河蟹蒸多久时间才熟透，河蟹蒸多久时间才可以吃？河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。它的做法有很多种，很多学员做河蟹的时候都会遇到一些问题，今天学厨网老师就和各位学员们一起介绍下河蟹蒸多久zui佳时间，蒸河蟹需要多长时间，河蟹怎么做好吃又简单，河蟹怎么蒸好吃，河蟹怎么蒸不掉爪子，河蟹怎么保存，河蟹蒸多久时间才熟透，河蟹蒸多久时间才可以吃等学习资料，我们一起来学习制作美食吧。注：本文图片仅供参考，具体以实际菜品效果为准。

一、河蟹蒸多久时间才熟透：

体积较小的河蟹一般需要蒸约8分钟左右，而体积较大的河蟹一般需要蒸10-15分钟就可以，但如果想要把河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死，至少需要蒸25-30分钟左右。

二、河蟹蒸多久时间才可以吃：

水开之后蒸十五到二十分钟。因为河蟹生活的地方很容易携带细菌，食用前一定要将其彻底加热透，细菌和寄生虫都不耐高温，通常在水开之后再蒸十五到二十分钟，即可将细菌杀灭。想要加速蒸熟螃蟹的时间，可以用热水蒸，如果想要保证螃蟹成品更美观，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸。

三、河蟹怎么蒸不掉爪子：

螃蟹蒸熟后爪子脱落，跟怎么蒸没有关系，不管是冷水下锅还是热水下锅，都会出现这样的问题，那是因为我们在蒸螃蟹时，没有将螃蟹宰杀！很多人处理螃蟹时，洗一洗就扔到锅里蒸了，这样的螃蟹一定是四肢不全的，因为活螃蟹在加热过程中一定是挣扎的，所以掉爪就很正常了，那么怎么办呢？

1、首先，螃蟹是需要杀死的。杀螃蟹有两种方法，DI一种是用刀尖直接刺向尾鳍，顺着尾鳍扎一刀，刀口深1厘米左右，然后再刷洗一下蟹爪和蟹身。第二种方法是用一根细钎子，从嘴巴位置刺进去，深度2到3厘米，然后拔出即可。

2、宰杀后的螃蟹再加上正确地蒸制方法，就不会出现掉爪子的情况了。那么蒸螃蟹是冷水上锅还是热水下锅呢？

按照我们厨师的做法，蒸螃蟹、蒸鱼都是热水下锅的，没有冷水上锅蒸的方法。试想一下，如果冷水下锅蒸鱼、蒸螃蟹，鱼肉和蟹肉的口感在缓慢地加热过程中，鲜味流水得很快，而且鱼肉和蟹肉的汁水也会随着缓慢加热而流水更多，鱼肉和蟹肉的口感会出现很柴、发干的情况，不相信的朋友可以试一试。

热水下锅来蒸制螃蟹，严谨一点说应该是沸水蒸。蒸的烹饪方法就是通过水蒸气来充当热量传递的媒介，给食物加热至成熟的过程。沸水入锅蒸螃蟹，这样做的好处是，因为热气的高温可以快速地让蛋白质凝固，从而迅速地锁住内部的水分，避免蟹黄和蟹肉外流，这样制作的螃蟹才会鲜嫩肥美又多汁。

3、螃蟹蒸制的时间也是影响口感的关键，一般来说，螃蟹蒸制的时间在12/15分钟，依据螃蟹的大小增减蒸制的时间。螃蟹放入蒸锅后，上汽开始计算时间。1.5两的大闸蟹蒸12分钟即可，3两左右的大闸蟹蒸15分钟即可。3两左右的梭子蟹、兰花蟹、膏蟹、老虎蟹蒸15分钟即可。

4、个头较大的螃蟹，如肉蟹、面包蟹等，不建议蒸制，zui好拆解之后，用葱姜焗、香辣炒的方式烹饪较好。

小技巧：

1、螃蟹在蒸制时，会有绑腿的皮套或皮筋，这个在蒸之前要去掉，以免高温蒸化出现异味，影响螃蟹的味道。

2、螃蟹在食用时，可蘸姜末和醋汁食用。南方的吃法是配大红浙醋，北方的吃法推荐用东古酱油和陈醋，按照1:2的比例混合，再加上适量的姜末和绿芥末，搅拌均匀即可。因为螃蟹是凉性蟹质，吃多了胃会不舒服，而姜是暖性的食材，所以吃螃蟹要蘸姜醋汁，这样就不会出现肚子不舒服的情况了。

3、吃螃蟹的时候，先掰掉尾鳍，挤出蟹黄。再掰开蟹壳，去除蟹腮和蟹胃的部分，就可以品尝螃蟹的鲜美了。

四、河蟹怎么蒸好吃：

原料：河蟹、三合油。

做法步骤：

第1步、河蟹一定要吃活的，将活的河蟹在自来水中清洗两遍。

第2步、在锅中放上清水，架上篦子，将河蟹放入锅中，快速盖好锅盖，防止它爬出来。

第3步、大约蒸十五分钟，就可以享用河蟹啦。

第4步、在碗中放上醋、香油、姜末，将河蟹蘸着汁吃，十分鲜美。我用的是香辣汁。

第5步、上桌啦！

五、河蟹怎么保存：

1、冰箱湿布保存：河蟹是可以放在冰箱中进行冷藏的，大家是可以将河蟹捆好，然后将其放在冰箱的冷藏室中，大家也是可以准备一块，湿润一些的布，将这块布，可以直接罩在河蟹上面，大家是可以试试这个方法的。

