牛蒡怎么做好吃，推荐几种牛蒡简单的做法

牛蒡怎么做好吃，推荐几种牛蒡简单的做法。很多的牛蒡都是野生的，它是花科两年生草本植物，是一种药食两用的蔬菜，其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称，其营养可与人参相比。牛蒡怎么吃呢?下面就具体的来说说牛蒡怎么吃吧。

牛蒡做法一：素炒牛蒡三丝

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，还含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素。

主料：牛蒡250克、青椒80克、胡萝卜100克

辅料：盐3克、生抽1汤匙、料酒适量、白糖2克

素炒牛蒡三丝的做法步骤：

素炒牛蒡三丝的做法步骤：1 准备材料。

素炒牛蒡三丝的做法步骤：2 将胡萝卜清洗干净。

素炒牛蒡三丝的做法步骤：3 削去牛蒡外皮，冲洗干净。

素炒牛蒡三丝的做法步骤：4 胡萝卜切丝备用。

素炒牛蒡三丝的做法步骤：5 牛蒡切丝泡入放了白醋的水中，防止变色。

素炒牛蒡三丝的做法步骤：6 煮锅中加水放盐，把牛蒡丝放入焯烫。

素炒牛蒡三丝的做法步骤：7 炒锅加油放入青椒丝翻炒。

素炒牛蒡三丝的做法步骤：8 加入胡萝卜丝翻炒。

素炒牛蒡三丝的做法步骤：9 ✲✲后放焯好的牛蒡丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。

小窍门

1、牛蒡切丝后✲✲好用白醋浸泡，防止氧化 。

2、炒之前✲✲好用水焯一下。

牛蒡做法二：胡萝卜玉米牛蒡汤

主料：猪大排250克，牛蒡半根，玉米1根，胡萝卜1根，食盐适量。

做法：

1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用。

2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块。

3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。

牛蒡做法三：三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤

今天入伏✲✲天，家乡的伏羊节也开幕了，三伏天品食羊肉在家乡有着悠久历史，俗称伏羊肉，历史传说✲✲早可追溯到尧舜时期。伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗，既暗合“天人合一”的质朴养生理念，也含有一定的科学依据。羊肉甘热无毒。食之肥软益人，治疗筋骨急强，虚劳益气。羊肉的祛风驱寒功效看似与三伏天的暑热格格不入，实际上夏日候湿热，人们食欲减退，体内积热，在这样的时候吃上一碗香辣美味的羊肉，不仅使人胃口大开增强食欲，同时也能促人发汗，以热制热，驱散体内湿毒，补虚健体，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

主料：羊腿肉适量、牛蒡1根、胡萝卜1根

辅料：盐适量、胡椒粉适量、葱适量、红枣适量、姜适量

牛蒡羊肉汤的做法步骤：

三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法步骤：1 羊肉洗净切块。

三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法步骤：2 羊肉凉水入锅，煮出血水撇去浮沫。

三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法步骤：3 胡萝卜切块，牛蒡在流动的水下去皮切小段，泡在清水中备用。

三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法步骤：4 砂锅中烧热水，加入葱姜、红枣，放入羊肉、牛蒡和胡萝卜大火煮开，关小火慢炖40分钟。

三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法步骤：5 出锅时加入盐和胡椒粉调味。

小窍门

牛蒡容易氧化，去皮后尽快泡在水中，水中加一点白醋会更好。煮肉时凉水下锅更容易把血水煮出来。

牛蒡做法四：牛蒡红枣煲土鸡

材料：鸡(土鸡，家养)半只，牛蒡1根，枣(干)8颗，枸杞20颗，食盐1茶匙，姜一块。

做法：

1.我们先把准备好的食材中的鸡用水清洗干净，然后牛蒡去皮切成块，泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的)。

2.锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。

3.将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。

牛蒡做法五：金平牛蒡

日本料理店和日本家庭中✲✲常见的传统家常菜。牛蒡的营养价值极高，被认为是目前营养✲✲为完整的根茎类蔬菜。这道菜清香扑鼻，冷热皆宜，口感脆中带韧，味道鲜甜中带着些微的辣，非常好吃！

