脆皮烤肉的做法大全

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一、五花脆皮烤肉的做法

一提起五花肉,DI一时间就会想起红烧肉和扣肉,生活需要新鲜感,换一种五花肉的吃法,来个脆皮烤肉尝尝吧!

用料:五花肉 500克、白胡椒粉 1勺、五香粉 1勺、盐 1勺+2勺(铺表面)、糖 1勺、料酒 2勺、生抽 1勺、白酒 1勺、姜 2片、白醋 1勺

做法步骤:

1、五花肉加凉水,料酒和姜片煮5分钟

2、煮5分钟后捞出,用热水把表面血沫洗掉

3、用刀切开,但不要切断,用胡椒粉,五香粉,盐,糖,白酒和生抽调个料汁,均匀的涂抹在肉表面,缝隙里也要涂上

4、用锡纸包裹,露出肉皮一面,用针扎一扎,晾4小时,风干肉皮同时让肉入味

5、表面刷一层白醋,铺上盐,放进180度预热的烤箱烤40分钟,肉皮面向上

6、去掉锡纸和表面的盐盖,继续200度烤20分钟,然后侧面每面再烤5分钟,可以根据肉的大小和自家烤箱温度适当调整烘烤时间

7、烤熟后用刀切成小块就可以上桌了

8、来个特写

9、夹一块尝尝,焦香酥脆,咸鲜可口啊!

二、空气炸锅脆皮烤肉的做法

食材用料:上好的五花肉 一条、大蒜 1个、生姜 一块、生抽 适量、老抽 适量、白糖 1勺、胡椒粉 适量、料酒 半碗。

空气炸锅做的脆皮烤肉的做法:

空气炸锅做的脆皮烤肉的做法1.选肉,我把它切块了,因为一次只烤了一半,烤多少吃多少。洗净后浸泡2小时,中间要勤换水;

空气炸锅做的脆皮烤肉的做法2.腌肉,用图片里的调料,腌制24小时;

给肉肉按摩入味,放冰箱里冷藏,第二天拿出来继续按摩,这么做是为了更好的入味;

空气炸锅做的脆皮烤肉的做法3.入冰箱,24小时;

空气炸锅做的脆皮烤肉的做法4.入炸锅的炸篮里,180度30分钟,中间可以翻面也可以不用管它,完全不用担心会烤焦,也没有油烟。时间到了自动停机,拿出来滋滋滋的声音,看着实在是很有食欲。稍微放凉后切薄片就可以了;

空气炸锅做的脆皮烤肉的做法5.搭配一杯苹果加青提汁,是不是很完美呢。也撒一些胡椒粉,美味极了。

小贴士

肉一定要洗干净并浸泡去血水去肉腥味

想要烤肉更好吃,更快入味,腌肉的时候给肉肉做按摩吧

用空气炸锅烤肉不必要像烤箱那样随时盯着,不用怕烤焦,也不会让整个厨房迅速升温,完全没有油烟,而且静音。

三、微波炉脆皮烤肉的做法

1、五花肉洗净,用水煮至7层熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分。

2、用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔 在瘦肉这一面用刀每隔 制2～3厘米左右切开,至快到肉皮的位置 在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉,和盐,抹匀 在肉皮表面抹上少许小苏打(一丁点儿即可),然后再撒上盐。

3、用竹签把肉串起来,防止烤的时候肉变形卷曲 用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来,留出肉皮部分,放入冰箱冷藏腌制一夜,必须入味才好吃。

4、第二天,提前取出回复室温,微波炉烤箱预热240摄氏度,上火,烤25～35分钟至颜色金黄些部位会有点焦,取出用刀刮去烤焦的部分,然后抹上油,继续烤10分钟左右。

5、ZUI后稍微放凉就可以切块装盘,即可。

四、电烤箱脆皮烤肉的做法

1,将猪肉块清洗干净,用刀在肉片一面横切大概1cm深,间距4cm的花刀。

2,烤箱预热160℃,将切好的猪肉肉皮朝下放置在烤盘上,加水差不多3cm深,放入烤箱中,待水开之后再烤上15分钟就可以拿出来进行下一步了。

3,取出来的肉块冷却之后,四面均匀的撒上盐和胡椒粉揉搓均匀,将桂皮插入肉皮缝中,在烤盘上放一烤架,将处理好的猪肉肉皮朝上放置在烤架上(烤架的目的是让烤出来的肉汁不接触烤肉)。

