麻辣烫因为方便又好吃一直都是人们追捧的食物、上大学的时候我们宿舍就经常去小吃街吃麻辣烫、那时候是按串卖、自己能吃多少就拿多少串。现在的麻辣烫改成按斤卖了、拿个盆子自己挑、挑好之后上称称重量。麻辣烫的食材有荤有素、可以根据自己的喜好来挑选。吃麻辣烫的时候挑食材也是个技术活、会挑的人花一样的钱能吃得更实惠而且还能吃饱。一般会吃的人专挑这5种菜、好吃还不压秤、老板都怕你多拿。

一、麻辣烫荤菜种类:

常见的猪肉、牛肉、羊肉、排骨、鸡肉、鸭肉、火腿、河虾、鱼肉、腊肉、培根、里脊、鸡柳、鸡杂、鸡血、鸭血、牛杂、羊杂、午餐肉、鹌鹑蛋、鱼丸、牛肉丸、鸽子肉、香菇贡丸、虾饺、蛋饺、北极虾、鹌鹑蛋、贡丸、鸡丸、虾丸、包心鱼丸、鱿鱼卷、鱿鱼、翅尖等等;不常见的还有青蛙肉、牛蛙肉等等、都是可以煮到麻辣烫里面的。

二、麻辣烫蔬菜种类:

面筋、小白菜、油面筋、海带丝、菠菜、麻花、油干子、南瓜片、莲藕、火锅锅巴、香菜、百叶结、花菜、茼蒿、莴笋、胡萝卜、白萝卜、土豆片、包菜、线菜、黄花菜、番茄、绿豆芽、大白菜、油麦菜、日本豆腐、鸭血、豆腐丝、百叶、油豆皮、香干、豆腐泡、萝卜丸、黄豆芽、豆腐、生菜、腐竹、素鸡、金针菇、香菇、蘑菇、木耳、海带结、笋尖、笋片、冬瓜、油条。

三、麻辣烫海鲜种类:

海鲜的种类也比较丰富,常见的有各种海虾海螃蟹、贝类、皮皮虾、鲍鱼、海蛎子、海鱼、海蜇、墨鱼、鱿鱼、章鱼、香螺、泥螺等常见的海鲜种类,现在有的麻辣烫加盟店主打的就是海鲜类的麻辣烫。

四、麻辣烫其他种类:

豆类粉类制品和主食的种类相对来说就要少一些了,豆类粉类制品主要包括豆皮、豆腐、千张、腐竹、豆干、冻豆腐、粉丝、粉带、粉条、土豆粉等等。主食的种类应该说是✲✲少的,一般都有面条、方便面、饺子、油条等等。

五、麻辣烫配方大全:

麻辣烫配方1:汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫配方2:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方3:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克。三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(✲✲好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可。

六、麻辣烫正宗做法:

准备材料:火锅底料,食盐,牛奶,蚝油,鸡精,麻油,食用油,葱花,白糖。

DI一步:锅中烧水,把丸子倒进去然后开始煮,煮到8成熟为止,(为什么要这样,因为✲✲步煮的是不爱熟的东西,如果把爱熟的不爱熟的一起下锅,爱熟的会煮烂,不爱熟不会煮熟,家里和店里不一样,店里是两个煮炉子,温度不一样,所以出锅时间是一样的)。

第二步:把下锅煮8成熟的东西捞出放一边备用(我煮的都是丸子,菌类,和土豆片,宽粉)。

第三步:把蔬菜洗出来,然后放在一边备用(我买了好多种蔬菜)。

第四步:把鲜豆腐鸭血切成片然后用清水冲一遍备用。

第五步:锅中倒油,开火,把生姜片或者大蒜片或者葱花放入锅中爆香(我用的是葱花)。

第六步:把准备好的火锅底料放四分之一(能吃辣的可以多放点)倒水要淹没你将要煮的东西。

第七步:等烧开锅之后,因为火锅底料又很多杂质,可以用细网漏勺给杂质捞出然后捞干净为止,开始放一点白糖,然后再放点蚝油,鸡精,然后✲✲重要的就是加牛奶一袋,这样汤汁会变成香白色。

第八步:把所有该放进去的蔬菜,丸子,肉一起放进去开始煮。

第九步:等开锅之后把火调节小了然后再煮三分钟即可出锅,之后爱吃麻油放点麻油,爱吃酸的可以切鲜柠檬放点柠檬汁,或者食用醋,爱吃香的可以放点麻酱都可以,看自己口味。

第十步:就这样倒入碗中,然后跟朋友家人一起吃吧,这汤鲜美可口香味扑鼻那种,我挺爱喝的那种,而且我能吃上一大锅。