惠州猪肚鸡火锅培训，惠州猪肚鸡火锅培训班，惠州猪肚鸡火锅培训学校，猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒的功效。猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。下面学厨网老师为想学习猪肚鸡火锅技术的同学们介绍下惠州猪肚鸡火锅培训，惠州猪肚鸡火锅培训班，惠州猪肚鸡火锅培训学校，惠州猪肚鸡火锅培训班哪家好，惠州猪肚鸡火锅培训班在哪里报名学习，惠州猪肚鸡火锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、猪肚鸡火锅开店和摆摊利润分析：

开个猪肚鸡火锅一年利润能赚19.6万左右。猪肚鸡火锅每天有效客流人数可达23人左右，消费金额在80-120元左右，这里我们以每人消费100元计算。那么一天的营业额就是0.23万元，一个月的销售额就是6.9万元，每月去掉进货成本和物流成本的毛利按60%计算，每月毛利金额就是4.1万元，再去掉每月固定成本支出费用2.5万元，每月净利润就是1.64万元，每年的净利润19.6万元，这个利润还是非常可观的。总结一下，猪肚鸡火锅一年利润能赚19.6万左右，投资6个月即可回本。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州猪肚鸡火锅培训内容：

1、猪肚的选料和加工方法；

2、家鸡的选料和加工；

3、高汤的调制和熬法；

4、猪肚鸡锅的配方；

5、猪肚鸡锅的调味认识；

6、猪肚鸡的整体加工制作方法；

7、猪肚鸡的上锅开餐前准备；

8、猪肚鸡与清汤火锅的区别；

9、猪肚鸡与药膳火锅的区别；

10、猪肚鸡配方和气锅的区别。

三、惠州猪肚鸡火锅培训班哪家好：

惠州猪肚鸡火锅培训班哪家好，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。制作猪肚鸡火锅将食材准备猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪。制作步骤猪肚按照以上的方法清洗干净备用。将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右。将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时。将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。学厨网按照正宗猪肚鸡火锅标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州猪肚鸡火锅培训制作方法一：

主料：猪肚1个(600g)三黄鸡600g白胡椒粒(白胡椒粉)10g党参5g枸杞5g。

辅料：红枣45颗京葱2段生姜5片料酒1勺盐1勺。

制作工艺：

1、准备材料，猪肚用盐和面粉清洗干净，放入热水锅中汆烫一下，冲冷水。

2、过冷水后的猪肚沥干水分。

3、砂锅中放入清水，放入猪肚，加入1勺料酒，再加入稍微碾压碎的10g白胡椒粒(或白胡椒粉)，大火滚开转小火炖煮二十五分钟。

4、煮熟后捞出猪肚，冷却后切成条状。

5、把猪肚汤和切好的猪肚放入利仁火锅中，加入京葱段、党参、枸杞、红枣和生姜片。

6、鸡肉剁成小块，一起放入利仁火锅中，倒入火锅高度约2/3的清水。

7、盖上盖子，调节火锅火力，中火烧开，按键调小火慢炖10分钟，加入1勺盐调味，即可开吃。

8、鸡肉、猪肚可以先吃，味道很好，剩下的汤汁涮蔬菜，豆腐，各种肉丸、鱼丸和蟹肉棒，真是太好不过了。

五、惠州猪肚鸡火锅培训制作方法二：

首先，我们需要用到的食材有以下这些，家里没有的要记下来去市场或者超市买哦！火锅好不好吃，zui重要的是锅底做得好不好喝，一份好喝的锅底就可以给我们带来生活的幸福感！好，现在回归正题，我们需要去市场买一只童子鸡，一点白胡椒粒，一个新鲜的猪肚，料酒，盐、一盒纯牛奶、党参、白芷、黄芪、竹荪、鲜虾仁，这样就差不多了，因为像淀粉、鸡蛋、枸杞、姜，面粉，（这些我相信大家家里都有放着，但是用完了的小伙伴也要记得买哦）

以上材料都准备好了的话，大家跟着小编一起动手吧！美食就在眼前，千万不要半途而废哦！那么，✲✲步：我们就把童子鸡洗干净去掉里面的内脏，去掉头去掉爪，把捣碎的白胡椒粒称出15g装入纱布袋里面，把2片洗干净切好的姜片塞到鸡的肚子里面。第二步：在猪肚里面放一点面粉、适量的料酒、适量的盐和清水（水要盖过猪肚哦），揉搓5分钟后用清水冲干净，我们就把刚才准备好的一整只鸡塞到洗干净的猪肚里面，接着再用穿好棉线的钢针缝合猪肚，在把它放进去冷水锅中焯一下水，捞出后放到装有温水的炖锅中。

