白斩鸡的蘸料怎么做，白斩鸡的蘸料如何调制好吃又简单？喜欢吃白切鸡的吃货们，美味的白切鸡搭配好吃的酱料才是精髓。白切鸡，光滑的肉，清淡可口。此外，鸡肉很容易被人体的消化器官吸收，从而增强体力，增强体质，非常受人们的喜爱。今天学厨网老师就来和各位吃货们一起来学习下白斩鸡的蘸料怎么做好吃，白斩鸡用什么调料蘸着好，白斩鸡的蘸料做法zui正宗的，广东白切鸡的正宗蘸料，白切鸡蘸酱大全，zui简单的白切鸡酱料做法，正宗白斩鸡的制作方法，白斩鸡的调料如何配，白切鸡三种蘸料配方大全等美食制作资料，一起来学习制作美食吧。

一、白斩鸡的蘸料怎么做：

白斩鸡的蘸料怎么做，材料有香葱2根，蒜3瓣， 姜1块，辣椒面适量，醋半勺，盐少许，鸡精少许。步骤：葱、姜、蒜切成碎粒，把姜和辣椒面放入碗中，搅拌均匀；锅烧热，放入色拉油加热，将筷子放进去，有泡泡出来，即可起锅，把油倒入碗中；再加入蒜末、盐，鸡精和少许开水，搅拌均匀；zui后撒上白芝麻即可。

二、白斩鸡的蘸料如何调制好吃又简单：

制作白斩鸡的时候蘸料很重要，需要准备好嫩母鸡、香菜、葱、姜，还需要准备好料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油等调料。zui好是准备好活鸡，宰杀之后煺毛，取出其中的内脏，洗净之后备用，在锅中需要加入足够多的清水，再加入葱段以及姜片，用大火烧开之后把洗净的鸡放入其中，再次烧开之后就可以转成小火，在其中加料酒，撇去上面的浮末，等上13-15分钟之后就可以。

用筷子戳一下鸡肉，等到没有血水的时候就可以关火，迅速的捞起鸡，浸入到冷开水中，之后让鸡在冷开水中自然的冷却好，把酱油和清水按照一比一的比例进行混合，再加入少许的白糖以及鸡精，煮到融化，等到冷却之后就可以撒上葱姜末，再淋上芝麻油，制成蘸料之后就可以备用，等到鸡完全冷却之后，就可以把鸡捞出，控去其中的汤汁之后，在鸡身上涂上芝麻油，改刀斩件之后装入盆中，放上香菜，吃的时候蘸调料就可以了。

三、白切鸡蘸酱制作大全：

1、DI一种：姜蒜葱味蘸料。食材有生姜20克，大蒜20克，葱1棵，植物油，酱油。把生姜和大蒜去皮，然后剁成末。小葱切碎待用。热锅凉油，下姜蒜末爆香。姜蒜末变黄后，立马下葱碎，关火翻炒。姜蒜葱炒软后，盛入碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀即可。

2、第二种：蒜泥汁味料。食材有蒜泥，老抽，葱白，醋，胡椒粉，白砂糖，麻油，姜汁，味精用勺子取两勺蒜泥，装入碗中。然后往碗中加入适量的老抽，葱白，胡椒粉，醋，白砂糖，麻油，姜汁和味精即可。

3、第三种：沙姜蒜味蘸料。食材有红葱头，沙姜，大蒜，食盐，花生油。沙姜切成细末，大蒜切成蒜末，红葱头剁成碎待用。锅中加入适量花生油，开火加热，放入切好的沙姜末和大蒜末，翻炒出香味后，调入适量食盐即可盛出锅。

4、第四种：蒜泥香菜料。食材有大蒜，香菜，生抽，醋，麻油，味精。大蒜香菜切碎，装入碗中，调入少许食盐搅拌均匀。再加入醋，生抽，麻油，味精搅拌均匀即可。

5、第五种：蒜油蘸料。食材：蒜蓉一汤匙，香菜碎一汤匙，大葱，熟芝麻2汤匙，食盐半汤匙，花椒油，香油一汤匙，凉白开一汤匙。把准备好的所有食材都装入同一个碗中，搅拌均匀即可。

6、第六种：葱油汁味料。食材有葱白30克、麻油20毫升、水、精盐、味精。做法：葱白切碎后装入碗中。麻油烧热后倒入碗中，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。

