米苋怎么炒好吃，米苋怎么炒好吃的家常做法

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。今天学厨网小编就来说说米苋怎么炒好吃，米苋怎么炒好吃的家常做法。

米苋营养价值：

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。常吃苋菜还可以减肥强身， 有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。

米苋药用价值：

苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘、入大、小肠经，能清热解毒、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》记载，苋菜“清热利窍，可治赤白痢疾，二便不通”。苋菜的种子又称苋米，性甘寒，能清肝明目，通利二便，苋米含蛋白质高达20%，不含胆固醇，易消化。故近来国外用于早餐，或制成儿童食品，称为营养食品。此外，苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%；钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多，而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质。

中医认为苋菜性味甘、凉功用清热、利窍，主治赤白痢疾、二便不通，民间用鲜苋菜捣汁或水煎浓缩，服后可治咽喉肿痛、扁桃腺炎，用苋菜50g炒黄研粉，用水冲服，可治产后腹痛  。

米苋家常做法一：苋菜浸皮蛋

前两天在外面餐厅里吃饭， 朋友点了道“苋菜浸皮蛋”菜， 就是将两种食材混合在一起， 制作一道亦汤亦菜的菜肴， 非常不错， 吃过后就对它念念不忘了， 也是买回来食材准备在家山寨一把。 “叮咚”一声上菜哟，3元一捆的红苋菜配搭2皮蛋，在热力和汤水的作用下，开火几分钟，简单几步就能轻松搞定这道清热润燥又开胃健脾的“苋菜浸皮蛋”。清甜香软的苋菜，晶莹剔透的皮蛋，漂亮的汤色，真的是养眼养胃又好吃的佳肴。

食材明细

主料：苋菜1小把、皮蛋2个

辅料：蒜2瓣、油适量、盐适量

苋菜浸皮蛋的做法步骤

苋菜浸皮蛋的做法步骤：1 准备好原材料；

苋菜浸皮蛋的做法步骤：2 热锅凉油， 放入蒜片进去爆香；

苋菜浸皮蛋的做法步骤：3 放入苋菜进去翻炒；

苋菜浸皮蛋的做法步骤：4 苋菜微微发软后放入适量的高汤或者水；

苋菜浸皮蛋的做法步骤：5 倒入切成块的皮蛋， 进去翻炒两下；

苋菜浸皮蛋的做法步骤：6 ✲✲后加入盐调味即可盛入盘中。

苋菜浸皮蛋的做法步骤：7 端上桌了。

小窍门

1 家中没有高汤可以用水来代替； 2. 皮蛋✲✲好将里面的芯去掉，皮蛋芯不成型， 避免影响整道菜的卖相。

米苋家常做法二：蒜茸炒红苋菜

用料：

红苋菜500g；蒜蓉少许

做法：

1、苋菜择好洗净

2、热锅，下油（如果有猪油炒更香），下蒜蓉炒香，下苋菜翻炒

3、炒苋菜将熟下盐、味之素调味即可

米苋家常做法三：小炒苋菜

苋菜的上市季到了，地里自养的那种，不是痴肥，没有高个，嫩的能掐出水，就要这样的，想想就能流口水。

食材明细

主料：苋菜一把、大蒜子一个

辅料：菜籽油适量、盐适量

小炒苋菜的做法步骤

小炒苋菜的做法步骤：1 带根的苋菜要先冲去泥水。

小炒苋菜的做法步骤：2 快速挑拣掐根。

小炒苋菜的做法步骤：3 搓揉清洗，一定要洗干净哦。沥水。

小炒苋菜的做法步骤：4 大蒜子切小或拍碎。

小炒苋菜的做法步骤：5 锅里下油，爆香蒜末。

小炒苋菜的做法步骤：6 苋菜下锅，用筷子抬起反复上提是很好的断生的方法。

小炒苋菜的做法步骤：7 颜色变绿，可以加盐，比平时的盐量要减少，因为苋菜缩水严重，很容易盐比实际需要的加多了。

小炒苋菜的做法步骤：8 翻炒均匀起锅。

小炒苋菜的做法步骤：9 不马上吃的话，中间扒开个坑，避免颜色变黄。

米苋家常做法四：蒜蓉苋菜

用料：

红苋菜；蒜；盐；白糖

做法：

1、红苋菜去老梗择成小段清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水份

2、蒜拍碎剁成小粒备用

3、热锅上油，油热后下蒜末炒香

4、倒入沥干水份的红苋菜大火爆炒至变软，调入少许白糖，适量盐调味后即可起锅

米苋家常做法五：凉拌苋菜

用料：

苋菜一把；蒜；盐；生抽；香油；味精；芝麻适量

做法：

1、苋菜洗净，从中间切一刀

2、烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。3、捞出后入凉开水中过凉

4、蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁

5、苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可