接下来第三步就是做汤料包，我们把1根党参、2片白芷、2片黄芪和适量的白胡椒粒做成汤料包。将做好的汤料包放到的炖锅中顿猪肚鸡，加入3片姜大火煮到沸腾，再转中小火加盖慢慢熬2小时。就可以关火啦，我们先捞出猪肚放到一边，等待至不烫手的时候就可以去剪掉棉线，把一整只鸡拿出来，再把猪肚切成一条一条的形状，把鸡肉切成一块一块的。第四步：我们把切好的猪肚和鸡肉放入到砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加一点盐、一点白胡椒粉，一点牛奶炖煮5分钟。zui后放一点点枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成啦！

zui后我们把竹荪切掉头切掉尾，放进冷水中浸泡10分钟。将250g的鲜虾仁去掉虾线，洗干净之后剁碎，加1勺料酒、一勺淀粉、一点点的盐、1个鸡蛋清，用我们的右手搅拌均匀再摔打几下，摔打到虾仁起劲，虾滑就制作完成啦！

六、惠州猪肚鸡火锅培训制作方法三：

猪肚鸡火锅是广东一道特色美食，猪肚脆嫩爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤汁鲜香味美，营养丰富又好吃，猪肚鸡火锅就是用猪肚、鸡、猪骨、党参、淮山、当归、莲子、桂圆、胡椒等制作而成，猪肚鸡火锅讲究的是原汁原味。

猪肚和鸡肉都是我们生活中经常吃的食材，猪肚口感脆嫩，鸡肉肉质鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，把这两种食材搭配在一起，营养又好吃，猪肚鸡火锅是广东一道特色美食，深受广东人的喜欢，鸡肉鲜嫩可口，汤汁鲜香味美，猪肚脆嫩爽口，下面就来分享一下猪肚鸡火锅的做法。

猪肚鸡火锅做法：

1、准备食材：猪肚、鸡、猪骨、姜、葱、盐、党参、淮山、当归、莲子、桂圆、胡椒、玉竹、枸杞、红枣、白醋、面粉、各种肉丸、各种蔬菜、各种菌菇、海带、豆腐皮。

2、一定要选择新鲜的猪肚和鸡，做出来才好吃，猪肚好吃，但是就是比较难清洗，把猪肚翻过来，加入一点盐、白醋抓洗两分钟，再加入面粉，继续抓洗两分钟，用清水冲洗干净，再把猪肚上面的黄色部分给刮掉。

3、清洗干净，把猪肚翻过来，把多余的油脂给去掉，洗干净备用，把鸡也处理干净放盆里，加入一点盐抓均匀，鸡肚子里放入姜片，鸡内脏也放进去，把鸡放进猪肚里，把口用绳子绑起来，锅里加入一点水。

4、把猪肚和鸡凉水下锅，加入姜片、米酒，大火烧开，焯好水捞出来沥干水分，准备一只老鸡和猪骨，处理干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

5、锅里加入一点油，把老鸡和猪骨放进去，小火煎制两面焦黄，放入姜片、料酒翻炒一下，加入足够的开水烧开，把党参、淮山、当归、莲子、桂圆、胡椒、玉竹洗干净，装入香料袋中，把猪肚鸡放进砂锅里。

6、把香料袋放进去，把调好的底汤倒进去，盖上盖子，大火烧开，转中小火煲一个半小时，时间到后，猪肚鸡拿出来，汤过滤一下，把香料袋重新放回砂锅里，把猪肚鸡改刀，鸡剁成小块，猪肚也切小块。

7、鸡放在砂锅下面，再把猪肚放上面，再把汤倒进去，再放入红枣和枸杞，重新烧开煮十分钟，时间到后加入盐调味，把准备的配菜提前洗干净，切成小块，边吃边放，汤汁浓郁，鲜香味美。

小技巧：

1、猪肚鸡火锅，猪肚和鸡的选择很重要，一定要选择新鲜的猪肚和鸡，猪肚和鸡要处理干净，这样做出来才会味道鲜美。

2、猪肚鸡火锅汤底也很重要，zui好用老母鸡和猪骨来熬制汤底，这样做出来的猪肚鸡汤汁浓白鲜美，可以根据自己的喜好放当归、党参、淮山、桂圆等，胡椒一定要放。

3、炖煮的时候火候要掌握好，大火烧开，要转小火炖煮，时间要足，这样做出来猪肚、鸡肉软烂入味，猪肚鸡火锅不要放太多的调料，可以根据自己的喜好准备配菜。

总结：猪肚鸡火锅就做好了，猪肚脆嫩爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤汁鲜香味美，原汁原味，自己喜欢什么菜就放什么菜，营养丰富又好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的猪肚鸡火锅，喜欢的可以试试。

七、惠州猪肚鸡火锅培训学校学费多少钱：

惠州猪肚鸡火锅培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗猪肚鸡火锅技术学费一般在2000-4000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗猪肚鸡火锅技术要学多久才能学会，学正宗猪肚鸡火锅技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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