4,烤箱160℃,将猪肉放进烤箱中继续烤上半个小时,取出来将烤盘上的汁水收集待用,然后在烤肉上浇差不多500ml的水,待用。

5,洋葱切块摆在烤盘上,将烤肉放置在烤盘上,继续放进烤箱烤上1个小时后取出,烤出的汁水仍然收集起来。

6,将烤箱温度调整为250℃,放进烤肉继续烤5~15分钟,烤制的过程中烤箱门可以留一条小缝,等见到肉皮变的黄脆,肥肉冒出油泡即可关闭电源,让烤肉静置10分钟之后即可取出。

7,取之前收集的汤汁,撇去浮油之后,加入适量的面粉,盐和胡椒粉搅拌均匀之后,下锅烧成浓稠的浇汁即可出锅。

五、脆皮烤肉的做法家常做法

主料:五花肉500g

辅料:粗盐适量、姜片适量、葱段少许、八角少许、料酒少许、白醋少许

调料:花椒粉适量、胡椒粉少量、辣椒粉适量、孜然粉适量、红油腐乳1块、蚝油适量、生抽适量、食盐少许、十三香少许、白糖少许

脆皮烤肉的做法步骤

1.买了一块五花肉用锅底烙了一下皮,怕有些猪毛不干净 所有烙一下,然后洗净备用。

2.洗净的肉放入锅中,(肉皮朝下)加入葱姜八角香叶料酒焯水,水开了撇去浮沫后煮6-8分钟就捞出备用。

3.焯水的时候调料汁,把调料部分的所有调料倒一起,腐乳没有可以不用放,搅匀备用。

4.焯好水的肉沥干水分后用牙签在肉皮了戳空,这里戳得越仔细,烤出来的肉皮越好吃,油排得越多。

5.戳好后翻面改刀成小豆腐块。

6.然后抹上刚刚调好的料汁,(如果你的料汁咸就抹少点,我个人建议调料汁的时候不加盐✲✲好)涂抹均匀后备用。

7.用烘焙锡纸把肉包起来,肉皮部分凉外面,然后要厨房纸擦干肉皮上多余的水分,再刷上一层白醋,凉半个小时进行下一步。

8.腌制一会的肉皮上均匀的撒上粗盐放入空气炸锅(没有就烤箱)200度烤30分钟。

9.然后取出敲去上面的盐,肉皮清理干净后再刷上一层白醋,继续放入空气炸锅(或者是烤箱)200度继续烤30分钟!注意:烤箱和空气炸锅的温度自己看着点,每个人的厨具都不一样,避免烤太糊了不好吃。

10.烤好后的脆皮肉就是这样的,取出放至不烫手就可以开吃了,咬一口真的是嘎嘣脆,好吃不油腻,烤的过程中油都被烤出来了。

六、脆皮烤肉的正宗的做法

食材:带皮五花肉、姜片、腌肉料、白醋、海盐

制作:

1、五花肉清洗干净,冷水入锅加姜片,煮沸之后转中火再煮20分钟至8成熟。如果肉皮上有猪毛,记得处理干净哦。猪肉焯水的时候会出现很多浮沫,记得撇干净。

2、将猪肉捞出再次清洗干净,然后用叉子扎眼。煮过的肉皮很软,记得多扎一些小孔出来,扎得越多后期成功的几率越大。没有叉子可以用松肉锤或者牙签代替。

3、处理好肉皮之后将肉的部分切成麻将大小的块儿,注意底部连着肉皮的部分不要切断。

4、把准备好的腌肉料均匀地涂抹在肉上,至于肉皮不要涂抹。腌肉料我用的是炸串店老板卖的蘸料,用来腌肉也特别好吃。

5、肉皮表面刷白醋,一共刷2-3次,每次间隔2分钟。白醋可以起到软化猪皮的效果,烤出来的猪皮更脆。没有白醋可以用陈醋来代替,记得要少量多次地刷哦。

6、处理完这些步骤,把五花肉放在锡纸盒里面,常温腌制2-3个小时入味,让猪皮自然风干。没时间的朋友,也可以放在冰箱里低温冷藏一夜,这一步的主要目的就是让猪肉入味,尤其是表皮风干这一步,这一步特别关键哦。

7、腌好之后在猪皮表面铺一层大颗粒的海盐,空气炸锅180摄氏度先烤25分钟。没有海盐可以用食用盐代替,大家放心烤出来不会非常咸的。

8、时间到了之后取出来,把表面的一层大颗粒盐去掉,并撕掉锡纸,重新放入空气炸锅烤10分钟即可。

七、五花肉的营养功效

1.补充蛋白质:猪肉为人类提供✲✲蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血:猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。