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惠州卤鸡爪培训费用:3000-6000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州卤鸡爪培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州卤鸡爪招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州卤鸡爪培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州卤鸡爪培训简介:

卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。学厨网技术卤鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于冷盘、煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

二、惠州卤鸡爪培训种类:

学厨网卤鸡爪培训班传授种类有卤蹄膀、酱香牛肉、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭肝、卤鸭头、卤鸡翅、卤鸭、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干、夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、泡椒凤爪、凉拌素菜、凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等上百种热门小吃项目。

三、惠州卤鸡爪培训内容:

1、香辛料的作用及分类、选料与加工;

2、培训高汤、卤汤的配方与制作;

3、培训卤汤调色调味、火候把握;

4、培训卤鸡爪原料的处理;

5、培训卤鸡爪腌制及煮制时间;

6、实操卤鸡爪加工的全程工艺;

7、培训卤汤、卤鸡爪加工的注意事项;

8、培训卤汤的保管与存放;

9、培训卤鸡爪的保管存放与二次变鲜方法;

四、惠州卤鸡爪制作安排:

卤鸡爪会做的人觉得很容易,但对于新手来说,就会觉得好难啊,不知道要放些什么佐料,虽然都是些家里常用的佐料,但每一个品种放多少,真是不太清楚,现在好了,有一种卤汁,让这一切都变得超简单。卤汁加清水混合成卤料,卤出来的鸡爪可好吃了,颜色也很有食欲。但要记住,卤之前还有一个不能少,那就是焯水去腥。

主料:鸡爪12只、卤料80克

辅料:清水600克

卤鸡爪的做法:

1、鸡爪先用清水浸泡30分钟以上,泡出鸡爪的血水,再用清水清洗干净,

2、剪去鸡爪的指甲,这样更卫生,也更容易入味,

3、锅里放凉水,把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥,注意要凉水下锅哦,

4、煮开后,再煮一会儿,会看到血沫子漂上来,这个时候把血沫子去掉,关火,

5、焯好水的鸡爪子放到凉水里,再反复清洗,清洗干净,

6、按照比例把卤汁和清水混合均匀,

7、另起锅,鸡爪放到锅里,卤汁浇到鸡爪上,

8、大火烧开,转小火慢炖,大约30分钟出锅,出锅后再浸泡一段时间,鸡爪会更入味,更好吃。

五、卤鸡爪利润分析:

卤鸡翅毛利润大概在50%,卤鸡爪毛利润大概在50%,卤鸡爪毛利润大概在50%,卤猪耳毛利润大概在35%,卤牛肉毛利润大概在30%,卤猪蹄毛利润大概在30%,卤鸡胗毛利润大概在40%,卤猪肚子毛利润大概在35%,卤藕片毛利润大概在60%,卤千张毛利润大概在60%,卤毛豆毛利润大概在60%等。如果推个推车去卖卤菜,卤菜成本价大概只需要一两万的样子。所以我觉得骑三轮到处卖比租门面卖好,主要是成本更低。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十卤鸡爪培训学校,惠州排名前十卤鸡爪培训班,惠州排名前十卤鸡爪培训排行榜,惠州卤鸡爪培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习卤鸡爪技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州卤鸡爪培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。