主料：牛蒡一根、胡萝卜1根、焙香白芝麻适量

辅料：味淋2大勺、日式酱油2大勺、糖1大勺、芝麻油1/2大勺

金平牛蒡的做法步骤：

金平牛蒡的做法步骤：1 准备好全部材料；

金平牛蒡的做法步骤：2 牛蒡去皮，削成细丝，放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的，如果你弄不好，就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋，如果实在嫌麻烦，就用清水也勉强可以吧；

金平牛蒡的做法步骤：3 胡萝卜去皮切细丝，红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些，因为炒制后胡萝卜会变软；

金平牛蒡的做法步骤：4 泡好的牛蒡，沥干水分备用；

金平牛蒡的做法步骤：5 锅中倒入芝麻油，中小火加热；

金平牛蒡的做法步骤：6 油温后倒入牛蒡丝，中大火翻炒，至牛蒡均匀的裹上芝麻油，稍稍变软；

金平牛蒡的做法步骤：7 加入胡萝卜丝和辣椒，继续翻炒一会儿，至胡萝卜软身；

金平牛蒡的做法步骤：8 依次加入味淋，酱油和糖；

金平牛蒡的做法步骤：9 翻炒均匀至收汁；

金平牛蒡的做法步骤：10 装盘，撒上些焙香白芝麻，就可以吃啦.

小窍门

1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外，牛蒡丝也不要切的太细，否则会没有口感了；

2. 爱吃辣的同学，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以；

3. 没有味淋的话，可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话，用生抽或者蒸鱼豉油，选择淡口的比较好；

4. 芝麻油不可以用普通油代替，✲✲后的焙香白芝麻✲✲好不要省略。

牛蒡做法六：牛蒡牛排汤

材料：牛蒡2根，牛肉500克，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，水适量 。

做法：

1.牛蒡去皮切段备用。

2.牛肉冷水下锅，加料酒和姜片葱结去腥，水开后撇去浮末。

3.加入牛蒡同煮。用电饭煲的话选煲汤键。

4.2个小时后，加盐，开吃。

牛蒡做法七：清炒牛蒡

牛蒡富含粗纤维，可促进大肠蠕动清理肠胃，牛蒡含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

主料：牛蒡250克、柿子椒一个

辅料：油适量、盐适量、生抽2汤匙、鸡精少许、葱花少许、白醋少许

清炒牛蒡的做法步骤：

清炒牛蒡的做法步骤：1 准备一根牛蒡，一个柿子椒，一根牛蒡也就250克左右

清炒牛蒡的做法步骤：2 牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍

清炒牛蒡的做法步骤：3 柿子椒切丝

清炒牛蒡的做法步骤：4 炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味

清炒牛蒡的做法步骤：5 放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒

清炒牛蒡的做法步骤：6 牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀

清炒牛蒡的做法步骤：7 放入青椒丝翻炒

清炒牛蒡的做法步骤：8 ✲✲后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅

小窍门

浸泡的牛蒡的水颜色变深，清洗2遍基本无颜色即可，牛蒡水分极少，炒的时候不要大量放水，顺着锅边淋入少许的清水即可。

牛蒡做法八：凉拌牛蒡三丝

《本草纲目》称牛蒡“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老，节日期间的大鱼大肉给肠胃增加了不少负担，牛蒡富含纤维可促进肠胃蠕动，清理肠胃。