7、第七种：爆香酱料。用料有姜8克、蒜8克、香菜4克、酱油5克、花生油3克、香油适量、花椒2克、糖适量。姜蒜香菜备好，花椒没有也可以不加，姜蒜香菜剁碎，花生油加热一下，倒入放好花椒的碗里，再加适量香油。加入剁好的姜蒜香菜，倒入酱油，可以依照个人口味加点糖(找不到糖就加一丢丢鸡精)。搅拌一下，完成～

8、第八种：清口酱料。用料有蒜蓉10g、姜蓉10g、香菜碎5g、盐少许、熟油少许、生抽适量。配料洗干净，该切的切，该剁成蓉的剁成蓉。加入少许盐，少许熟油，要上菜前加入适量的生抽，做好的白切鸡蘸料。

9、第九种：万能蘸料。食材有沙姜半斤、大蒜3两、小葱3根、花生油适量，盐、生抽适量。先将沙姜去皮，大蒜去皮，小葱分为葱白和葱叶分开切好备用。把沙姜和大蒜、葱白一起放入绞肉机中，低速搅拌成小颗粒状，控去多余水分，装入碗中备用。锅中烧比较多的花生油，烧至五成热后，将葱叶加入锅中小火慢炸出香，直到葱叶变得略微发黑后捞出。将搅拌好的沙姜、大蒜、小葱混合物倒入锅中，开中小火慢熬10分钟出浓烈的香味，加入一勺盐拌匀后即可。使用沙姜蘸料的时候，只需要挖出来一些放入蘸料碟中，然后根据自己的喜好和口感，添加生抽、香油、醋、红油等调味料，完成zui后的调味，就可以蘸各种食材吃了。

四、正宗白斩鸡的制作方法：

白斩鸡相信很多人都知道，在上海和广东一带白斩鸡是非常出名的一道菜，然而正宗的白斩鸡做法要求是非常高的，一定要保证鸡肉出于刚刚好熟的状态，这个对于火候的控制需要非常有经验的老师傅才能做到，而且鸡肉熟了，鸡皮一定要不能有损伤，这样才能保证鸡肉的原滋原味，才是正宗的白斩鸡的做法，所以对于普通的小白厨艺来说，真的很难做到正宗的白斩鸡，不过我们可以来个家常白斩鸡，虽然不正宗，但是也能品尝到很不错的白斩鸡，今天学厨网老师给大家分享下我做白斩鸡的经验，肯定不正宗，但是我个人感觉也蛮好吃的。

白斩鸡的正宗做法：

原料：三黄鸡半只，zui好能挑选比较肥嫩的土鸡，这样做的白斩鸡更好吃；

辅料：葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒；

制作步骤：

1、市场上还是挺容易买到好的三黄鸡，买一头然后在市场上宰杀好拿回家洗干净，然后把鸡切两半，一次做一半就够了，另外一半冰冻起来下次煲汤什么都可以；

2、把半只鸡放到锅里，然后加入适量的冷水，先把鸡给焯下，然后捞出来把锅和鸡冲洗干净；

3、冲洗好的鸡再次放入锅里，加入适量的冷水，水一定要没过鸡肉，然后加入适量的料酒，生姜和葱，葱可以整棵打结放入；

4、然后盖上锅盖，用小火慢慢煮，zui好保持锅里的汤处于微开的节奏，如果火太大很容易把鸡皮煮破，而且里面的肉还没熟，所以得慢慢煮，大概煮半小时左右，根据鸡的大小确定时间，可以用筷子桶下肉zui厚的地方看看还有没有血水，没血水表示猪熟了，所以这个把握煮没煮熟这个非常关键，一定要有经验，在煮的过程中记得准备一盆冰水；

5、等鸡煮熟后要小心翼翼的把鸡肉转移到已经准备好的冰水里，不能破了鸡皮，给鸡肉来个冰水浴，这样能保证鸡皮的爽脆；

6、等鸡肉冷却后捞起来沥干，然后在鸡肉表面涂上一层芝麻油；

7、制作酱汁，把葱切成葱花，生姜和大蒜剁碎，然后放到小碟子里，加入适量的生抽、芝麻油和少许的白糖搅拌融化；

8、把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了，沾着酱吃非常美味的。