腌制而成的外婆菜都是下饭的必备菜。

四、外婆菜是怎么来的：

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜zui大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。

外婆菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

五、外婆菜怎么做才好吃：

外婆菜的用料：四季豆适量、外婆菜适量、鸡蛋2个、红椒（小米椒）适量、青椒（线椒）适量、盐少许、生抽适量、老抽适量

外婆菜的做法：

步骤1、四季豆（或豆角、空心菜杆都可以）洗干净切好备用。

步骤2、这个不用洗，吃多少炒多少。

步骤3、红椒，线椒切好备用。（能吃辣换成小米辣）

步骤4、鸡蛋两个，搅拌均匀。

步骤5、先少油炒鸡蛋，成型后筷子划碎，起锅备用。

步骤6、炒完鸡蛋后，倒入油，放四季豆、青红椒，翻炒一会。倒入生抽、少许盐、老抽，继续翻炒，再导入适量清水。

步骤7、放外婆菜，翻炒，焖一会，烧干收汁。

步骤8、zui后起锅前，把鸡蛋碎倒进去。翻炒均匀，出锅。

步骤9、装盘，撒点葱花。

外婆菜的烹饪技巧：

四季豆可以切换成你喜欢的其他蔬菜。不能吃辣的，选择甜椒。