2、水桶保存：如果大家的螃蟹太多的话，大家也是可以在水桶里面，放入河蟹的，大家要注意一下，水桶里面的水，zui好要超过河蟹的一半就可以，可以帮助河蟹保湿的，将螃蟹放进去了之后，是要注意，别让河蟹饿死的，可以喂一些食物给河蟹吃，比如说一些鸡蛋等。

3、水盆保存：如果河蟹买多了吃不完，还有很多的螃蟹，或者zui近不想吃河蟹的话，大家就要将河蟹保存好了，大家可以试试这种方法，大家准备一个水盆，然后就可以将河蟹放进去，可以向其中加入一些菜叶子，可以让河蟹的环境更好一些。

4、冰箱泡沫箱保存：大家是可以将河蟹放在冰箱中冷藏的，大家是可以将河蟹捆好，之后就可以将其放在泡沫箱子里，然后在这个泡沫箱子里面倒入一些水，然后一起放在冰箱中冷藏，这也是一种河蟹保存的方式。

六、河蟹怎么做好吃又简单：

河蟹怎么做好吃，河蟹的做法有哪些?河蟹是很多人喜欢吃的一种蟹，它的做法也是多种多样。下面就给大家简单介绍几种河蟹的做法，告诉大家河蟹怎么做好吃!

河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等，不胜枚举。而zui为鲜美，保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹，洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小，约20--30分钟，颜色须变红，但不宜过火，以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯，可蘸用姜醋(姜末置于醋中)，略加些白糖更佳。也有人喜欢加酱油，就要看个人的喜好了。

吃螃蟹在讲究的饭店和住家里，常备有一套专用工具，如小榔头、小钳子，带勾的签子等等吃起来很方便，且可一点不糟蹋。如不具备这个条件，在食用时不可了了从事，造成浪费。特别是蟹身部分有许多分格的硬皮，其中的肉吃起来很不方便，常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。应该将蟹身掰成两块后，分别将黄吃净，然后用牙齿把蟹身轻轻咬开，使格剖成两片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下，大腿的另一端也咬开，使大腿形成管状，或用筷子将肉顶出，或用嘴吮吸将肉整条嘬出。

食谱一：五味蟹

DI一步、备好河蟹、大蒜、生姜、干辣椒、香菜、火锅底料、淀粉、油、花雕酒、醋和水。

第二步、将河蟹直接处理后洗好，切半。大蒜生姜切碎切片。备好淀粉，河蟹直接裹上淀粉备用。

第三步、锅中加油烧热，将河蟹直接下锅油炸，炸好后捞出。留少量油，将大蒜和生姜以及干辣椒爆香了。

第四步、将火锅底料下锅翻炒，加河蟹翻炒，加点花雕酒和水，在家老醋烧煮，烧开后等待三分钟加香菜即可。

食谱二：油焖河蟹

DI一步、备好河蟹、葱姜、生抽、糖和花椒。

第二步、将河蟹直接洗好备用，将葱姜直接切段切片。备好锅加油烧热了，将葱姜和花椒直接下锅。

第三步、爆香后，将河蟹倒放，加糖还有生抽以及热水开始烧煮，直接焖煮十几分钟再收汁等待五分钟即可。

食谱三：香辣河蟹

DI一步、备好河蟹、葱姜、麻椒、豆瓣酱、大蒜、生抽、白糖、干辣椒和油。

第二步、将河蟹直接处理后洗好切开，葱姜蒜切段切片，干辣椒切段。

第三步、备好锅烧热，加油将豆瓣酱下锅，加葱姜和干辣椒以及麻椒和大蒜翻炒。

第四步、加河蟹翻炒，加点料酒生抽和白糖翻炒，加水焖煮后出锅。

食谱四：清蒸河蟹

主料：河蟹

调料：香醋、姜、花椒

做法：

1、将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用;

2、将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。

特点：蟹肉细嫩，营养丰富。

教你一招：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

食谱五：香辣小河蟹

做法：

1、先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止;

2、把蟹稍微炖一下(约三分钟)，等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。

吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃;然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄(熟透的时候为红色)或者蟹膏即可。

味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。

营养价值：秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。

食谱六：麻辣河蟹

做法：

1、先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开;

2、将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸;

3、将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

吃法：可以直接夹着吃，zui好能就着一些酒吃。

味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹;吃起来非常香美，余味无穷。

营养价值：蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

食谱七：河蟹土豆

做法：

1、土豆上锅蒸熟，去皮，压成茸泥

2、蟹切块儿，拍碎蟹钳火腿

3、油烧六成热，中火将蟹炸至金黄色捞出

4、锅放入味好美家常川味酱适量炒匀盛出

5、锅中倒少许油加热，土豆泥炒至沙状时，可放入火腿、小肠等自己喜欢的辅料，略炒，起锅倒在蟹上。家常川味酱具有鲜，咸，微辣的特点，也可用于拌面，抹面包及做各种家常菜，做蟹时放入，可以使蟹的味道更鲜美。

小贴士：螃蟹性寒，脾胃虚寒的人要尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻。吃的时候可以蘸姜末醋汁。患有高血压、冠心病、动脉硬化的人要尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。所以说，螃蟹不是那么自由放任地去吃的。

食谱八：香辣蟹

做法：由20多种湖北乡间天然香料和3种中草药放在一起，经慢火精心熬制。采用蟹老宋四代单传的秘制酱料。

吃法：随意。

味道：红艳艳的汤汁、金闪闪的蟹壳和扑鼻而来的香味都分外诱人。夹起一块来放进嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股无法言喻的香味，还有一股无法抗拒的辣味。