板栗饼制作教程,板栗饼的制作方法。正宗香酥板栗饼技术,制作方法教程,板栗饼制作大全。板栗饼是山东传统名点之一,他采用纯天然板栗,✲✲花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。

板栗饼作为大众美食,价格便宜又好吃,是很受大众消费者喜欢的特色美食,虽然是地方美食,但是火爆✲✲,在商场、步行街、小区门口,都能看见该没事的身影。对于该没事将作为创业项目的创业者来说,是非常好的创业选择。成本较低、上手较快,不需要请别人,自己就能干,利润空间由自己掌握。

板栗饼适合人群:本项目适合所有感兴趣,有想开店的创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习。

板栗饼学习时间:3天左右,根据各人掌握情况而定;手把手教学,包教包会,终身免费技术升级和免费指导、调整口味。

板栗饼培训内容:

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.大包酥酥皮以及小包酥酥皮的制作方法;

3.板栗饼的制作方法;

4.包馅技术的指导;

5.饼成型技巧;

6.烘焙火力的把控,时间控制,饼花纹的定型烘焙技术;

7.饼品质把控的技巧;

8.原料采购、存放、保鲜技术;

9.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

板栗饼的制作方法一:

1、食材:油皮:中筋粉200g,糖30g,玉米油60g,水80g,油酥:中筋粉130g,玉米油90g,栗子1斤。

2、油皮:中筋粉200g 糖粉30g玉米油60g 水80g。

3、酥皮:中筋粉130g 油60g。

4、分别和成面团醒发2小时。

5、栗子去皮。

6、用开水烫一下,好去皮。

7、扒好的栗子。加水打成泥,加一勺油。

8、小火熬煮,熬煮到很好塑形,就可以了。

9、准备好的材料。油皮16个每个22g,酥皮16个每个12g.栗子馅每个15g。

10、油皮按扁把酥皮放到里面。封口。擀成牛舌状。卷起来。按长的方向擀开。卷起来。醒发15分钟。

11、擀薄,包馅。封口。按扁放到烤盘里。

12、中层170℃30分钟,每15分钟翻个面就完成了。

板栗饼的制作方法二:

板栗馅:板栗500克,细砂糖140克,色拉油(60ml)4大勺,饼皮:,转化糖浆150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉(可省略)10克,枧水3克

做法:

1.板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出。

2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。

3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出,放凉冷藏后使用。

4.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。

5.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。

6.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。

7.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

8.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。

9.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。

板栗饼的制作方法三:

1、把栗子煮熟弄成泥加入蜂蜜和油活成能捏成团的馅!油酥搓成团,水油皮活好不要太硬。

2、水油皮和油酥均分,水油皮擀开包好油酥,收口朝下。

3、擀开卷成卷,放置15分钟,再擀开卷起来,放置15分钟,把切口收起来,包馅收口朝下。

4、摁扁划上口,预热150℃烤箱15分钟即可。

板栗饼的制作方法四:

DI一步,准备一些板栗,面粉,芝麻。

第二步,板栗要生的,用剪刀把板栗从中间剪开一个小口,方便之后剥皮。

第四步,蒸板栗的同时和面。一种面是加入植物油,另一种是加入温水。注意面要和得软一点。

第五步,趁热将板栗去皮,压成泥。向其中加入糖,猪油等。可以按照自己的口味往里加入食材。搅拌均匀。

第六步,将板栗馅儿,混油面团和混水面团,分成数量相同的小剂子。

第七步,取混水面团的小剂子捏成片,也可以用擀面杖擀成片(不用太薄)。将混油面团的小剂子放在混水面团的剂子上。

第八步,捏紧压扁擀成长条形,沿边卷起,静止15分钟左右。在这期间做其他的小剂子,按制作完成的顺序摆放好。

第九步,静止15分钟后按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。继续沿边卷起。静止放置。

第十步,取✲✲个做的小剂子。将小剂子按扁,将板栗馅儿放在按扁的小剂子上。收口,记得要捏紧,不然后面会漏出来,很麻烦。

ZUI后一步,将放好馅儿的小园球压扁放上芝麻,上锅煎至两面金黄,出锅。其实做板栗饼和香酥饼差不多,原料上,板栗饼就比香酥饼多加板栗,芝麻和枣泥等。

板栗饼的制作方法五:

先我们来处理一下栗子。首先,将我们提前准备好的栗子倒入一个大碗中,清洗干净后,取一口锅,加入适量的清水烧开。然后关火,倒入栗子浸泡一会儿,捞出,去除栗子的外壳和栗子皮。接下来,另取一口锅加入清水,同样烧开后下入栗子,煮到栗子变得绵软后捞出,沥干水分。将煮好的栗子倒入破壁机里打成细腻的栗子泥。完成这一步的制作后,将栗子泥倒入锅里,小火炒到栗子泥水分减少,加入适量的细砂糖。我们来包入饼皮。取适量的栗子搓圆,包入半张手抓饼饼皮中,整理圆润。✲✲后,取一口锅,加入少许的食用油,油热后放入板栗饼煎制到饼皮变成金黄色,撒上芝麻即可。