主料：牛蒡100克、胡萝卜一根、黄瓜半根

辅料：蚝油一汤匙、生抽一汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、香油适量、香菜少许

凉拌牛蒡三丝的做法步骤：

凉拌牛蒡三丝的做法步骤：1 准备材料，牛蒡在北方的销售比较少，偶尔能在超市看到；

凉拌牛蒡三丝的做法步骤：2 牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝；

凉拌牛蒡三丝的做法步骤：3 牛蒡需浸泡在清水里，非常容易氧化变成深色；

凉拌牛蒡三丝的做法步骤：4 胡萝卜切丝，入开水锅中焯水；

凉拌牛蒡三丝的做法步骤：5 牛蒡也要焯水，断生后捞出；

凉拌牛蒡三丝的做法步骤：6 所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀；

凉拌牛蒡三丝的做法步骤：7 料汁浇在菜丝上，拌匀即可；

凉拌牛蒡三丝的做法步骤：8 放点香菜拌在里面，味道更佳。

小窍门

牛蒡易氧化，切好的牛蒡要放在清水里浸泡，避免发黑。

牛蒡做法九：自制牛蒡茶

从妈妈家拿来的牛蒡干煸了一次，剩下的较细的忘了冷藏，也没时间做就有点干巴了，其实这细的是✲✲好的，前几年出口日本的时候，这样的是✲✲值钱的，一个值五六元呢，粗壮的反而没人要。所以我也不舍得扔了，就想起牛蒡茶一般都是如此大小的做的，遂查了下做法，非常简单，就试了一下，果然的好喝。牛蒡茶可降脂、通便，清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑。”，《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

主料：牛蒡适量

牛蒡茶的做法步骤：

自制牛蒡茶的做法步骤：1 牛蒡洗净，去掉一些毛须。

自制牛蒡茶的做法步骤：2 横切（或斜切）成约厚0.3厘米的片。

自制牛蒡茶的做法步骤：3 平摊晾晒，

自制牛蒡茶的做法步骤：4 约3天可干。也可用烤箱低温烤干，但须数小时，自然干✲✲好。

自制牛蒡茶的做法步骤：5 炒锅刷干净，保证无油，烧热后，放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。

自制牛蒡茶的做法步骤：6 凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。泡至无色后，嚼食之效果更佳。

牛蒡做法十：牛蒡沙拉

今年的生日，多了一份幸福与甜蜜。感谢生命中有你的存在。特意为你做的牛蒡沙拉，芝麻碎、日本酱油混合着我自己做的沙拉酱的味道，还有牛蒡特有的清香，你喜欢么？

主料：牛蒡1根

辅料：芝麻适量、酱油适量、沙拉酱适量、醋适量、橄榄油适量、盐适量

牛蒡沙拉的做法步骤：

牛蒡沙拉的做法步骤：1 牛蒡一根削皮洗净

牛蒡沙拉的做法步骤：2 将牛蒡切成丝

牛蒡沙拉的做法步骤：3 放入加了白醋的水中泡

牛蒡沙拉的做法步骤：4 锅中烧水，水沸后将牛蒡焯一下水

牛蒡沙拉的做法步骤：5 捞出沥干水份

牛蒡沙拉的做法步骤：6 趁热加入盐

牛蒡沙拉的做法步骤：7 加酱油

牛蒡沙拉的做法步骤：8 再加入醋

牛蒡沙拉的做法步骤：9 撒入炒香的黑白芝麻碎

牛蒡沙拉的做法步骤：10 ✲✲后放入一勺沙拉酱和少许橄榄油

牛蒡沙拉的做法步骤：11 搅拌均匀即可

小窍门

牛蒡切丝后容易氧化变黑，切丝后可泡入加了白醋的水中，而且可以祛除土腥味。

牛蒡的功效：

1、可增强人体内✲✲硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。

2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。

3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡的作用：

1、风热浮肿(咽喉闭塞)：用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。

2、关节肿痛：用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。

3、一切风疾，年久不愈：用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。

4、老人中风(口目抽动，烦闷不安)：用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。

5、头面忽肿，或连手足红肿：用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。

6、头风白屑：用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。

7、小便不通、脐腹急痛：用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。

8、流行性热症：用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。

9、月经不通(腹肋胀痛)：用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。

注意事项：

初饮者部分会出现排便功能增强(不是水泻)现象。

因牛蒡有辅助降三高作用，有降血压、降血糖、降血脂的功效，请间歇饮用。

孕妇和婴儿为特殊人群，建议不饮用(因牛蒡有活血化瘀的作用);女性月经期间不要饮用。