芙蓉肉是哪个地方的菜系(芙蓉肉怎么做好吃又简单)，芙蓉肉是一道以里脊肉、虾仁为主要原料的菜品。芙蓉肉作为一道传统的中式烹饪菜肴，其地域分布非常广泛。目前，芙蓉肉已经成为了湖南、四川、广东、浙江等地的传统名菜之一。下面学厨网老师为大家介绍下芙蓉肉是哪个地方的菜系，芙蓉肉的特色有哪些，芙蓉肉怎么做好吃又简单，芙蓉肉片怎么做好吃等，一起来学习。

一、芙蓉肉是哪个地方的菜系：

芙蓉肉是哪个地方的菜系，芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。湖南的芙蓉肉以肉质鲜嫩、口感细腻、味道清香而✲✲；四川的芙蓉肉则以辣味浓郁、香气扑鼻而受到广大食客的喜爱。

二、芙蓉肉怎么做好吃又简单：

浙江有一道很有名家常菜，叫芙蓉肉。它主要是以猪肉，虾仁，油菜心，鸡蛋等多种营养丰富的材料制作而成的。可以说是家常菜的代表之一。今天我就来教大家怎么去做这道家常菜，芙蓉肉。不过芙蓉肉的制作相对其他家常菜来说有点费心，所以大家一定要有极大的耐心。但正是耐心才能做出营养美味的佳肴，而且芙蓉肉具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。这里我不仅要告诉大家怎么去做，还要告诉大家做这道菜的一点小窍门。

材料：姜1块、香菜1根、猪板油1块、虾仁25个、里脊肉1块、鸡蛋清1份、花椒1小勺。调料：盐2小勺、辣酱油1小勺、淀粉半碗、香油1大勺、熟猪油1大勺、米酒1大勺、黄酒1大勺。把这些都准备好后，就放在一旁，时刻待命。

接下来就进入制作环节。

DI一步：把姜的皮去掉并切丝；香菜洗净，切成段；猪板油去膜，切成粒；虾仁洗净，挑去虾线。（去虾线的方法，我教大家一招。用剪刀剪开下头下面一点的背，一般虾线都是从那个地方长，然后用牙签或者针挑出即可。）

第二步：里脊肉洗净，切成树叶状的肉片，加1小勺盐、辣酱油腌制十五分钟，平放在案板上晾干。用刀使虾面轻仁和拍，油紧贴肉猪板片。

第三步：取一片肉，将肉抹上淀粉。然后把虾仁放置在肉片比较宽的一头，把猪板油放在较窄的肉片一头，用刀面轻轻拍几下。这里我们需要特别注意，芙蓉肉怎么做更鲜香可口？教大家一招：肉片上放虾仁和猪板油粒后，需用刀轻轻拍。这样的做法是为了使其和肉片贴紧，避免掉落；烧热的熟猪油淋在里脊肉片上时，需要连淋三次，至肉片变白，这样做出来的肉片口感才更脆嫩。

第四步：将鸡蛋清打发，均匀地涂抹在里脊肉片上。

第五步：将里脊肉片平铺在漏勺上，放入沸水焯烫后捞出，滗干水分。

第六步：净锅，倒入香油，烧至七成热时，放入花椒炸香，捞出。

第七步：接着放入熟猪油，烧至六成热，将油淋在里脊肉片上，连淋三次，至肉片成玉白色。第八步：将肉片摆入生菜盘中，撒上香菜和姜丝。第九步：炒锅用中火烧热，加米酒、盐、黄酒，烧至浓稠时，淋在芙蓉肉上即可。

三、芙蓉肉片怎么做好吃又简单：

原料：猪五花肉250克，鸡蛋清3个，面包糠200克，干淀粉50克，味精2克，姜2克，葱3克，蒜2克，酱油10克，醋10克，白糖15克，胡椒面1克，料酒25克，盐3克，清汤100克，猪油250克（实耗100多克）。

步骤：

1、鸡蛋清一个，放入清汤内，搅拌均匀，上笼蒸成白芙蓉，越嫩越好（不能蒸过，成蜂窝状，那就太老了）。

2、将另外两个蛋清加入干淀粉搅拌成蛋清淀粉。

3、葱切成细花，姜蒜切碎米沫。

4、猪肉切片，长约4厘米，宽约2厘米，厚约0.6厘米的薄片（厨师说这样的厚度250克肉可以切30片、、、这个你们可以试试！）。

5、肉片切好放入碗中加入、胡椒粉、盐、味精、料酒、搅拌均匀腌制十分钟，入味后将蛋清淀粉倒入碗中搅拌均匀，让肉片都裹着肉片。

6、将锅烧热，倒猪油润锅，使油均匀涂于锅内，锅内不留底油，将肉片粘上面包糠，贴于锅内（让我想起锅贴），全部贴好之后，放于旺火之上，移动锅使其均匀受热（注意不要烤糊了、、、感觉好难！）大约烤一分钟左右，挨着锅面的肉片呈金黄色（不翻面哦！）。

7、另起锅烧油200克左右，烧至冒大烟（这油需要提前准备好）淋到肉片上，那经过烤制的肉片表面本是半成熟经过高温一烫只需要两秒就全熟了，而且还非常嫩。

8、泌去油，将肉片摆盘。

9、将酱油、醋、白糖、干淀粉、味精、清汤、兑成汤汁备用。

10、旺火烧锅，冒烟后放入猪油，加入葱花、姜蒜、煵一下，烹入料酒，加入汤汁，轻轻推搅几下，烧沸之后淋在盘中肉片上。

11、将白芙蓉从笼中取出，用勺子将芙蓉舀在淋过汁的肉片上即可。

四、芙蓉肉的营养价值：

芙蓉肉不仅口感鲜美，而且营养价值也非常丰富。猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，可以提高人体免疫力、促进新陈代谢。此外，芙蓉肉中还含有豆瓣酱、葱姜蒜等多种调料，这些调料中含有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体的抵抗力。