这样,我们的这道酥香可口、味道醇厚浓郁的酥皮板栗饼就制作好了。做好的酥皮板栗饼的外皮呈现出一种有光泽感的金黄色,非常好看,黑色的芝麻在饼皮上不仅起到了点缀的作用,还能让这道糕点尝起来更加香脆,回味无穷。板栗是秋天的大自然的礼物,如果你也喜欢,不妨在板栗丰收的季节亲自动手做上一道这样好看又好吃的板栗饼。不管是自己吃,还是送给亲朋好友、同事,都是非常不错的。如果你也喜欢这道美味的,传统风味浓郁的糕点,就不要错过了。

板栗饼的制作方法六:

1、这是我在超市买的1斤板栗,2.9一斤,挺便宜的,个头还挺大。

2、把板栗倒入到盆中,加入适量的清水,用手把板栗反复搓洗,洁洗2-3遍就可以了。

3、把板栗放到面板上,用刀在上面切个小口,方便去皮。

4、锅中放冷水,倒入板栗。

5、把水烧开后,再煮5分钟就行。

6、板栗像这样就煮好了,捞出来放凉。

7、煮好的板栗擦干表面水分,装入到盆中,倒入少量的油。

8、用手让每个板栗都裹满油,再把板栗摆放在铺好油纸的烤盘上,开口处朝上,这样做的板栗很香。

9、把板栗放入到烤箱中,180度烤25-30分钟,时间根据板栗的大小来调整。

10、趁着烤板栗的时间,我们来制作水油皮,200克普通面粉中加入30克白糖。

11、45克食用油。

12、倒入85克的清水,边倒边搅拌,少量多次地加入。

13、用筷子搅拌到没有干粉的状态。

14、再下手揉成光滑面团。

15、盖上保鲜膜密封醒面30分钟。

16、现在开始制作油酥面,110克面粉中加入50克食用油。

17、搅拌至没有干粉,下手揉成面团。

18、同样是密封饧面30分钟。

19、取出烤好的板栗,稍放凉后去皮即可,然后用擀面杖捣成板栗泥,可以加适量的白糖搅拌均匀,再用手因才圆球,分成16分即可。

20、取出醒好的水油皮面团,搓成长条状。

21、分成大小相等的16个小剂子。

22、盖上保鲜膜防止面剂风干。

23、油酥面也搓成长条状,分成16个大小相等的面剂。

24、再把每个小剂子搓圆备用。

25、取一个水油皮面剂用手按扁,放上做好油酥,像包包子一样包起来,把封口处捏紧就行了。

26、取出一个面剂,收口处朝上,用手按扁,用擀面杖擀成牛舌状。

27、再像这样从一头开始卷起来就可以了。

28、然后再次按扁,同样擀成牛舌状。

29、用同样的手法从一头卷起即可。

30、取出✲✲个做好的剂子,擀成圆形薄片。

31、放上做好的板栗馅,像包包子一样包起来,稍微按扁一些,整理一下即可。

32、电饼铛开中火提前预热,刷一层薄油,把做好的板栗饼放到电饼铛中。

33、防根筷子防止压扁,盖上盖子烙3分钟。

34、3分钟后开盖翻个面,盖上盖再烙3分钟。

35、开盖反复翻面,再烙3分钟,全程用时9分钟。

36、板栗酥饼表面起酥了,像这样就熟了,可以装盘出锅了。

板栗饼的制作方法七:

原料:板栗馅、早餐饼、鸡蛋、油。

做法步骤:

第1步、板栗馅是把板栗煮熟,然后抠瓤,在加糖和水煮收汁。

第2步、板栗馅30g一个小球。

第3步、将板栗馅放在中间,两面夹饼干。

第4步、裹一层蛋液。

第5步、放到油锅里炸,要用小火。

第6步、翻面。

第7步、装盘,放到吸油纸上。

板栗饼的制作方法八:

原料:中筋粉、糖、玉米油、水、中筋粉、玉米油、栗子。

做法步骤:

第1步、油皮:中筋粉200g 糖粉30g玉米油60g 水80g。

第2步、酥皮:中筋粉130g 油60g。

第3步、分别和成面团醒发2小时。

第4步、栗子去皮。

第5步、用开水烫一下,好去皮。

第6步、扒好的栗子。

第7步、加水打成泥,加一勺油。

第8步、小火熬煮,熬煮到很好塑形,就可以了。

第9步、准备好的材料。

第10步、油皮16个每个22g,酥皮16个每个12g.栗子馅每个15g。

第11步、油皮按扁把酥皮放到里面。

第12步、封口。

第13步、擀成牛舌状。

第14步、卷起来。

第15步、按长的方向擀开。

第16步、卷起来。

第17步、醒发15分钟。

第18步、擀薄,包馅。

第19步、封口。

第20步、按扁放到烤盘里。

第21步、中层170℃30分钟,每15分钟翻个面。